Amaretti是那些脆皮的意大利杏仁饼干，被粉碎并用于蛋糕，实际上不是由杏仁制成，而是杏仁。“amaretti”这个词意味着“小苦涩”。家庭变种实际上是由杏仁制成的，它最初比脆弱更脆弱。食谱很容易：杏仁膳食，蛋清，施法糖，杏仁提取物和少量盐。我已经创造了我对饼干的食谱这是基于这一点，将柠檬皮和椰子添加到混合中。我一直在制作它们，所以我想再次制作简单的Amaretti，只是为了看看我喜欢它们。判决是我喜欢他们，但我喜欢我的增强品种更好
如果需要在食品加工机中磨削Blanched Almonds，可以制作自己的杏仁餐。您可以在180ºC/350ºF的烤箱中将它们送至10分钟，首先培养味道。
原料
25个大型amaretti
250克（2 1/2杯）杏仁餐
250克(11 /4杯)细砂糖
100克蛋清（约3个大蛋清）
1 TSP杏仁提取物
撮盐
准备
将杏仁粉、糖和少许盐放入食品加工机的碗中，搅拌一下。
加入蛋白和杏仁精。
把面团揉成面团。面团应该是紧实的，稍微有粘性。(如果按克烘烤的话，这应该行得通。如果用杯子烘焙，最好先少放一点蛋清，然后看看需要加多少才能把面团揉到一起。如果你加的蛋清太多，面团就会变稀。)
预热烤箱至160ºC/320ºF(关闭风扇)。在烤盘上铺上烤盘纸。把面团放在纸上，分成25堆。我喜欢它们看起来像这样的乡村风格，但你也可以给它们一个更平滑的外观。
在160ºC/320ºF(关闭风扇)下烘烤25-30分钟，直到金黄色。
amaretti仍然会感到柔软;他们会冷静时变硬。曾经很酷，他们应该很容易地脱掉羊皮纸。存放在密封的容器中。他们开始耐嚼，会慢慢变得更干燥和脆弱。
他们看起来很棒！
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谢谢你,咪咪
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转发了此关注食谱重新覆盖．
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Stefan〜你的看起来比我在商店里看到的任何东西都好。Tho’ no baker must try ! I found a fabulous pumpkin tortelli recipe a couple of days back containing both crumbled amaretti biscuits and apricot kernels [which I always thought were poisonous !]. A couple of Italian blogfriends have thought it a good one – don’t have your email address, so may go the long way again !!
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杏仁作为苦杏仁，含有氰化物的毒性是有毒的。现在毒药之间的区别并没有毒药是不明确的，如果你在一天中喝足够的水，甚至水就会有毒。
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好帖子,斯蒂芬。这些看起来很好吃。
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这看起来很清醒，斯特凡。我喜欢杏仁和杏仁提取物的任何甜蜜！昨晚，我的女儿有一个生日聚会 - 她的蛋糕是杏仁提取的白蛋糕......- 沙娜
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听起来不错，恭喜你迟到了!
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谢谢斯蒂芬。好吧。
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我爱阿玛莱蒂，斯特凡。虽然我们家没有人烤它们，但每年圣诞节，爸爸都会去找他的意大利面包师朋友，带回家满满一盒。这是圣诞节来临的明确信号，妈妈做的脆饼也快到了。虽然这些都很好，但我相信你的两个版本中的任何一个都会更好，好得多。
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谢谢约翰。自制版本略有不同。我实际上可能会尝试更接近商店购买，这需要鞭打蛋清和折叠在杏仁餐中。
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