Amaretti是那些脆皮的意大利杏仁饼干，被粉碎并用于蛋糕，实际上不是由杏仁制成，而是杏仁。“amaretti”这个词意味着“小苦涩”。家庭变种实际上是由杏仁制成的，它最初比脆弱更脆弱。食谱很容易：杏仁膳食，蛋清，施法糖，杏仁提取物和少量盐。我已经创造了我对饼干的食谱就是在这个基础上，加入柠檬皮和椰子。我做了这么长时间的意大利甜杏仁，所以我想再做一次简单的意大利甜杏仁，看看我喜欢不喜欢。结论是我喜欢它们，但我更喜欢我的变种
如果需要的话，你可以在食品加工机中将焯过的杏仁磨碎，制作自己的杏仁餐。你可以先在180ºC/350ºF的烤箱里烤10分钟，让味道出来。
成分
25杯大意大利甜酒
250克(2 /2杯)杏仁粉
250克（1/4杯）施法糖
蛋清100克(约3个大蛋清)
1 TSP杏仁提取物
盐少许
准备
将杏仁膳食和糖结合在食物处理器的碗中的少量盐，并简要处理混合。
加入蛋清和杏仁提取物。
过程直到面团聚集在一起。面团应紧凑，略带粘稠。（如果由克这克这应该工作。如果杯子烘烤，那么从鸡蛋烘烤，开始用一点蛋清，看看你需要增加多少，以使面团刚刚走到一起。如果你也是添加很多蛋清，面团将流淌。）
将烤箱预热至160ºC/320ºF（风扇关闭）。用羊皮纸排行烤盘。在25堆中安排在纸上的面团。我喜欢他们乡村看起来像这样，但你也可以给他们一个更平滑的外观。
在160ºC/320ºF（风扇OFF）或直到很好的金色烘烤25-30分钟。
意大利阿玛雷蒂葡萄酒仍然手感柔软;它们冷却时会变硬。一旦冷却，它们就会很容易从羊皮纸上脱落。储存在密封容器中。它们刚开始很有嚼劲，然后慢慢变得更干更脆。
他们看起来很棒！
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谢谢，咪咪
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转发了此关注食谱重新覆盖。
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Stefan〜你的看起来比我在商店里看到的任何东西都好。Tho’ no baker must try ! I found a fabulous pumpkin tortelli recipe a couple of days back containing both crumbled amaretti biscuits and apricot kernels [which I always thought were poisonous !]. A couple of Italian blogfriends have thought it a good one – don’t have your email address, so may go the long way again !!
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杏仁作为苦杏仁，含有氰化物的毒性是有毒的。现在毒药之间的区别并没有毒药是不明确的，如果你在一天中喝足够的水，甚至水就会有毒。
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好帖子，斯蒂芬。这些看起来真的很棒。
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这看起来很好吃，斯特凡。I love anything sweet with almonds and almond extract! Last night, my daughter had a birthday party – her cake was a white cake with almond extract…. – Shanna
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听起来不错，迟来的祝贺！
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谢谢斯蒂芬。好吧。
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我喜欢Amaretti，Stefan。虽然我们房子里没有人烤制它们，但爸爸去了他的意大利面包师朋友，每个圣诞节都带回家了一个装满他们的盒子。这是一个肯定的迹象，圣诞节就是妈妈的biscotti。和那些一样好，我相信你的两个版本中的任何一个都会更好，更好。
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谢谢你约翰。自制版本略有不同。我可能会尝试做一些更接近商店买的，这需要搅拌蛋白和折叠杏仁粉。
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