溜冰是厨师约阿希姆·威斯勒（Joachim Wissler）的餐厅，拥有3颗米其林星级，被评为德国最佳餐厅，在全球50家最佳餐厅中排名第10位。该餐厅位于Schloss Bensberg，这是一家非常时尚的酒店，靠近科隆，距离阿姆斯特丹不到三小时。对我们来说，这是世界上最近的餐馆前十名所以我们也该去看看了
我们使出浑身解数，点了“大探险”菜单的“2014春季”版，11道菜(5道开胃小菜+ 6道餐后甜点)，248欧元，搭配葡萄酒108欧元。雷竞技raybet.com还有5道菜170欧元或7道菜200欧元的小菜单，或者à点菜。(周三和周四有200欧元的特价，包括红酒和咖啡在内的5道菜。)雷竞技raybet.com我们喝了一杯来自莱茵森的白比诺葡萄酒作为开胃酒。
第一道开胃菜是“白罗宋汤”，配上这个漂亮的盖子。
封面下是“白罗宋汤”，上面是冒着烟的木片，味道很好。
与罗宋汤搭配的还有脆脆的饼干，里面塞满了又嫩又好吃的鞑靼牛肉。
第二个amuse bouche被称为“himmel＆ääd”（天地），包括黑色布丁，土豆和苹果。黑色布丁（血香）非常细腻，美味，嘴里融化。
第3个amuse bouche是鹅肝果仁糖，巧克力和榛子。他们的味道像他们看起来一样令人惊叹。
白色椰子与印度尼西亚辣椒和玉器也很好。
玉祖其实就在这个蛋里面。
烟熏鲑鱼…
与脆海苔和酱油鱼子酱一起上桌。它实际上有鱼子酱的口感，但是用酱油(尝起来像)和一点芥末做成的。这种组合当然是受到寿司的启发，只缺了米饭。确实很好。
我们对amuses bouche留下了真正的印象。虽然一切看起来都很惊人，但味道（和纹理）比仅仅是视觉噱头，味道更重要，这是我们喜欢它的方式。10/10对于这些娱乐！
第一道菜是用味噌腌制的扇贝，佐以发酵的菊芋泥和特制油醋汁。旁边还放了几片干扇贝。这道菜绝对美味，味道非常浓郁。很难描述，但肯定是10/10。配上上阿迪杰的白苏维浓葡萄酒。
含有菊苣（Witlof），熏制鳗鱼和咖喱螺母乳液的鹅肠鹅肝。来自阿尔萨斯的2005年后收获的甜蜜鸡巴甘丝真的带出了鹅肝。再次是一个有趣和美味的口味的精彩组合。9/10
一个“西班牙语”戒酒和八达通与sobrassado（chorizo）和豆类。在一边搅拌溶液搅拌成汤，以及一些脆皮章鱼的熔融脂肪。豆类提供了纹理，但没有太多的味道。Sobrassado与章鱼的组合当然是经典的，也很美味，也归功于嫩和多汁的泪水和章鱼。9/10葡萄酒配对雷竞技raybet.com是从新鲜巴斯克国家的当地涂鸦（Gro和Petit Manseng等）的白色。这款葡萄酒雷竞技raybet.com似乎已被选为下一步课程，侍酒师们解释说，他们也用它为本课程使用它来防止太多的葡萄酒令客人困惑。（我亲自冒险迷茫并通过单独配对每个课程来获得更好的葡萄酒配对。）雷竞技raybet.com
鳕鱼配辣根黄油、芦笋、道格拉斯冷杉油和更多的鱼子酱。鳕鱼的质地令人惊异，现在葡萄酒搭配非常好。9/10雷竞技raybet.com
金枪鱼托罗：金枪鱼的脂肪腹部。非常好，并用朗朗的白色搭配。8/10
用烟熏马铃薯和蔬菜的狼群短肋骨煮熟到完美（可能是Sous-Vide）。非常好，但我并没有印象深刻，可能是因为我可以在家里做自己的kagyu sous。8/10 A 2006 Chambolle Musigny 1er Cru当然很好，但Butty Wagyu有点干燥。这款葡萄酒再次使用两次雷竞技raybet.com，显然采摘与鸽子一起去。
'Bresse'鸽子的乳房，带着鸽子Giblets三明治和羊肚菌。鸽子煮熟到完美，“三明治”很好脆脆。与冰柱的配对也非常好。9/10
这道奶酪菜以一种非常独特的方式烹制和上桌:用干草蒸!你可以闻到干草的味道，而微温的奶酪的味道恰到好处。它与蔓越莓搭配，并与某种果味苹果酒搭配，效果很好。
第一道甜点是覆盆子和大黄，配上小苞片。大黄有大黄的味道但不太浓烈，很好。9/10
当它看起来时，第二个甜点像令人惊叹。哇。灰色的'石头'实际上是一个橘子冰糕，覆盖着某种粉末，使它看起来像一块石头。Shiso叶子和板上的所有其他东西都与橘子冰糕非常合作。葡萄酒与雷竞技raybet.com南非的Chenin Blanc搭配也很好地工作。这是我曾经拥有的最好的甜点之一。10/10！
这道“苹果2014”是第三道也是最后一道甜点，它搭配的苹果“冰酒”味道太过浓烈，稍稍盖过了甜点。雷竞技raybet.com甜点本身很好，但没有麦当劳的苹果甜点好BORD'EAU.. 8/10
收集的糖果非常好：柠檬和黄连木麦卡龙，苹果和肉桂纸杯蛋糕，巧克力牛角面包，葡萄柚奶油泡芙，椰子和百香果大酒瓶，覆盆子和荔枝果酱。
Joachim Wissler是一位伟大的厨师。我们吃饭的时候没看见他。也许他根本不在场，或者他只是害羞。食物棒极了，外观精美，技术完美，美味可口。如果我不得不提出一些批评的话，那一定是我没有注意到菜单中任何特别“德国”的东西。大多数厨师使用当地最好的农产品来“锚定”餐厅。德国并不是众所周知的烹饪天堂，但这似乎是一种声明。甚至没有一款葡萄酒来自德国。雷竞技raybet.com这使得辨别厨师的风格变得更加困难。话虽如此，这家餐厅在我吃过的餐厅中排在前10位，我的评分是9.5/10，接近10/10，但还不够。
葡萄酒搭雷竞技raybet.com配是足够的，尽管我更喜欢每道菜都配一种不同的葡萄酒，因为两次使用的两种葡萄酒与它们搭配的一道菜并不匹配。8.5/10
