Mackerel'在Carpione'与意大利面脂蛋白 - 奥利奥辣椒癌
在意大利之外，大多数人认为“意大利食物”作为一种美食。事实上，意大利美食非常本地，即使是下一个村庄也可以用不同的菜肴。在去年到达意大利南部的假期期间，我们很享受......继续阅读Mackerel'在Carpione'与意大利面脂蛋白 - 奥利奥辣椒癌
标签：坎帕尼亚
海鲜和蔬菜汤（Zuppa Mediterranea）
在那不勒斯南部皮西奥塔(Pisciotta)的海鲜餐厅，我享用了一顿美味的海鲜蔬菜汤。在家里，我做了自己的版本。你可以很容易地调整它，以适应可用的和季节性的食物，包括海鲜……继续阅读海鲜和蔬菜汤（Zuppa Mediterranea）
scialatielli ai frutti di mare（贻贝和蛤蜊的新鲜面团）
意大利的每个地区都有自己的意大利面形状。有时看起来非常相似的形状具有完全不同的名称。有很多不同的意大利面形状，即使在我以前访问过的地区，我也一直在发现新的。......继续阅读scialatielli ai frutti di mare（贻贝和蛤蜊的新鲜面团）
坎帕尼亚炖菜
Cilento是坎帕尼亚南部的一个地区，当我在那里，我喜欢一个名为Ciambotta Alla Cilentana的菜。Ciambotta有很多版本，但这里是土豆，茄子，甜椒和西红柿。它提醒......继续阅读坎帕尼亚炖菜
在意大利用餐：Torre del Saracino **（2018）
这是我们在Vico Equense的Torre del Saracino的第4次晚宴，观点在Mt Vesuvio和那不勒斯湾。上一段时间在2011年我们乘坐飞行只是吃饭。所以我们很高兴......继续阅读在意大利用餐：Torre del Saracino **（2018）
在意大利用餐:唐·阿方索1890**
Don Alfonso 1890坐落在Sant 'Agata sui due Golfi镇，位于阿马尔菲海岸腹地的索伦蒂诺半岛。它有三个甘贝罗红椒的叉子和两个米其林星。在你看到的照片上…继续阅读在意大利用餐:唐·阿方索1890**
在意大利用餐：Al Convento
与Tre Gamberi的最后一个Trattoria（参见昨天的帖子）是在阿马尔菲海岸的渔人镇Cetara的Al Convento。这里最重要的本地产品是Alici，凤尾鱼。Al Convento在休息室外面有很好的座位（在镇中心，...继续阅读在意大利用餐：Al Convento
在意大利用餐：angiolina
trattoria是一种意大利餐馆，不像ristorante那样正式，价格较低，分量通常较大。对于这种区别并没有官方的定义，而且许多餐馆称自己为“ristorante”，这让人更加困惑。这 …继续阅读在意大利用餐：angiolina
在意大利用餐：Taverna estia **
我们正在意大利南部海岸旅行，我们的第一站是那不勒斯城外的布鲁恰诺。埃斯蒂亚餐厅有两颗米其林星和三颗甘贝罗红牛餐厅的福切特。从餐厅可以看到厨房的全景。继续阅读在意大利用餐：Taverna estia **
La Genovese Alla Napoletana Sous-Vide（Ziti和洋葱酱牛肉）
意大利家庭烹饪的斯特凡诺再次完成：他发布了一个美味的传统意大利食谱，我之前没有听说过。我喜欢ragùalla napoletano，这是一大块牛肉在西红柿酱中炖。这 …继续阅读La Genovese Alla Napoletana Sous-Vide（Ziti和洋葱酱牛肉）
Pastiera Napoletana
Pastiera是一种来自那不勒斯的传统复活节蛋糕，里面有煮小麦、意大利乳清干酪和蜜饯柑橘。小麦提供了一种有趣的质地，也使蛋糕很有馅。蜜饯柚子、蜜饯橘子、柠檬皮、橙花水，还有……继续阅读Pastiera Napoletana
意大利阿莱Vongole
