意大利拉齐奥地区(即罗马周边地区)有一些最好的简单面食:卡巴拉意大利面,意大利面Cacio e Pepe,意大利面所有'Amatriciana,还有意大利面条,阿拉·格里西亚。它们的共同成分是意大利面条、pecorino romano奶酪和新鲜磨碎的黑胡椒。其中三个有guanciale,两个用意大利面食水,一个有鸡蛋,一个有西红柿。
我没有博客Alla Gricia.然而,它在比安科也被称为“无柄番茄”,因为它与无柄番茄相同,但没有西红柿。配方Alla Gricia.很简单:意大利面条、瓜夏莱、佩科里诺罗马诺、盐和黑胡椒。它不仅很简单而且很好吃!
Guanciale是治愈的猪肉果酱,在意大利之外很难找到,因此用Pancetta(治愈猪肚)取代。我制作了意大利面条alla gricia,试试我的第一个自制烟肉而且味道很好。也许下次我会做我自己的guanciale,这和做pancetta很相似。
原料
150克(.33磅)意大利面
125克(.28磅)瓜夏利或潘切塔,切成丁
75克(3盎司)新鲜磨碎的罗马干酪
盐
新磨黑胡椒
准备
煮沸一大锅水。加盐和意大利面和厨师Al Dente.根据包裹说明。
同时,在煎锅中用中火不加任何油脂的方式炒香瓜夏利丁或潘切塔丁。
当意大利面凹凸不平时,沥干,但保留一些烹饪用水。将意大利面条加入瓜夏利或潘切塔。
…并用新鲜磨碎的黑胡椒充分调味。搅拌。猪肉油、开水和奶酪将混合成非常好的酱汁。
闪回
这些“闪回”也有助于刷新我自己的记忆,因为我刚刚被提醒要做这道美味的菜杏仁蛋糕再次。
我在罗马生活了4个月,有这些菜了几次,你在这里有一个非常真实的食谱!
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海莉,谢谢你的来访并花时间发表评论!
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我只用过guanciale一次…太好了!!
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pancetta也不错,尤其是自制的
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Fast, easy and tasty! Have to get busy with that homemade pancetta, of course !
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Stefan,这是一道多么美丽、经典的菜肴,也是您自己制作的美味烤盘的绝佳用途!这些照片刺激了我的食欲;好吃。
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是的!!!我正是这个意思!一个真实的意大利食谱没有......任何篡改!你的意大利面是如此诱人......我可以从这里闻到它。这是过去的午夜,但我会吃这个的一个谦虚部分。
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Grazie,Francesca,Mi Fa Piacere!Semper Faccio联合国Primo Laziale Se Amico Ha Fame Verso Mezzanotte
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很好,斯特凡,你比意大利人还专家,我最喜欢的是意大利黑胡椒面。如果你来罗马,我建议你去一个地方吃。上次我们和一个来自米兰的朋友去那里,他吃了两次意大利面,太漂亮了,再见
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Thanks Ostriche for such a very nice compliment I’m probably going to Rome this summer.
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这家餐厅的名字是LaMatricianella,via del Leoncino。小,拥挤,但美丽的罗马菜!那就试试吧。。驼鸟
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嗨,Stefan,我们看起来几乎是邻居,但我最近才通过REM Cooks的Richard找到你。
我很想用猪头做很多事情,但在这里很难找到它们。就像整个猪头一样。我很想做guanciale,炖菜,布劳恩,还有浴巾,这些东西需要的不仅仅是脸颊。你有没有我可以联系的供应商?
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我刚和我的老屠夫商量过,你可以从他那里得到一整只猪头。你可能应该提前打电话,这样他就可以给你留个人头。这是Slagerij Raa,电话是075 628 1486,电话是伍默维尔的Buurt 5号。
他还说他切猪头不值得,所以我只能买整个猪头,而不是只买猪脸来做猪脸肉。所以如果你有脑袋和脸蛋儿,告诉我
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Wow! Thank you so much Stefan. I really appreciate your help, and for going to the trouble for me As you might be able to tell, I’m not short on cheek!
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让我知道发生了什么,让屠夫知道是我派你来的。他知道我的姓(波尔)。
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这让我饿了!
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谢谢你喜欢我的帖子。我可以想象你在看了卡博纳拉、阿玛崔西亚和格里西亚之后饿了
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我当然知道!
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