意大利的每个地区都有自己的面食形状和面食食谱。Valeggio sul Mincio是靠近拉戈迪加尔达(Lago di Garda)和维罗纳市的一个小镇，以它的饺子di Valeggio，意大利式饺子由面食制成，作为填充牛肉，鸡肉和猪肉的面纱。为了使它们额外细腻，面食面团是用水代替的部分蛋制成的。这些类似于Agnolotti.来自都灵（但那些还包括填充中的蔬菜）和来自博洛尼亚的托特利尼(但是馅里只有猪肉)。
Tortellini di Valeggio Sul Mincio的配方可以追溯到1300岁。我基于食谱席尔瓦·阿万齐·里戈贝洛，另一个很棒的意大利语博客，主要介绍传统食谱。玉米饼是用肉汤烹制的。你也可以把它们放在汤里，或者像我一样加上黄油和鼠尾草。然后你可以用剩下的原料做意大利饭。这确实意味着你不能像在水中煮玉米饼那样在汤料中用那么多的盐，所以在这种情况下，最好在面团中加盐。为了增加味道，我用浮油代替橄榄油做馅料。
饺子做得非常棒。肉的混合让它们的味道更加浓郁。格拉泽，席尔瓦！饺子比馄饨要复杂一些，因为每个都要折叠Tortellino.单独地，也比馄饨更少的填充，所以你必须做更多的更多（他们将被召唤托特利而不是小的Tortellini.如果你想让它们变大的话)。你当然也可以用同样的馅料做意大利饺子。那也一样好吃，但没那么正宗。
成分
填满的
100克（3.5盎司）去骨去皮鸡腿，切成立方
100克猪肩肉，切成方块
100克(3.5盎司)炖牛肉，如牛肉丁
50克熏火腿，切条
50克(1.75盎司)新鲜磨碎的帕尔马干酪
25克陈面包，切成小方块
1个丁香
80毫升(1/3杯)Bardolino(红酒)雷竞技raybet.com
盐和现磨的黑胡椒
1个蛋黄
1/2汤匙迷迭香针
少许新鲜磨碎的肉豆蔻
1/2洋葱，切碎
2汤匙橄榄油（或用脂肪替换股票）
做意大利面
2个鸡蛋
300克（2杯）意大利00面粉
约50毫升（1/4杯）水
烹饪和服务
2升（2夸脱）肉的股票（由鸡肉、牛肉和猪肉制成）
50克（4汤匙）黄油
2汤匙切碎的新鲜鼠尾草
新鲜磨碎的parmigiano reggiano
准备
在砂锅中加热橄榄油(或从高汤中提取的脂肪)。用中火加入洋葱和sauté，直到洋葱变成半透明。
加入猪肉、鸡肉和牛肉，用中火加热sauté，直到肉的每一面都失去生色。添加迷迭香。
用Bardolino去釉。
用木制刮刀刮擦，将褐色的位留在酱汁中。
加入丁香、肉豆蔻，用盐和胡椒调味。
覆盖并将热量降低到低。
用小火炖大约1小时，直到肉变软。如果肉太干了，可以加一点高汤。
烹调结束时（肉是否嫩并不重要，因为无论如何都要磨碎），去掉丁香。
将砂锅中的食物，包括所有的果汁，转移到食品加工机中。稍微冷却（这样当你加入蛋黄时就不会煮了）。
加入火腿、面包和蛋黄…
还有奶酪
用“脉冲”的过程直到混合物均匀，但未浸湿。有一些纹理很高兴。用盐和新鲜的黑胡椒味和调整调味料。请记住，意大利式饺子和馄饨的填充应该始终略微过度调味，以避免你的意大利式饺子最终会尝到品尝平淡。
将馅料倒入碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一小时。
制作面食面团然后尽可能地把它擀薄。将面团切成5厘米（2英寸）的正方形，在每个正方形上放一个小球（大约1/2茶匙）。
将每个方块折叠到三角形中，并密封边缘而不捕获内部的任何空气。
将玉米饼包在手指上，然后向后折叠。（实际上不需要最后一步。）
在一层中布置在撒上粗面粉的表面上的意大利式饺子。
煮的时候，把汤烧开。在不粘锅中融化黄油，加入鼠尾草。汤煮沸后，加入玉米饼，煮几分钟（取决于你干了多少）。
用漏勺把它们倒入黄油和鼠尾草中。
将玉米粉圆饼放入黄油和鼠尾草中，将其四周涂上一层。
放在预热的盘子上，撒上新鲜磨碎的帕米吉亚诺。
雷竞技raybet.com葡萄酒搭配
这是一个Bardolino，当地红葡萄酒也很棒，也用于制作填充物。雷竞技raybet.comBardolino是一种浅红色葡萄酒，最好在略微冷雷竞技raybet.com藏时（15ºC/59ºF）。
闪回
这些辣虾追踪器与金枪鱼鞑靼作为开胃菜或鸡尾酒会上的花式开胃菜，利用通常扔掉的头和壳中的虾味，都是不错的选择。
Stefan Sei Troppo Bravo！我托里Tortellini Sono Perfetti！
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布拉沃，你的意大利式饺子看起来很完美，做得很好
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棒极了!Sono anche più belli dei miiei !谢谢。
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第二个是一个小餐馆！
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我有一个传统的晚餐，我有一个伟大的晚餐!!
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这些都是美丽的!
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这一款有这么多口味！
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真漂亮。我的最爱
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园子温buonissimi。我要去吃意大利博洛尼亚饺子
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