后从罗马2个不起眼的意大利面食（Carbonara.和Amatriciana.），这个是更简单的。酱汁是仅由三种成分制成：新鲜磨碎的普希诺菌奶酪，新鲜地面黑胡椒和一点面食烹饪水。奶酪和淀粉的烹饪水将形成乳脂状的酱汁。
适用于用简单的食材烹调，因而适用于大多数的意大利烹饪，规则是，成分必须是优良的品质，让菜大放异彩。如果你想只用奶酪和胡椒意大利面的不好吃，再想想。但是，想都不要想使这一带预胡椒粉和从超市一袋磨碎的奶酪的，因为那很可能是因为平淡，因为它听起来可能。
很显然，除非是非常差的，这是一个Primo.这应该是一个第二个肉或鱼，伴有蔬菜contorni.。
从语言学的角度来看这是有趣的是，菜不叫“面条Formaggioê佩佩”。虽然“formaggio”是在意大利通用单词的奶酪，“cacio”也被使用。乳酪工厂被称为“caseificio”。有两个词在欧洲语言奶酪，一个是奶酪/卡斯/加濑/克索/ cacio / queijo（EN / NL /德/ SP /它/磅），另一种是formaggio /清爽/ formatge（IT / FR /加泰罗尼亚语）。都来自拉丁语，其中奶酪被称为“caseus formatus”。变成cacio第一部分（“按下凝乳”），和第二（“形成”）转换成formaggio。
原料
对于每个人：
75-100克意大利面
40克（6 TBSP）新鲜磨碎的Pecorino Romano
现磨黑胡椒
盐
准备
煮沸的意大利面条在盐渍沸水中的包装上表明。
而意大利面条炉排羊奶沸腾。储备一些烹饪水沥干意大利面条。
把意大利面放在温暖的碗里（我刚用我的盘子，因为我吃独奏）。
加入大部分奶酪，几汤匙烹饪用水和新鲜的黑胡椒味。
用叉子混合。添加奶酪多一点，如果它太湿或更多一点煮的水，如果过于干燥。
供职于温暖牌的，有一点点奶酪和辣椒有点洒。
这是一个简单但令人惊叹的菜！我在罗马发现了“没有预订”的意大利面条......博客上的GV。
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另一个精美和简单的食谱斯特凡。
最好的事物，
Conor
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嘿，这是我的孩子最喜欢的菜！除了Pepe。
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哈哈！和切达干酪而不是Pecorino？
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是的也可以做到这一点！
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