溜冰是主厨Joachim Wissler的餐厅，拥有米其林3星，被评为德国最佳餐厅，在全球50家最佳餐厅中排名第10。餐厅位于Schloss Bensberg，一家非常时尚的酒店，靠近科隆，距离阿姆斯特丹不到3小时。对我们来说，这是离我们最近的一家餐厅前10名所以我们是时候去看看了
我们全力以赴，点了“2014年春季”版的“大探险”菜单，11道菜(+ 5份小点心+ 6份餐后甜点)，248欧元，配酒108欧元。雷竞技raybet.com还有更小的选择，5道菜170欧元，7道菜200欧元，或者à点菜。(周三和周四有200欧元的特色菜，包括葡萄酒和咖啡在内的5道菜。)雷竞技raybet.com我们喝了一杯莱茵森产的白比诺葡萄酒作为开胃酒。
第一份开胃小菜是“白罗宋汤”，上面盖着漂亮的盖子。
在锅盖下面是“白罗宋汤”，上面是冒烟的木屑，散发出非常好的气味。
和罗宋汤一起来的还有这些脆脆的饼干，里面塞满了鲜嫩可口的鞑靼牛肉。
第二道开胃小菜叫做“Himmel & Ääd”(Heaven & Earth)，包括黑布丁、土豆和苹果。黑布丁(血肠)非常精致，美味，入口即化。
第三道开胃小菜是鹅肝草果仁配巧克力和榛子。它们吃起来和看起来一样棒。
白椰子加印尼胡椒和柚子也很不错。
柚子其实就在这个鸡蛋里面。
烟熏三文鱼……
配上脆海藻和酱油鱼子酱。它实际上有鱼子酱的口感，但是用酱油和少量山葵做的(尝起来像)。当然，这道菜的灵感来自寿司，只是少了米饭。确实很好。
点心给我们留下了深刻的印象。虽然每样东西看起来都很棒，但味道(和质地)比视觉噱头更重要，这也是我们喜欢的方式。10/10的乐趣!
第一道菜是用味噌腌制的扇贝配上发酵的耶路撒冷洋蓟泥和洛瓦奇油醋汁。旁边还有一些干扇贝片。这道菜非常美味，味道非常浓郁。很难描述，但绝对是10/10。与上阿迪杰的苏维浓白葡萄酒完美搭配。
烤鹅肝配菊苣(witlof)，烟熏鳗鱼和咖喱坚果乳剂。2005年晚熟的阿尔萨斯灰比诺葡萄酒的甜度让鹅肝酱更加突出。这又是一种奇妙的口味组合，既有趣又美味。9/10
一种用海螯虾、章鱼、西班牙辣香肠和豆子炖成的“西班牙菜”。融化的烤面饼的脂肪被放在旁边搅拌到汤里，还有一些脆脆的章鱼。这些豆子质地不错，但味道不怎么样。烩饭和章鱼的结合当然是经典的，而且非常美味，这也要感谢小龙虾和章鱼的鲜嫩多汁。9/10与新鲜巴斯雷竞技raybet.com克地区当地葡萄(gros和petit manseng等)酿造的白葡萄酒搭配起来还不错。这款酒似乎雷竞技raybet.com是为下一道菜挑选的，侍酒师解释说，他们在这道菜中也使用了这款酒，以防止客人被太多的酒弄得晕头转向。(就我个人而言，我愿意冒着被弄糊涂的风险，将每道菜单独搭配，以获得更好的搭配效果。)雷竞技raybet.com
鳕鱼配上辣根黄油、芦笋、花旗松油和更多的鱼子酱。鳕鱼的口感非常棒，现在葡萄酒搭配也非常好。雷竞技raybet.com9/10
金枪鱼肚:金枪鱼腹部的肥肉。非常好，与朗格多克的白葡萄酒搭配非常好
和牛肋排配烟熏土豆和蔬菜做得非常完美(可能是真空烹饪法)。非常好，但我没有被打动，可能是因为我可以自己在家做和牛真空烹饪。8/10一瓶2006年的Chambolle Musigny 1er cru当然不错，但对于黄油和牛来说有点干。这种酒又用了两次，显然雷竞技raybet.com是用来搭配鸽子的。
“Bresse”鸽子的胸肉，配上鸽子内脏三明治和羊肚菌。鸽子做得非常完美，“三明治”也很松脆。与香波酒的搭配也很不错。9/10
这道芝士菜是用一种非常美味和独特的方式烹制的:用干草蒸!你甚至可以闻到干草的味道，还有温热的奶酪，味道恰到好处。它与蔓越莓搭配，还与某种果香苹果酒搭配得很好。
第一道甜点是覆盆子和大黄，配上法式小手镯很好。大黄尝起来有大黄的味道，又不太烈，非常好。9/10
第二道甜点尝起来和它看起来一样棒。哇。这个灰色的“石头”实际上是一种橘色的冰沙，上面覆盖着某种粉末，使它看起来像石头。紫苏叶和盘子里的其他东西和橘子冰糕很配。与来自南雷竞技raybet.com非的白诗南葡萄酒搭配也很不错。这是我吃过的最好吃的甜点之一。10/10 !
