我们喜欢墨西哥食物,我们喜欢鱼,所以我想制作鱼类炸玉米饼。我看着很多食谱,但很多人都没有吸引我,因为鱼被面包屑和/或用白色酱汁。但是我发现了Pati Jinich的罗德里戈式鱼食谱.这个食谱看起来很不错,因为有绿色的萨尔萨酱。我根据这个食谱制作了鱼肉玉米饼,结果非常棒。以下是我所做的……
原料
约9个炸玉米饼,为晚餐提供2或3
450克(1磅)鳕鱼片或其他白鱼
3/4 TSP盐
1/2茶匙墨西哥辣椒粉
面粉的除尘
油煎
萨尔萨舞的
3棵大葱,取白色和浅绿色部分,切成薄片
4汤匙切碎的新鲜香菜
1石灰的果汁(约2汤匙)
2汤匙特级初榨橄榄油
1 jalapeño,剁碎(去籽以减少热量)
1茶匙美极调味料(或酱油)
盐味
为服务
黑豆
酸奶油
切碎的白菜
指示
在一个小碗里,将3/4茶匙盐和1/2茶匙墨西哥辣椒粉混合,搅拌均匀。
将450克鳕鱼切成块,用盐和墨西哥辣椒酱调味。
让鱼腌至少一个小时。我真空密封鱼以加快腌制,因为我要煮鱼Sous Vide。这是一个可选步骤。
制作莎莎,将所有成分组合在碗中......
......并搅拌混合。用盐的味道和调节调味料。让莎莎坐至少一个小时,让口味混合。
我在48摄氏度/118华氏度下用真空低温烹饪鳕鱼20分钟,以确保鱼肉非常多汁。这是一个可以跳过的可选步骤。
用纸巾把鱼拍干。
撒上面粉。抖掉多余的面粉。
在不粘锅里加热大量的油(大约半厘米或四分之一英寸的油)。当油很热的时候,加入鱼。
如果你用真空烹调法烹饪鱼,时间要短一些,让鱼的各个部位都有颜色。否则,把鱼煮熟。
真空烹调鳕鱼的缺点是,它很容易剥落,如果你不小心,它可能会散场。
鱼煮好后,用纸巾把多余的油吸干。
把鱼和萨尔萨酱、热玉米薄饼、鳄梨色拉酱、卷心菜丝、热黑豆和酸奶油一起上桌。
让每个人都在自己的喜好构建自己的炸玉米饼。
这是唯一的钓鱼炸玉米饼的方法......轻微经验丰富,面粉粉碎。从未面包屑。虽然仍然待了他们自己......
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斯蒂芬,很好!我喜欢鱼肉玉米饼,我也喜欢你这道菜的简单,但它看起来像是打包的。吨的味道。我得试试你的绿色萨尔萨酱
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我喜欢用这种方法做鱼肉卷。对他们来说,我也不喜欢涂满面包屑的鱼,玉米饼对我来说就够了!
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Well, tacos are not so big Down Under: where I live anyways ! But I really like this and shall incorporate in a menu soonest . . . just not with a bottle of anything ‘Maggi’ on the table: 0ne of my soys will ‘fit’ perfectly !! Like your ‘construction’ . . .
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我很惊讶在食谱中看到了Maggi,这在这里很容易买到,但我已经有十多年没用过了。但很明显,它在墨西哥被广泛使用。
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好东西
顺便说一下,美极在墨西哥非常受欢迎,尤其是在金塔纳罗奥,那里所有的海鲜鸡尾酒和酸橘汁腌鱼都离不开美极
祝您健康
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非常好,有一个非面包鱼的食谱。我一直想制作鱼类炸玉米饼,但是,就像你一样,我发现大多数食谱都没有吸引力。
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可爱的配方。在墨西哥,真正的鱼肉玉米饼是不加面包屑的,它们的做法和你做的非常相似。我会加点香料让味道更浓郁,但我是一个超级辣粉。
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这个食谱很好。我想尝试做墨西哥卷饼,但在乌迪内很难。
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Potresti Contrarla Su Internet,每个ESEMPIOhttps://www.tibiona.it/farina-di-mais-per-tortillas-masa-harina-500g
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谢谢千
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鱼炸玉米饼是我将在墨西哥餐厅吃饭 - 我只是爱他们。特别是炸的鱼。精彩的!C
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这是另一种制作不善的菜肴的优雅做法。好工作。
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我正努力每周至少吃一次鱼。你给了我一个好主意,斯特凡!
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