帕斯蒂拉是来自那不勒斯的传统复活节饼，充满了煮小麦，乳清干酪和柑橘。小麦提供了一个有趣的质地，也使蛋糕相当填充。蜜饯的香橼，蜜饯橙，柠檬般的橙色盛开，肉桂，也可以给蛋糕美味味道。
小麦在煮熟前至少需要浸泡24小时。当使用硬粒小麦（通常在意大利南部）时，需要浸泡3天，每天早上和晚上都需要更换水分。用我们的软麦，24小时就足够了。然后将小麦与牛奶、柠檬皮和黄油一起烹调，直到呈凹状。这大约需要一个半小时，或者用压力锅需要一半的时间。为了缩短准备时间，意大利采用了煮熟的小麦(格兰科托)，都是事先煮好的。因为这里没有，所以我自己从头做起。
制作这个蛋糕的最困难的部分是避免在填充填充物上的酥脆糕点的“格子”。下次我制作这个蛋糕，我将允许填补冰箱坚定，使这更容易。我已经使用过来自Giallozafferano的食谱经过一些修改，最重要的是我自己煮的小麦。真正的平底锅不是弹簧平底锅，而是顶部直径为24厘米（9.4英寸），底部直径为21厘米（8.3英寸）的锥形平底锅。
成分
一个24厘米(9″)的弹簧盘
为了格兰诺棉花糖
225克(1杯+ 2汤匙)软小麦，在750毫升(3杯)水中浸泡至少24小时
250毫升（1杯）乳
30克（2汤匙）黄油
磨碎的1柠檬
对于甜塔皮（面食frolla）
315克（2杯+1汤匙）糕点粉
155克(11汤匙)冷黄油
1个鸡蛋+ 2个蛋黄
135克（2/3杯）糖
填满的
400克（1 2/3杯），排水良好的凝乳（优选半牛奶和半绵羊奶）
350克（1 3/4杯）糖
鸡蛋2个+ 2个蛋黄
50克(1/4杯)切碎的香橼(荷兰:sukade）
50克(1/4杯)切碎的蜜饯桔皮
2汤匙橙花水
1/8茶匙肉桂粉
从1种香草荚种子
完成
在烤盘上涂黄油
一个鸡蛋,打
糖糖
准备工作
前一天，把麦盛入碗中，加水。
盖用保鲜膜，并允许浸泡24小时。
第二天，将小麦放入锅或压力锅中并加入牛奶。
加入磨碎的柠檬皮。
…还有黄油。
如果是高压锅，就用高压锅煮45分钟。
如果不是高压锅，把水煮沸，把火调低，盖上锅盖，煮90分钟。
在烹饪时间的最后，小麦应该被煮熟有嚼劲和液体应该被吸收。如果需要的话煨它更长的时间。
虽然小麦正在烹饪，但制造意大利面frolla(甜的糕点)。将面粉筛入装有搅拌桨的搅拌机中。添加糖。
加入黄油，切成方块。
过程直到混合物看起来像沙子，带有一些豌豆大小的黄油仍然可见。
添加蛋黄2加1个鸡蛋。
过程直到面团在一起。
收集面团，并给它一个圆盘的形状。包裹在保鲜膜和冷藏至少1小时。
当糕点静止时，准备馅料。将意大利乳清干酪、糖、肉桂和橙花水混合在食品加工机的碗中。
加入2个鸡蛋和2个蛋黄。
搅拌至表面光滑，根据需要刮下碗的边缘。
当小麦熟了，稍微凉了一点，加入蜜饯和橘子。
加入乳清干酪混合物。
搅拌混合。冷藏填充物使其变硬，这将（希望）使其更容易不让晶格沉入填充物中。
将烤箱预热至180ºC/375ºF（如果风扇强制使用160ºC/320ºF）。黄油24厘米（9英寸）弹簧锅。拿着意大利面frolla从冰箱取出。
上撒了面粉的工作表面，优选木，铺开塔皮使得它具有约3毫米（1/8英寸）的均匀厚度。
在擀面杖的帮助下，将面团转移到黄油锅中。
在平底锅上铺上酥皮，保留突出的酥皮做成格子状。
把预留好的油酥面团擀开，用油酥轮把它切成8毫米(1/3英寸)宽的条状。
转移填充与糕点林立的锅。
非常小心地安排在顶部的糕点条。
晶格不应呈平角，而应呈菱形。
小心地刷上蛋液糕点。
烘烤在180℃/375ºF（或160ºC/320ºF如果风扇强制）80分钟，降低热量的最后30分钟，直到表面是金黄色。
让面团冷却到室温。第二天会更好，把它放在冰箱里也更容易切。
服务使它看起来漂亮之前糖粉（用筛之均匀分布）撒上。
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这对帕西托·迪·潘特莱里亚（passito di pantelleria）来说非常好，尤其是唐纳富加塔（Donnafugata）的本·里埃（Ben Ryè）。
闪回
这些科伦巴松饼我的备选方案是什么Colomba帕斯夸里,另一个传统的复活节来自意大利。哥伦比亚是一种甜蜜的面包，含有蜜饯的柑橘和杏仁釉。它实际上不应该是一个十字架而是鸽子，因为这就是“哥伦比亚”的意思。识别飞鸽的形状需要有点善意。制造哥伦比亚的传统方式大约需要24小时和5个不同的上升步骤。这个食谱需要“只有”三个，并且使用立场混音器并不是很多工作，只是需要时间。在意大利纸板模具以复活节销售以便在家烘焙哥伦比亚。我为复活节晚餐制作了哥伦比亚，我认为使用松饼锡是很好的。这使得一个很好的演讲，即使现在肯定不会再看起来不再是鸽子。这些松饼出来了很大，非常柔软和芬芳。
这听起来很不可思议！它必须是那些农民得到的甜品之一，列入小麦。这可能是一个丰盛的甜点在那！
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当然是！谢谢你，咪咪，复活节快乐！
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Sei Meglio di Un Napoletano！IO（Che Nono Sono Napoletana）非Ho Mai Fatto La Pastiera Partendo Dai Chicchi di Grano！E'Bellissima。perùl'nonoprossimo devi Uno StampoPićBassoe Svasato（Ruoto）。Poi la Torta非SiSformerà，MAvàBENECSING。Tutti la雷吉拉诺ancora nello lotelo！Buona Pasqua !!
