真主安拉意大利烤意面是一种来自罗马的美味而简单的菜肴，由意大利烟肉或猪脸肉和鸡蛋制成。烤意面中绝对不能有奶油:这实际上是检验国外意大利餐馆真实性的一个很好的方法。如果菜单上有奶油干酪沙司，我的建议是不要进餐厅，而是选择另一种。我当然做!

虽然说过奶油不应该是干酪意面的一部分，但事实上，干酪意面并没有一个单一的“官方”配方。有些食谱用白葡萄酒，有些不用。雷竞技raybet.com有些食谱用全蛋，有些用全蛋和蛋黄。有的用羊乳干酪，有的用帕尔马干酪，有的两种都用。这是我的版本。我认为使用这两种奶酪会让味道更浓郁，因为它们可以很好地互补。不要用白葡萄酒，你可以保留一些烹饪水，在搅拌意雷竞技raybet.com大利面和鸡蛋时根据需要添加一些(只要确保烹饪水低于60摄氏度/140华氏度，否则鸡蛋就会煮熟)。除了用干意大利面，这也可以和新鲜的自制意大利面搭配，但这和罗马人吃的不一样。

注:在此期间我已张贴另一种制作烤意面的方法.

成分

2份

150-200克（0.35-0.45磅）意大利面

100-125克（1/4磅）厚片潘切塔或瓜夏莱

一个鸡蛋和一个蛋黄

4汤匙新鲜磨碎的帕尔马干酪

4汤匙新鲜磨碎的pecorino romano

现磨黑胡椒

1杯（100毫升）干白葡萄酒雷竞技raybet.com

1汤匙橄榄油

准备

剁碎意大利烟肉或猪脸肉。

把一大锅水烧开。加入盐和意大利面条，按照包装上注明的时间烹饪。

同时，在煎锅中加热橄榄油。加入潘切塔，用中火炒至金黄色。加入白葡萄酒，并减少，直到只剩下几汤匙的液体。雷竞技raybet.com

将鸡蛋和蛋黄与一些现磨的黑胡椒搅打。意大利面煮好后，加入意大利烟肉或猪脸肉，加入2/3的碎奶酪，关火。现在加入打好的鸡蛋，搅拌均匀。窍门是在加入鸡蛋之前，调整好平底锅和意大利面的温度。意大利面应该足够热，可以让鸡蛋稍微煮稠，但不要太热，鸡蛋会炒。

将剩下的磨碎奶酪放在温热的盘子里（盘子不要太热，以免搅乱鸡蛋）。