在意大利,，复活节鸽子蛋糕是为了复活节潘妮托妮是圣诞节。Colomba是一种十字架形状的甜面包，上面有蜜饯柑橘和杏仁。它实际上不是一个十字架，而是一个鸽子，因为这是“colomba”的意思。要认出一只飞翔的鸽子的形状，需要一点善意。制作科伦巴的传统方法大约需要24小时和5个不同的上升步骤。这个食谱“只”需要三个人，用立式搅拌机搅拌，不需要很多工作，只需要时间。
在意大利，复活节前出售硬纸板模具，用于在家烘烤科伦巴。我为复活节晚餐做了科伦巴，我想用松饼罐头代替它会很好。这是一个很好的演示，尽管它现在看起来肯定不再像鸽子了。这些松饼非常棒，非常软，而且很香。我是根据这个食谱做的贾洛扎弗拉诺，只做了一些修改。当然，如果你有合适的模具，你也可以用同样的方法制作一个大的科伦巴。你必须在160摄氏度/325华氏度下烘烤大约50分钟，而不是下面显示的烘烤时间和温度。如果你不喜欢蜜饯柑橘皮，可以用葡萄干(浸泡后沥干)代替。
成分
12个松饼或一个750克的模具
300克面粉
15克（.5盎司）新鲜酵母或2茶匙干酵母
85毫升（1/3杯）温热全脂牛奶（约37摄氏度/98华氏度）
100克(1/2杯)糖
125克（9汤匙）黄油（室温下），再加上更多用于润滑模具的黄油
2个鸡蛋
磨碎的柠檬皮
磨碎的橙子皮
1茶匙纯香草精，或1/2香草荚的种子
1茶匙橙汁(可选)
撮盐
40克(1/5杯)香橼糖
40克(1/5杯)蜜饯橘子
1汤匙蜂蜜
上釉
40克白杏仁或杏仁粉
40克（1.5盎司或1/3杯）冰糖，外加更多
1蛋白
48颗棕色杏仁(约50克或2盎司)
准备:步骤1
把2汤匙牛奶和一茶匙糖放在立式搅拌机的碗里。加入碎酵母并搅拌。
加入50克(5汤匙)面粉。
与搅拌机搅拌，直到所有的面粉都被混合在一起。
用保鲜膜盖住碗，在烤箱中上升30分钟，只打开灯。
准备:步骤2
加入一个鸡蛋，剩下的糖，柠檬和橘子皮，一小撮盐，200克面粉，50克黄油，剩下的牛奶(还是37摄氏度/98华氏度左右)，香草，还有橙子提取物(如果需要的话)。
与桨叶附件混合，直至均匀。
拆下拨杆附件。
放入面团钩揉5分钟。
同时，将烤箱预热到80摄氏度/175华氏度，达到温度后立即关闭烤箱。
把面团从钩子上刮下来。
用保鲜膜盖住碗，让面团在先前加热到80摄氏度/175华氏度的烤箱中上升，直到增加了两倍按体积计算，大约90分钟。烤箱应该关闭，但要打开灯和门。这个温暖的房间有助于上升的过程。
准备:步骤3
面团的体积需要增加到原来的三倍。
加入剩下的面粉（50克或5汤匙）、剩下的鸡蛋、剩下的75克（5 1/2汤匙）黄油、蜜饯柠檬和桔皮以及蜂蜜。
直到均匀混合。
在松饼模具上涂上黄油。
把面团分在松饼之间。杯子应该加满一半左右。
用一个湿勺子把面团的表面弄平。(每次吃完两块松饼后，再把勺子弄湿。你马上就会发现干勺子和湿勺子的区别。)
在食品加工机或搅拌机中将白杏仁研磨成杏仁粉，或仅使用杏仁粉来制作釉料。
将蛋白和糖粉加入食品加工机或搅拌器中。
直到你得到一层厚厚的釉。
在每个松饼上涂上一层釉。
让松饼上升，直到体积加倍，即达到模具顶部。这需要30-60分钟。
准备:步骤4
烤好后，用棕色杏仁装饰松饼。将烤箱预热至200C/390F（非风扇强制）。
烘烤松饼至金黄色，将牙签插入松饼中心，取出时牙签是干净的，大约需要16分钟。
让其短暂冷却，直到您能够处理它们。
从模具中取出，放在架子上冷却到室温。冷却后，存放在密封容器中。
食用前撒上糖粉。
Reblogged这global_food．
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连你的松饼都是极品，斯特凡!它们的馅料非常棒!Yum !
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谢谢,技术工程师
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棒极了。我喜欢详细的教学照片。我甚至可以按照你的指示把这些东西弄出来。它们看起来和听起来都非常美味。
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我喜欢把指导性的照片包括进来，因为如果没有照片，我有时很难找出我不熟悉的菜谱。不过，我不会推荐这是我的第一个烘焙食谱
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考虑到我烘焙的频率，我向你保证，在尝试这个之前我会“练习”。
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多可爱的主意!
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谢谢,克劳迪娅!
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星期六早上，我在意大利市场的糕点店看到了科伦贝。就像潘妮朵妮一样，她们总是带着微笑——就像你的一样。用松饼罐头而不是烤大面包真是个好主意。如果它们的味道和你的外表一样好，那你就做了一顿大餐。
巧合的是，就在今天，我想订购一个潘多拉魔盘，碰巧看到了你说的纸模具。我想这是一个标志，但这意味着我应该买平底锅还是模具?
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谢谢你的夸奖，约翰。
我不确定，但我认为这是因为panettone或colombe每年只烘焙一次，所以人们会购买一次性纸模，而不是更昂贵的金属模（这也会全年占用存储空间）。
它也会对地壳产生一定的影响。
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这些都是美丽的!我错过了他们的复活节，但我不打算等整整一年!
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太好了，谢谢！
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这些看起来不可思议。用松饼罐头是个好主意。很好，从5次降到了3次。
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Thanks The credits for the latter go to Sonia from GialloZafferano.
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Stefan, I did something similar for Easter, just in a shape of a lamb I like your blog very much. Nice posts. I am going to try your Italian bread!
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Pavla，谢谢你访问我的博客并留下这么好的信息。期待再次见到你!
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