我们喜欢墨西哥食物，也喜欢鱼，所以我想做鱼玉米卷。我看了很多食谱，但很多都不吸引我，因为鱼是裹着面包屑或配上白酱的。但后来我发现Pati Jinich为Rodrigo风格的鱼的食谱。由于绿色辣调味汁，食谱似乎非常好。我在那个食谱上的鱼炸玉米饼，他们竟然很棒。这是我所做的......
成分
大约9个玉米饼，晚餐2到3个
450克（1磅）鳕鱼片或其他白色鱼
3/4茶匙盐
1/2 TSP Chipotle粉末
面粉粉尘
油煎炸
对于莎莎
白色和浅绿色的部分3葱，切成薄片
4汤匙切碎的新鲜香菜
1个酸橙汁(约2汤匙)
2汤匙特级初榨橄榄油
1jalapeño，切碎（播种以减少热量）
1 TSP Maggi调料（或酱油）
盐
用于服务
黑豆
酸奶油
白菜
指令
在一个小碗中，将3/4 TSP盐与Chipotle粉末的1/2茶匙盐结合在一起，并搅拌混合。
将450克鳕鱼切成碎片和季节，并用盐和皮卡氏菌混合物。
让鱼浸泡至少一个小时。我用真空把鱼密封起来以加快腌制速度，因为我要用真空烹饪鱼。这是一个可选的步骤。
要做萨尔萨酱，把所有的原料都放在一个碗里。
然后搅拌均匀。尝一尝，加盐调味。放上至少一个小时，让辣酱的味道混合在一起。
我在48摄氏度/118华氏度下用真空低温烹饪鳕鱼20分钟，以确保鱼肉非常多汁。这是一个可以跳过的可选步骤。
用纸巾擦干鱼......
撒上面粉。抖掉多余的面粉。
在非粘性煎锅中加热慷慨的油（约半厘米或四分之一的油）。当油很热时，加入鱼。
如果你用真空烹调法烹饪鱼，时间要短一些，让鱼的各个部位都有颜色。否则，把鱼煮熟。
烹饪鳕鱼Sous-Vide的缺点是它将非常容易地剥落，如果你不是非常小心，可能会分开。
当鱼完成时，允许任何多余的油排出纸巾。
把鱼和萨尔萨酱、热玉米薄饼、鳄梨色拉酱、卷心菜丝、热黑豆和酸奶油一起上桌。
让每个人根据自己的喜好制作自己的玉米饼。
这是吃鱼肉卷的唯一方法，稍微调味，撒上面粉。没有面包。不过我自己还没做呢……
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斯蒂芬，非常好！我喜欢鱼炸玉米饼，我喜欢你的菜肴的简单性，但它看起来像它包装。吨味道。我需要在你的绿色莎莎中刺伤
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我喜欢用这种方法做鱼肉卷。对他们来说，我也不喜欢涂满面包屑的鱼，玉米饼对我来说就够了!
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Well, tacos are not so big Down Under: where I live anyways ! But I really like this and shall incorporate in a menu soonest . . . just not with a bottle of anything ‘Maggi’ on the table: 0ne of my soys will ‘fit’ perfectly !! Like your ‘construction’ . . .
就像就像
我很惊讶在食谱中看到了Maggi，这在这里很容易买到，但我已经有十多年没用过了。但很明显，它在墨西哥被广泛使用。
就像就像
好东西
顺便说一下，美极在墨西哥非常受欢迎，尤其是在金塔纳罗奥，那里所有的海鲜鸡尾酒和酸橘汁腌鱼都离不开美极
祝您健康
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有一份不涂面包屑的鱼的食谱真是太棒了。我一直想做鱼肉玉米卷，但和你一样，我发现大多数食谱都不吸引人。
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可爱的配方。在墨西哥，真正的鱼肉玉米饼是不加面包屑的，它们的做法和你做的非常相似。我会加点香料让味道更浓郁，但我是一个超级辣粉。
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这个食谱很好。我想尝试做墨西哥卷饼，但在乌迪内很难。
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你可以在网上买东西https://www.tibiona.it/farina-di-mais-per-tortillas-masa-harina -500g
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谢谢千
就像就像
墨西哥鱼肉卷是我在墨西哥餐馆唯一会吃的东西——我就是喜欢吃。尤其是炸过的鱼。太棒了!c
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另一种优雅的方法，通常是生产不足的菜肴。做得好。
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我正努力每周至少吃一次鱼。你给了我一个好主意，斯特凡!
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