解构的蛋挞和唐卡豆冰淇淋(被称为“苹果2014”)是第三道也是最后一道甜点，配上了苹果“冰酒”，味道非常强烈，稍微盖过了甜点的味道。雷竞技raybet.com甜点本身很好，但没有苹果甜点好巷道'eau．8/10
糖果的收集非常好:柠檬和开心果马卡龙，苹果和肉桂纸杯蛋糕，巧克力羊角面包，柚子奶油泡芙，椰子和百香果magnum，覆盆子和荔枝pâte水果。
Joachim Wissler是一个伟大的厨师。吃饭的时候我们没看到他。也许他根本不在场，或者他只是害羞。食物很棒，摆放精美，技术完美，美味可口。如果非要我提出批评的话，那就是我没有注意到菜单上有什么特别“德国”的东西。大多数厨师使用当地最好的农产品来“巩固”餐厅在该地区的地位。德国并不以烹饪天堂而闻名，但这似乎是一种声明。甚至这些酒都不是德国产的。雷竞技raybet.com这使得辨别厨师的风格更加困难。话虽这么说，这肯定是我吃过的前十名餐厅之一，我给它打了9.5分(10分)，接近10分，但还差得远。
葡萄酒的雷竞技raybet.com搭配是足够的，尽管我更喜欢用不同的葡萄酒来搭配每一道菜，因为两种用了两次的葡萄酒与它们所搭配的任何一道菜都不太匹配。8.5/10
服务非常周到，尽管可能有点正式。我们希望有更多的互动。此外，还有很多不同的服务器。但与此同时，它也显示出它们是如何协同工作的，因为一切都是高效、快速和准确的。8.5/10
我已经很期待我们下次的拜访了。很高兴知道这么好的餐厅离我们住的地方这么近。
晚餐真不错，斯特凡。托罗看起来棒极了。你还记得金枪鱼在什么上面休息吗?也许是榨菜籽?
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我不记得了，但我很确定不是芥末。
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哇!这太不可思议了!餐具很漂亮，很有创意!
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我的生活就像你一样，因为我根本买不起一顿700美元的饭。不过它看起来很棒，现在我非常非常饿!
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这是我见过你给予的最高赞扬。
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实际上，我在一些餐厅给食物打过10分，但这确实很罕见。我还在等哪家餐厅能在葡萄酒搭配上得到10分，那就太棒了。雷竞技raybet.com
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当然，葡雷竞技raybet.com萄酒削皮是最难的部分。从任何标准来看，剩下的都不容易。
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三星…哇!你在最好的餐厅吃饭。这顿饭后你有多饱?
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分量不是很大(看看那一小片小肋排!)所以我们根本就没吃饱。不过我有点醉了
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是的，质量重于数量。喝着好酒喝得微醺，一点儿也不雷竞技raybet.com是坏事。
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惊人的!我喜欢这里的盘子，尤其是金枪鱼和第二道甜点。
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重新写了这篇文章2013年食谱和评论:
食物的美妙安排....
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比昨天在摩塞尔河的“好”多了——如果你有一个薄口袋的话，也会非常贵，但是很值得存起来!!“西班牙炖菜”和“奶酪菜”特别吸引人……and this time I like the almost Japanese style of plating !
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就性价比而言，这两家餐厅差不多。
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你是来评头论足的，我向你致敬!Had I not been told the site of the restaurant tho’, I would have picked modern Kyoto [and in my book you cannot have higher praise !].
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你好，我提名你获得龙之忠诚奖。如果你想接受，请查看我最新的博客文章(4月15日)，了解更多信息和规则。谢谢你的好博客!!
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很遗憾他没有用德国葡萄酒。雷竞技raybet.com没理由他不能在当地做点什么。感谢这篇内容丰富的文章。现在我觉得我没必要去那里。
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我就是喜欢这些有创意的拼盘。一顿感官盛宴。
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能吃到这么精心准备的饭菜真是太好了。每一个盘子都摆得很漂亮，比起你从Schanz分享的那些，我更喜欢它们。我也很高兴听到，你们都吃得很开心。很高兴听你这么说。
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我喜欢这个日本/东方遇见西方的主题。哇!
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