真主安拉意大利烤意面是一种来自罗马的美味而简单的菜肴，由意大利烟肉或猪脸肉和鸡蛋制成。烤意面中绝对不能有奶油:这实际上是检验国外意大利餐馆真实性的一个很好的方法。如果菜单上有奶油干酪沙司，我的建议是不要进餐厅，而是选择另一种。我当然做!

据说奶油不应该是Carbonara的一部分，实际上没有一个“官方”Carbonara的配方。有些食谱使用白葡萄酒，有些人没有。雷竞技raybet.com有些食谱使用全蛋，有些用过整个鸡蛋以及蛋黄。有些人使用Pecorino，一些使用Parmigiano，有些用途。这是我的版本。我认为使用两种奶酪都会充分味道，因为它们很好地相互补充。你可以在用鸡蛋扔掉意粉时，你可以保留一点烹饪用雷竞技raybet.com水并补充一些烹饪用水并补充一些（只需确保烹饪用水小于60℃/ 140F，否则鸡蛋会煮）。而不是使用干意大利面，这也很好，新鲜的自制的花曲也是不错的，但这并不像罗马人吃它。

注意：与此同时，我发布了一种制备Carbonara的另一种方法．

成分

2份

150-200克(0.35-0.45磅)意大利面

100-125克(1/4磅)厚片的意大利烟肉或猪脸肉

1个鸡蛋和1蛋蛋黄

4汤匙新鲜磨碎的帕尔马干酪

4汤匙新鲜磨碎的罗马羊奶干酪

现磨黑胡椒

一杯(100毫升)干白葡萄酒雷竞技raybet.com

1汤匙橄榄油

准备

剁碎意大利烟肉或猪脸肉。

把一大锅水烧开。加入盐和意大利面，按照包装上所示的时间煮到有嚼劲。

同时，在煎锅里加热橄榄油。加入意大利烟肉和sauté，中火加热至金黄色。加入白葡萄酒，直到只雷竞技raybet.com剩下几汤匙的液体。

用一些新鲜的黑胡椒击败鸡蛋和蛋黄。当意大利面完成时，将其添加到Pancetta或Guanciale，加入约2/3的磨碎的奶酪并关闭热量。现在加入打死的鸡蛋和折腾混合。诀窍是在添加鸡蛋之前立即获得平底锅和意大利面的温度。意大利面应该温暖到足以略微煮鸡蛋，所以它会变厚，但不应该如此热，鸡蛋会争夺。

把剩下的碎奶酪放在热盘子上(盘子不要太热，以免把鸡蛋弄乱)。