我最喜欢的菜之一是意大利通心粉，但我意识到我还从未就此发表过文章。这种蛤蜊意面味道非常浓郁，因为蛤蜊会分泌汁液，当……继续阅读意大利阿莱Vongole
贻贝用辣椒（Impepata di Cozze）
贻贝又上市了。这个食谱非常简单，几乎不值得称之为食谱，但它确实是一种制作贻贝的美味方法，所以我还是要和大家分享一下。是爱丽丝……继续阅读贻贝用辣椒（Impepata di Cozze）
意大利面条all'acqua pazza（有鱼和西红柿的意大利面）
Acqua Pazza（字面意思是“疯狂的水”）是来自那不勒斯地区的坎帕尼亚的菜。它可以是primo piatto或第二个piatto。作为第二个，它是用樱桃西红柿烹制的鱼。作为一个primo，它是...继续阅读意大利面条all'acqua pazza（有鱼和西红柿的意大利面）
Gnocchi Alla Sorrentina
自制地用划痕制成的土豆甘氏菌是最好的！它们比耐嚼商店买单好得多。我之前只发布了马铃薯·戈西奇：Gnocchi与Gorgonzola.是我曾经发布过这篇博客的第一个食谱。索伦托市靠近卡普里岛，该岛上给了着名的塞拉塔辣椒，番茄，马苏里拉和罗勒。您可以认为Gnocchi Alla Sorrentina作为这种沙拉的Gnocchi版本，因为Gnocchi穿着新鲜的西红柿酱，马苏里拉，罗勒和Parmigiano Reggiano。这种组合始终是胜利者，羽毛灯自制马铃薯Gnocchi更为胜过。
继续阅读“汤圆真主安拉Sorrentina”
是这样的:
鳗鱼在西红柿酱（Umido的安圭拉）
鳗鱼是在我们居住的地方捕获的，我们喜欢熏鳗鱼。鳗鱼也有新鲜的，可以用来炖，但我不太喜欢荷兰/佛兰德的做法。我的好奇心被激起了，当我看到一个POST by Chgojohn.在番茄酱中炖意大利风格（或更精确，以风格马尔凯）。我做了一些研究，结果证明这道菜被称为在Umido安圭拉岛在意大利大部分地区，它起源于那不勒斯的坎帕尼亚地区。乌米多的安圭拉传统上是在圣诞节和新年之间吃的，作为驱除新年邪恶的象征。鳗鱼看起来像一条蛇，吃了它你就能征服它。那时的生活是多么简单啊。
那我为什么要在夏天做这道菜呢?因为这里的新鲜鳗鱼只在五月到十月间供应，这就是原因。而今年由于天气寒冷，我直到上周才在我的鱼贩第一次注意到鳗鱼。它很贵(因为鳗鱼开始变得稀缺了)，但我还是很高兴买了它，因为这样做绝对美味!鳗鱼给番茄酱带来了非常好的味道，鳗鱼又嫩又多汁，尝起来不会太油腻，而且鳗鱼的味道完全没有被番茄酱掩盖。继续阅读“番茄酱鳗鱼(乌米岛鳗鲡)”
是这样的:
Lasagne Alla Napoletana（Lasagne di Carnevale）
我为我们去拜访的一个好朋友做了这个千层面，她因为椎间盘突出手术正在恢复中，所以不能自己做饭。千层面是这种场合的好菜，因为它可以提前准备好，也可以在烤箱里加热。这甚至会改善味道。我最初的计划是做意大利宽面条真主安拉Bolognese，但当ChgoJohn写道，他在他的宽面条dei Bartolini中使用了奶油奶酪而不是意大利乳清干酪时，我很感兴趣，因为我以前从未在宽面条中使用过这两种奶酪。后来我才知道……继续阅读Lasagne Alla Napoletana（Lasagne di Carnevale）
猪肉和牛肉ragīnapoletano
它是狂欢节，这是借出前的节日，六周的时间，其中不允许吃肉。这意味着当然，在狂欢节中，人们会尽可能多地吃肉。狂欢节这个词来自拉丁语“Carnem Levare”，这意味着“消除肉”。在意大利南部，特别是那不勒斯，狂欢节在狂欢节/胖子星期二或马丁草地在意大利语中，是在意大利的意大利庆祝，通过吃烤宽面条di carnevale或兰花alla napoletana来庆祝。这款烤宽面条不同于莱斯塔克·艾拉·博洛内塞（Alla Bolognese）不同，由ragù制造...继续阅读猪肉和牛肉ragīnapoletano
