关注其他博客是发现新食谱的好方法。我在我博客好友凯思琳的博客上看到了墨西哥虾仁丸子汤，Anotherfoodieblogger．常规的西班牙西班牙的肉丸是用番茄酱煮的，但这些虾球是用更像西红柿汤的东西煮的。按照这个食谱，你应该买带头和壳的虾，这样你就可以用它们来做高汤了。当我看到食谱时，我评论说，也许把汤做成泥会很不错。我就是这么做的。我在墨西哥网站上看到了更多的食谱，注意到它们有很多变化。这是我做的这道菜。我对它的效果很满意:略带异国情调和优雅，有一点辣味，但没有压倒可爱的虾味。谢谢你的启发，凯瑟琳!
成分
3或4次作为开胃菜，或2次作为主菜(如果你加一些面包和沙拉)
带头带壳虾仁500克，约250克。55磅)去皮
2洋葱,/
1胡萝卜切碎
2根芹菜，分开
1瓣蒜，分开
1月桂叶
1汤匙番茄酱(双倍浓缩)
1/2茶匙干牛至
1/4茶匙孜然粉
1蛋黄
盐
辣椒
1 jalapeño，去茎，去籽，剁碎
25克面粉
250毫升(1杯)西红柿泥(筛过的西红柿)
新鲜的香菜，切碎，用作装饰
2汤匙橄榄油
指令
虾去皮，保留虾头和虾壳，但要放在砂锅或荷兰式烤箱中。把虾肉冷藏。
加入切碎的洋葱，切碎的芹菜和月桂叶。
加入750毫升(3杯)水，所有东西都要稍微盖住，然后煮沸。然后把火调小，盖上盖子，慢炖30分钟。
在炖汤的同时准备虾的混合物。去掉虾肉的静脉(即用配对刀切开虾背部，把你发现的黑色恶心的东西去掉)。碗里的食物处理器将虾肉25克的面粉,一汤匙番茄酱,牛至1/2茶匙、1/4茶匙孜然,盐1/2茶匙、少许辣椒粉(1/16茶匙),一个蛋黄,一汤匙切碎的洋葱,大蒜切碎的丁香的一半。
如果需要的话，把碗的边缘刮下来，直到你得到一个粗糙的泥。
把虾的混合物放入冰箱，让它变硬。
当高汤炖好后，用筛子过滤，把虾头里的液体挤出来，得到里面的所有味道。我喜欢用筷子和杵来做这个。把存货放在一边。
在砂锅或荷兰烤箱中加热两汤匙橄榄油。加入切碎的胡萝卜，洋葱(你在虾的混合物中使用了一点)和芹菜杆。用中火搅拌…
直到蔬菜开始变色然后加入另一半蒜瓣，再搅拌一分钟。
加入250毫升筛过的番茄。
中火搅拌几分钟或直到它变稠。
用浸入式搅拌器搅拌泥…
直到混合物完全光滑。
加入虾汤，烧开。
在你等待汤煮沸的时候，把虾的混合物做成球。如果你先把手弄湿，它就不会那么粘。
当汤煮沸，味道和调整调味料。我加入了3/4茶匙盐和1/8茶匙的辣椒。然后加入虾肉丸。覆盖并在汤中煮熟，直到它们刚刚煮熟，5到10分钟。
把汤盛在深盘子里。用jalapeño碎和香菜装饰。
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我们喝的是Fiano di avelino，这是一种产自意大利那不勒斯附近山丘的果味浓郁的白葡萄酒。
是的,请
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它看起来确实很优雅，而且听起来是必须要尝试的，我喜欢虾!
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这是有趣的。我从来没做过虾头。
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哇，谢谢你，斯特凡，你尝试了这个食谱并使用了泥的方法(还有链接到我的博客!)我想我会更喜欢这个方法，比我原来的食谱，特别是在看到它看起来是多么优雅的矮胖版本。我很荣幸。
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看起来和听起来都很好吃斯特凡绝对值得一试，谢谢。
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美味的口味组合，听起来很好吃!
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,洛杉矶preparo !我想去墨西哥，我想去più
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