这些馅饼是我发明的新的一盘，因为我想准备一些东西Cavolo Nero.（黑卷心菜），托尔斯坎堂兄。由于Cavolo Nero是来自托斯卡纳的典型成分，因此我选择将它与栗子相结合，另一个Prodotto Tipico.来自托斯卡纳。这些馅饼就这样诞生了，叫做Sformatini.在意大利。甜蜜的Cavolo Nero.与栗子一起工作，我很确定如果你不能得到常规羽衣甘蓝，那么它仍然会很好地工作Cavolo Nero..这是红肉类菜肴的漂亮配菜。

我用的是已经蒸熟去皮的栗子，因为这样我可以很容易地得到它们。你当然可以自己煮栗子，自己剥栗子。

原料

要4杯鞑靼酒

600克（1.3磅）卡沃洛尼罗或羽衣甘蓝

150克（1/3磅）蒸和去皮栗子

1瓣大蒜

50克（1.8盎司）新鲜磨碎的Parmigiano Reggiano

2个鸡蛋

盐和新鲜的黑胡椒

3汤匙黄油，分成多份，以便在平底锅上抹油

准备

将坚韧和苦肋从Cavolo Nero中删除并丢弃它们。你应该有大约240克（.5磅）的Cavolo。

把卡沃洛切成丝带。

在煎锅中加热2汤匙黄油。加入大蒜丁香并将锅倾斜，当黄油热量味道黄油时。一旦它变得金色，丢弃大蒜。

加入羽衣甘蓝，用中高火炒一分钟或直到上面覆盖一点调味黄油。

用盐。

盖上盖子，关小火，用小火煮15-20分钟，不时搅拌。

Cavolo应该是嫩，但仍然坚定到咬伤。

将小甜饼放入食品加工机，加入120克栗子。剩下的栗子留作装饰。

工艺直到栗子粗切碎并混合到Cavolo中。然后加入2个鸡蛋......

…和帕尔马。

短暂加工，直到鸡蛋和帕尔米吉亚诺混合在一起。用盐和新鲜磨碎的黑胡椒调味。

用黄油润滑4个松饼锡中的4个孔，并用Cavolo混合物填充每个孔。

我做的有点多，最后的混合物够5个人用了。(我确实相应地调整了食谱中的量，所以如果你用一个120毫升(1/2杯)的松饼罐头，最后你会得到4个。)

在180ºC/350ºF的烤箱中烘烤15-20分钟，或直到测试仪清理干净。

你可以直接上桌（当你把罐头翻过来时，它们会很容易掉出来），或者让它们在松饼罐头中冷却再加热10分钟左右即可上桌。

为了装饰，将保留的栗子砍掉，并在高热的剩余汤匙黄油中迅速炒作，直到脆皮。

用纸巾擦干，用盐调味。

用一些酥脆的chesnut在顶部提供挞。

闪回

Certosino或者，Pan Speziale（“辛辣面包”）是来自博洛尼亚的传统圣诞蛋糕，有“官方”配方。最初它是以中世纪制造它的药剂师（称为“speziali”）的名字命名的，但后来它是由Certosa的僧侣制造的，并以此命名。