意大利杏仁饼是一种酥脆的意大利杏仁饼，它被压碎后用来做蛋糕，实际上它不是用杏仁做的，而是用杏仁核做的。“amaretti”这个词的意思是“小苦味的”。自制的杏仁实际上是由杏仁制成的，一开始它比脆的更有嚼劲。食谱很简单:杏仁粉、蛋白、细砂糖、杏仁提取物和一小撮盐。我创建了我自己做的饼干基于此，我在混合物中加入了柠檬皮和椰子。我已经做了很长时间了，我想再做一次简单的苦杏仁酒，看看我喜欢它们。结论是我喜欢它们，但我更喜欢我的强化品种
如果需要的话，你可以在食品加工机中研磨漂白的杏仁，制作自己的杏仁餐。你可以先在180ºC/350ºF的烤箱中烤10分钟，让杏仁散发出香味。
成分
25大杯苦杏仁酒
250克(2 /2杯)杏仁粉
250克(11 /4杯)细砂糖
100克蛋白（约3个大蛋白）
1茶匙杏仁精华
撮盐
准备
将杏仁粉、糖和少许盐放入食品加工机的碗中，搅拌一下。
加入蛋白和杏仁精。
把面团揉成面团。面团应该是紧实的，稍微有粘性。(如果按克烘烤的话，这应该行得通。如果用杯子烘焙，最好先少放一点蛋清，然后看看需要加多少才能把面团揉到一起。如果你加的蛋清太多，面团就会变稀。)
预热烤箱至160ºC/320ºF(关闭风扇)。在烤盘上铺上烤盘纸。把面团放在纸上，分成25堆。我喜欢它们看起来像这样的乡村风格，但你也可以给它们一个更平滑的外观。
在160ºC/320ºF(关闭风扇)下烘烤25-30分钟，直到金黄色。
苦杏仁酒仍然会感觉柔软；它们冷却时会变硬。一旦冷却，它们应该很容易从羊皮纸上脱落。储存在密闭容器中。它们一开始会有嚼劲，慢慢会变得更干更脆。
他们看起来棒极了!
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谢谢你,咪咪
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Reblogged这配方Reblog．
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斯特凡，你的比我在商店里看到的都好看。Tho’ no baker must try ! I found a fabulous pumpkin tortelli recipe a couple of days back containing both crumbled amaretti biscuits and apricot kernels [which I always thought were poisonous !]. A couple of Italian blogfriends have thought it a good one – don’t have your email address, so may go the long way again !!
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杏仁是苦杏仁，因为含有氰化物而有毒。现在，毒药和无毒之间的区别还不清楚，因为即使是水，如果你在一天内喝了足够多的水，也会有毒。
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好帖子,斯蒂芬。这些看起来很好吃。
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这看起来很好吃，斯特凡。I love anything sweet with almonds and almond extract! Last night, my daughter had a birthday party – her cake was a white cake with almond extract…. – Shanna
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听起来不错，恭喜你迟到了!
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谢谢你,斯蒂芬。都好了。
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我爱阿玛莱蒂，斯特凡。虽然我们家没有人烤它们，但每年圣诞节，爸爸都会去找他的意大利面包师朋友，带回家满满一盒。这是圣诞节来临的明确信号，妈妈做的脆饼也快到了。虽然这些都很好，但我相信你的两个版本中的任何一个都会更好，好得多。
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谢谢约翰。自制的版本有点不同。我可能会试着做一些更接近商店购买的，这需要搅打蛋清并在杏仁粉中折叠。
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