布拉塔奶酪是一种来自意大利普利亚地区的新鲜奶酪,就像奶油版本的马苏里拉奶酪。我以前从未见过它进口,所以当我在阿姆斯特丹看到它时,我立刻抓住机会买下了它。然后我想起ChgoJohn发布了一些burrata的食谱,这就是我的灵感来源。我做了一些改变他的柠檬,菠菜和布拉塔奶酪意大利面食谱.由于布拉塔产自普利亚,我觉得用普利亚的典型面食形状来做这个比较合适:耳塞。因为我没干耳塞了,我从零开始做.除了一些其他的小改动外,我用一种稍微不同的方式组装了这道菜。
奶油状的布拉塔奶酪与柠檬、菠菜和意大利面的结合效果非常好,这绝对是我将再次做的东西(如果我能再次做布拉塔)。这道菜不仅原汁原味,而且做起来也很快。谢谢你,约翰,给了我灵感。因为我们吃这个的时候piatto整合业务(也就是说,这是我们所有的晚餐),我用了大量的菠菜。如果你不是很喜欢菠菜的涩味,你可能要减少菠菜的用量。我是这么做的。
成分
225克布拉塔奶酪
150克(或用150克(1杯)小麦粉和水自制)
450克(1磅)嫩菠菜
1/2个柠檬榨汁
2汤匙橄榄油
一瓣蒜,剁碎
新鲜磨碎的肉豆蔻
盐
现磨黑胡椒
新鲜磨碎的帕尔马干酪
2汤匙杏仁片
准备
将一壶水烧开,加入盐和耳石。库克有嚼劲根据包装说明(或大约8分钟的新鲜自制耳朵)。
在一个大的砂锅中用中火加热油,加入大蒜。Sauté烤一分钟左右,但不要让大蒜变成棕色。
加入柠檬皮和柠檬汁。搅拌均匀,把火调低到刚好能保持酱汁的温度。
把菠菜和意大利面搅在一起,加入几勺烹饪水。将剩下的菠菜分两批加入,一直搅拌直到所有的菠菜都枯萎。然后把火关掉。
对柠檬很感兴趣。Da provare
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这看起来棒极了。顺便说一句,比利时食品公司在美国生产布拉塔奶酪。你可以在网上找到。如果你有一点冒险精神,布拉塔看起来一点都不难从无开始。
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我不在美国。我从头开始做意大利乳清干酪,但还没试过做马苏里拉奶酪。等我成功了,布拉塔肯定会是下一个目标。
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斯特凡,我真的建议你尝尝马苏里拉奶酪。我最近做的,比你想象的要简单得多。Stremsel很容易找到,我的是在brouwmarkt.nl网上找到的。我不会再去买马苏里拉奶酪了。我用罗威梅尔克的效果要好得多,你可能需要用它来做布拉塔奶酪的凝乳。
成功!
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Reblogged这2013年的食谱和评论:
美味的奶酪和意大利面
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漂亮!上面好像有很多布拉塔奶酪!这只是个幻觉,还是你用了那么多?我之前点了一些布拉塔奶酪因为我很感兴趣但当地没有。你的很可能比我得到的要好得多!!可爱的意大利面!
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厨师咪咪……http://blog.needsupply.com/2014/04/13/how-to-make-burrata/
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我用了大约每人4盎司,刚刚好。I don’t think you can have too much burrata Next time I will break it up more rather than serving it in a big heap though.
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我想把我的耳朵修好。我的儿子快要死了!最好的主意是穿白色的衣服,穿蓝色的衣服。
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再见,克劳迪娅。我的名字是più我的名字是关于布拉塔的。Però le ho fatte quasi anno fa://www.coolkow.com/2013/05/18/orecchiette-con-le-cime-di-rapa/
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太棒了,尤其是配上浓郁的帕尔马干酪和奶油色的布拉塔奶酪。Burrata在美国很流行。我喜欢你没有在上面跳过布拉塔奶酪。百胜,百胜,百胜。
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这是一个公共论坛,所以我不知道我能做什么来品尝你的美味的菜。那块布拉塔奶酪简直让人爱不释手!几乎有一年我都没有吃过一些……我疯狂地渴望它!
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你的菜看起来真好吃斯特凡我很高兴你找到了布拉塔,希望你能定期购买。谢谢你的大声喊出来。非常感谢你提到我的食谱作为灵感。我也要谢谢你提醒我这道菜。已经有一段时间了,每年的这个时候柠檬意面的味道是如此的好——如果加上布拉塔奶酪就更好了。
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其实我更喜欢你这道菜的样子,布拉塔奶酪不是像我那样一堆一堆的。下次我会那样做的。
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这看起来太棒了!我喜欢好吃的意大利面
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可爱的!将在复活节留出一些时间.. .. .愿你的生活轻松愉快!Actually if one has difficulty in accessing burrata, it is pretty easy to make oneself !
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我得先尝尝马苏里拉奶酪……
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喜欢它的味道……
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大师级作品。可爱的。
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爱的味道组合斯特凡,美味!
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谢谢,桑德拉。
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