意大利的每个地区都有自己的面食形状和面食食谱。Valeggio sul Mincio是靠近拉戈迪加尔达(Lago di Garda)和维罗纳市的一个小镇，以它的饺子di Valeggio意大利饺子，由薄如面纱的意大利面做成，馅料是牛肉、鸡肉和猪肉。为了让它们更加精致，意大利面会用水代替一部分鸡蛋。这些类似于ameraucana品种来自都灵(但馅料中也包括蔬菜)饺子从博洛尼亚(但是馅里只有猪肉)。
南瓦莱乔意大利饺子的食谱可以追溯到14世纪。我是根据。的食谱做的席尔瓦Avanzi Rigobello这是另一个精彩的意大利博客，主要提供传统食谱。饺子是用肉汤煮的。你也可以把它们放在高汤里，或者像我做的那样加黄油和鼠尾草。你可以用剩下的高汤做意大利调味饭。这就意味着你在高汤里放的盐不能像在水中煮意大利饺子那样多，所以在这种情况下，在意面面团里加盐是个好主意。为了增加味道，我用高汤中的脂肪(浮在上面)而不是橄榄油做馅。
饺子做得非常棒。肉的混合让它们的味道更加浓郁。谢谢,席尔瓦!饺子比馄饨要复杂一些，因为每个都要折叠tortellino单独的，而且比馄饨的馅少，所以你必须做更多的(它们会被称为tortelli而不是小的饺子如果你想让它们变大的话)。你当然也可以用同样的馅料做意大利饺子。那也一样好吃，但没那么正宗。
成分
填满的
100克(3.5盎司)去骨去皮鸡腿，切成方块
100克猪肩肉，切成方块
100克(3.5盎司)炖牛肉，如牛肉丁
50克熏火腿，切条
50克(1.75盎司)新鲜磨碎的帕尔马干酪
25克陈面包，切成小方块
1丁香
80毫升(1/3杯)Bardolino(红酒)雷竞技raybet.com
盐和现磨的黑胡椒
1蛋黄
1/2汤匙迷迭香针
少许新鲜磨碎的肉豆蔻
1/2洋葱,切碎的
2汤匙橄榄油(或用制作高汤的油脂代替)
做意大利面
2个鸡蛋
300克(2杯)意大利00面粉
大约50毫升(1/4杯)水
用于烹饪和服务
2升(2夸脱)肉的股票(由鸡肉、牛肉和猪肉制成)
50克(4汤匙)黄油
2汤匙切碎的新鲜鼠尾草
新鲜磨碎的帕尔马干酪
准备
在砂锅中加热橄榄油(或从高汤中提取的脂肪)。用中火加入洋葱和sauté，直到洋葱变成半透明。
加入猪肉、鸡肉和牛肉，用中火加热sauté，直到肉的每一面都失去生色。添加迷迭香。
用Bardolino去釉。
用木抹刀刮一下，把棕色的部分加入酱汁中。
加入丁香，肉豆蔻，用盐和胡椒调味。
盖上盖子，把火调低。
用小火炖大约1小时，直到肉变软。如果肉太干了，可以加一点高汤。
在烹饪结束的时候(肉是否鲜嫩并不重要，因为无论如何它都会被磨碎)，去掉丁香。
将砂锅里的食物，包括所有的果汁，转移到食品加工机。让它冷却一下(这样当你加入蛋黄时蛋黄就不会煮熟了)。
加入熏火腿、面包和蛋黄……
还有奶酪
用“脉冲”处理，直到混合物均匀，但不是泥状。有一些质地很好。尝一尝，用盐和现磨的黑胡椒调味。记住，饺子和馄饨的馅料应该总是稍微过量，以避免你的饺子最终品尝无味。
将馅料倒入碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一小时。
使面食面团尽量把它擀薄。将面团切成5厘米(2英寸)的方块，在每个方块上放一小团馅(大约1/2茶匙)。
把每个正方形折成三角形，密封边沿，不让里面有任何空气。
把意式饺子绕在手指上，然后向后折。(最后一步其实并不需要。)
将意大利饺子铺在撒上一层小麦粉的表面。
烹饪时，把高汤煮沸。在不粘锅中融化黄油，加入鼠尾草。当高汤煮沸时，加入饺子，煮几分钟(取决于你烘干了多少)。
用漏勺把它们倒入黄油和鼠尾草中。
将意大利饺子拌入黄油和鼠尾草，使其覆盖四周。
盛在预热过的盘子里，撒上新鲜磨碎的帕尔马干酪。
雷竞技raybet.com葡萄酒搭配
配上巴多里诺(Bardolino)酒再好不过了，巴多里诺是一种当地的红葡萄酒，也是用来做馅料雷竞技raybet.com的。巴多里诺是一种淡红色，最好在微冰(15ºC/59º雷竞技raybet.comF)。
闪回
这些辣虾和金枪鱼鞑靼作为开胃菜或鸡尾酒派对上的开胃小菜都很不错，利用了你通常会扔掉的虾头和虾壳的味道。
太好了!我要意大利饺子!
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太棒了，你的饺子看起来很完美，做得很好
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棒极了!Sono anche più belli dei miiei !谢谢。
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接下来我们要做意大利饺子，第二份意大利饺子!
就像就像
我有一个传统的晚餐，我有一个伟大的晚餐!!
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这些都是美丽的!
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这道菜有很多口味!
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它的美丽。我最喜欢的
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园子温buonissimi。我要去吃意大利博洛尼亚饺子
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