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格拉齐，西蒙娜。在特罗瓦罗省，这是一个很好的例子。布奥娜·帕斯库！
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在我们的酒吧里，però我们为您提供便利的互联网真主安拉语音“ruoto”!你好!
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Ho Aggiunto UN RecomeNo Nel Post Che Si Dovrebbe Usare Questo Tipo di Stampo。
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维罗divulgatore联合国!
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哦，我怎么错过本作。我妈妈做的，每年它。你的看起来很美味。
感谢你在Sous-Vide上的帖子。我们是新手，觉得你的网站很有帮助。
复活节快乐。
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琳达您好，感谢您访问和抽空留下这样一个不错的消息。希望尽快见到你，请随时询问你可能有真空低温烹调法任何问题。
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Bravissimo斯特凡！奎斯塔è乌纳大PROVA迪abilitàE双链炫耀的表现。恭维！
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格拉齐，席尔瓦。布奥娜·帕斯库！
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我想尝尝这个蛋糕。
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哦，天哪，看起来很好吃！我妈妈会为复活节做一个类似的蛋糕。我们称之为卡萨塔。我没有她的食谱，但我会试试你的。感谢分享Stefan:）
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嗨Marisa，从内氏菌和Cassata（来自西西里岛）之间的蛋糕之间存在一些相似之处。您可以在此处找到Cassata的配方：//www.coolkow.com/2013/08/11/cassata-siciliana/
欢迎你，复活节快乐!
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斯特凡诺很好。菲利斯帕斯瓜Bea
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Buona帕斯瓜,Bea !
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你看起来绝对好吃！我想，多年来，让自己喜欢它，但它总是留下深刻的印象。波那帕斯夸斯特凡！马云在OLANDA COSA mangiate一个帕卡？
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波那帕斯夸！魁SI mangiano sopratutto乐uova的sodeêcolorate每拉的Colazione。Ëconigli迪cioccolato，马在OLANDA SI骰子lepre迪PASQUA，非coniglio。
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你总能让莫妮卡·斯特凡大吃一惊!这看起来令人难以置信的。我认识一个人，他做了最美味的复活节小麦派，这个馅饼里的馅让我想起了它。就像我之前说的，我想让你收养我!；o)
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我的乌克兰姻亲在圣诞节提供一种叫做kutia的小麦汤。我从来没有学会享受它，即使它用蜂蜜、罂粟籽和其他好东西调味。但我也从不喜欢粥或米饭布丁，所以我不把它归咎于小麦。你的蛋糕，小麦和所有的，看起来很好吃！
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斯蒂芬，
这是我很久以来见过的最优雅的蛋糕。美丽的纹理。
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让我想起瑞士、奥地利和德国南部的奥斯特库臣。通常不是用小麦做的，而是用大米或淀粉。不过，它们的调味料和结构是相似的。
当我还是个小孩子的时候，我觉得这是一个很无聊的蛋糕，因为上面没有任何黏黏的东西。现在我爱他们。
我敢肯定，我会爱你的Pastiera塔那。
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你好，问题：正在使用全谷物（格兰积分）？我想尝试这个选项，因为我养活了在意大利使用的典型格兰科托才有所缺乏
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是的，我正在使用全谷物/格兰诺积分来制作我自己的格兰诺棉。我很抱歉没有及时回答你的问题。
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Ciao Stefano，
与太液体灌装您的问题可能是您的晶粒以乳清混合比率。我偶然发现了你的博客努力找到一个方案，怎么煮的花岗（因为我无法获得在加拿大的罐子），但我用劳拉维塔勒的配方（https://www.laurainthekitchen.com/recipes/pastiera-napoletana-/)为pastiera本身。
她的食谱是两份pastiera的两倍，但她总共用500克乳清干酪做两个馅饼。
欢呼,
朱丽叶
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你好朱莉，谢谢你的建议。我用的是Giallo Zafferano的量，他们通常有可靠的食谱。下次我做这个的时候，我一定会对乳清干酪的用量做更多的研究。
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