服务很周到，虽然可能有点正式。我们希望有更多的互动。此外，还有很多不同的服务器。但同时，它也显示了他们合作得有多好，因为一切都是高效、快速和准确的。8.5/10
我已经在期待我们的下一次访问了。很高兴知道这么好的餐厅离我们住的地方这么近。
可爱的晚餐斯特凡。这是托罗看起来很棒。你还记得金枪鱼在休息什么吗？腌制芥末种子也许？
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我不记得了，但肯定不是芥末酱。
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哇!这太不可思议了!这个电镀很漂亮，很有创意!
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我是通过你生活的，因为我一顿饭都付不起700美元。虽然看起来很棒，但现在我非常非常饿！
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这是我见过你赐予的最高的赞美。
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我在一些餐厅用10分奖励食物，但这确实很罕见。我还在等一家餐厅的葡萄酒搭配评分达到10分，那就太棒了。雷竞技raybet.com
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当然，葡雷竞技raybet.com萄酒削皮是其中最困难的部分。不管用什么标准来衡量，剩下的事情都不容易。
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三颗星......哇！你在最优秀的餐厅吃饭。这顿饭后你有多满了？
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这些部分不是很大（看看短肋条的微小切片！）所以我们根本没有完全完全。虽然我有点醉了
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是的，质量超过数量。精美葡萄酒的醉酒......雷竞技raybet.com最少的事情不是糟糕的。
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惊人的我喜欢上菜的盘子，尤其是金枪鱼盘和第二道甜点。
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转发了此关注2013年的食谱并评论：
精彩的食物安排......
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Hugely ‘better’ than yesterday on the Mosel – hugely expensive too if one has a slim pocket book, but well worth saving up for!! The ‘Spanish stew’ and the ‘cheese dish’ especially appeal . . . and this time I like the almost Japanese style of plating !
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这两家餐馆的性价比大致相当。
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You were there to judge and I bow to that! Had I not been told the site of the restaurant tho’, I would have picked modern Kyoto [and in my book you cannot have higher praise !].
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你好，我已经提名你参加龙之忠诚奖。如果你想接受，请查看我的最新博客（4月15日），了解更多信息和规则。谢谢你的博客！！
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很遗憾他没有用德国酒。雷竞技raybet.com没有理由他不能在当地进行那种接触。感谢这篇内容丰富的文章。现在我觉得我不需要去那里了。
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我只是喜欢所有的创意码头。所有感官的饭菜。
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能吃到这么精心准备的一餐真是太好了。每一盘都摆得很漂亮，我非常喜欢它们，而不是你从Schanz分享的那些。我也很高兴听到你俩都很享受这顿饭。很高兴听你这么说。
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我喜欢这个日本/东方与西方相遇的主题。哇！
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