我们的花园里种了很多薄荷，我喜欢薄荷冰淇淋(尤其是和巧克力搭配的冰淇淋)。所以为什么不从头开始做薄荷冰淇淋呢?薄荷冰淇淋非常提神，非常适合夏天吃。我使用的技术REMCooks的食谱有一些变化。理查德从新鲜的薄荷叶中提取薄荷味的方法非常有效——谢谢理查德!除此之外，它基本上就是标准的奶油蛋羹冰淇淋配方。添加巧克力片是可选的，但推荐使用。
你需要大量的新鲜薄荷来制作这个食谱，所以建议在你的花园里种植。50克(1.8盎司)听起来并不多，但它大约是3杯茶叶!薄荷像野草一样生长，所以一定要把它种在一个完全被薄荷占据的空间里。
成分
大约500毫升(2杯)薄荷冰淇淋
新鲜薄荷叶50克(约3杯)
375毫升(1 /2杯)全脂牛奶
125毫升(1/2杯)浓奶油(约35%脂肪含量)
4个蛋黄
100克(1/2杯)糖
1茶匙香草精
1汤匙薄荷甜酒
可选：100克（1/2杯）巧克力芯片
准备
首先洗一下薄荷叶，然后用沙拉搅拌器把它们晾干。
将薄荷放入平底锅中并加入牛奶。
煮至沸腾，然后关火。让薄荷叶在热牛奶中浸泡10分钟。
将牛奶和薄荷转移到搅拌机。
搅拌大约30秒。
将混合物倒入装有细筛的食品研磨机中。
用食物研磨机将薄荷奶提取出来，留下叶子。
加入薄荷的牛奶呈棕绿色。别担心，过一会儿看起来会更好看的。
把蛋黄和糖放在碗里搅拌。
搅拌大约2分钟，直到混合物变得苍白和奶油状。
将薄荷注入的乳汁添加到蛋黄和糖（假设它在此期间，它在60ºC/140ºF以下冷却，因此不会烹饪蛋黄）。
将混合物倒入平底锅。
将该混合物加热中热，搅拌良好，直至其达到85ºC/185ºF。这是最简单的使用数字温度计，但您也可以烹饪蛋羹直到它涂抹勺子后面。
添加奶油…
还有香草精
搅拌很好。用塑料包装盖住并冷藏一小时，直到完全冷却。
根据制造商的说明，在你的冰淇淋机中搅拌薄荷蛋奶沙司。
当蛋奶沙司变成冰淇淋时，加入巧克力屑(可选)。
冰淇淋制造商应该负责分发巧克力碎片。如果没有，你可能需要用勺子搅拌。
添加Creme de Menthe。这具有双重用途：它提高了薄荷味，它有助于冰淇淋保持稍微柔软。
加入巧克力片和薄荷奶油后，搅拌大约5分钟，然后将薄荷冰淇淋放入塑料容器中，冷冻至少几个小时，让它变硬。
用薄荷叶装饰冰淇淋。
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美味。非常适合炎热的夏天。
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薄荷巧克力片冰淇淋也是瑞典流行乐队的最爱。Creme de Menthe声音如此复杂，浸泡牛奶到注入味道非常聪明。颜色也很漂亮。
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干得好，斯特凡，谢谢你提我。这真的是我最喜欢的冰淇淋之一。今年夏天天气很温和，我还没有做过冰淇淋。考虑到现在是8月，这真的很奇怪。
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我很喜欢这个食谱!我的花园里也有很多薄荷，但大部分都浪费了。薄荷冰淇淋令我兴奋不已。
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很不错的斯蒂芬。薄荷的用处可真大。我的开始跳了。在其他药草中生长。
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加巧克力片是必须的，至少在这里是这样，斯特凡。这听起来像是一种很棒的冰淇淋，在每年的这个时候都让人耳目一新。我也喜欢这颜色。这证明这是真的。
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我也要把这个准备好!在我开始之前，我希望你能给我一些建议:你用哪一种铸币厂?你为什么要把薄荷弄干然后用香草精而不是豆子?为什么85摄氏度，我一直认为它是某种厚度，而不是温度?
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嗨,珀斯,
我的花园里有各种各样的薄荷。大部分都是超市里买来的植物。
我把叶子擦干，因为粘在上面的水分会进入冰淇淋，稀释冰淇淋的味道，让它变得不那么光滑。
我使用了香草提取物（真正的东西，而不是化学品假的东西），因为它更容易，我不想要冰淇淋中的黑色种子。
它有一定的厚度，恰好是在这个温度下达到的，因为这时牛奶中的蛋白质改变了形状。通过使用温度计，我可以在开始时使用更高的热量，从而工作得更快。
希望这可以帮助。让我知道结果如何！
附注:我对你在西班牙的冒险很好奇，下周我会打电话给你。
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谢谢斯蒂芬！我实际上并不认为干燥是值得的努力，所以让我们看看。
巴斯克地区比以往任何时候都好!我将在墨西哥旅行到9月1日，到时我会给你打电话。这是一场感官的盛宴，但在这个地区之外，它有很多完全未知的味道。
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试了两次，它是一个惊人的!第二次我把薄荷放在牛奶里过夜，但没有区别。8个人品尝了冰淇淋，对巧克力的评价各不相同:巧克力太多/太少，太前卫，太薄荷/鲜亮(第二次我用薄荷巧克力，冷冻，然后切成很小的，但不可否认的是，有时很前卫，这又给人一种强烈的刺激)。我在考虑把它和巧克力酱一起吃(还记得布兰奇夫人吗?)每个人都可以控制奶油/巧克力的比例，让它像冰淇淋一样光滑。
我想知道如果一个人用尽叶子的整个植物，那么会发生什么，因为它会节省大量的时间来挑选叶子。
所以现在我们知道如何处理薄荷和圣人（见本周早些时候的斯蒂芬的帖子）。我als种植甜叶菊，我找不到食谱，斯蒂芬也许你可以建议吗？它应该是替代糖的替代品，也许甚至在这个薄荷冰淇淋中。
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