在意大利之外，大多数人认为“意大利食物”作为一种美食。事实上，意大利美食非常本地，即使是下一个村庄也可以用不同的菜肴。在去年在意大利南部的假期期间，我们享受了什么可以被认为是意大利融合烟唐阿富翁在坎帕尼亚。意大利面条醇 - 奥利奥 - 辣椒蛋白（用大蒜，橄榄油和辣椒）是南方菜，但它搭配鲭鱼“在Carpione”，来自Piemonte的北部地区。这种准备鱼类，尤其是淡水鱼，在意大利北部非常普遍。第一个腌料用洋葱和醋来制作，然后鱼在这个中腌制。最初这是用于鲤鱼，因此名称“在Carpione”，但现在它用于各种鱼类，还用于肉类和蔬菜。许多食谱要求用面粉撒上鱼并首先煎炸，但是对于更轻，更多汁的结果，我更喜欢在腌料中烹饪鱼类冷却。威尼斯的非常相似的准备是“在Saor”，主要区别在于将更多的口味添加到腌料中。

与这样的简单菜肴一样，重要的是使用高质量的成分并恰到好处。这就是为什么这是一个谦卑的菜肴，如此可以在唐阿富翁这样的两个米其林星餐厅的菜单上。鲭鱼必须是无可挑剔的新鲜，不应该被过度煮，你应该使用良好的初榨橄榄油。这是我的版本。

成分

4份

大约400克（.9磅）没有皮肤的新鲜鲭鱼片

1个大洋葱，切薄片

250毫升(一杯)干白葡萄酒雷竞技raybet.com

120毫升(1/2杯)白葡萄酒醋雷竞技raybet.com

2月桂叶

2个鼠尾草叶子

盐和新鲜的黑胡椒

特级初榨橄榄油

300克（.66磅）意大利面

1个丁香大蒜，切碎

1茶匙辣椒蛋白薄片

1/2 TBSP碎叶片欧芹

4 TBSP粗面包屑

指令

在煎锅里加热两汤匙橄榄油。加入洋葱片，用盐调味。

用中低火煮，定期搅拌，直到洋葱变软，微微呈金黄色，大约10分钟。

同时，准备鲭鱼。如果中间的骨头还在那里，在每个鱼片的中心剪出一条窄条，把它们去掉。鲭鱼两面用盐和现磨的黑胡椒调味。

洋葱煮好后，加入白葡萄酒和醋。雷竞技raybet.com

加入海湾叶子和鼠尾草，煮沸。让煮沸1分钟，然后关闭热量。

在单层中添加Mackerel圆角。让热腌料煮鱼。

一分钟后，小心地把鲭鱼片翻个面。让鲭鱼在腌料中冷却，然后放入冰箱，腌制至少几个小时，最好是一晚上。

煮沸一大锅水。添加意大利面和盐，并为包装上指示的时间烹饪有嚼劲。

与此同时，在煎锅中加热一汤匙橄榄油并加入面包屑。

搅拌在中热直到面包屑脆，但要小心，他们不会太暗。

在另一个煎锅中，将2汤匙橄榄油与碎大蒜和辣椒片相结合。搅拌在低热中以味道油状物过多而不着色大蒜。

当意大利面料煮熟时，用大蒜和Peperoncino加入油......

和切碎的欧芹一起

用油扔了意大利面。

意大利面配鲭鱼和洋葱。在意大利面上撒上面包屑，并淋上你能负担得起的最好的特级初榨橄榄油。

闪回

这墨西哥虾丸子汤略带异国情调，优雅，只有一丝触感，而不会压倒可爱的虾味。