当我看到理查德·麦加里的蔬菜田我知道我也会准备一个。“田”实际上是以制作它们的传统陶器盘子命名的。有蔬菜田，肉田和鱼田。我想准备一道甜作为配菜，所以我选了一道非常传统的甜provençal，里面有茄子、西葫芦和番茄。不要被这种简单所蒙蔽:由于缓慢的烘焙和普罗旺斯香草，这道菜的味道还是很浓郁的。我没有一个真正的田从普罗旺斯。出于展示的目的，我选择用小的烤箱托盘来制作单份小份的蔬菜，但这确实意味着要整齐地摆放切好的蔬菜更加困难。
我们非常喜欢这一结果，我肯定会再次这样做。这是我所做的......
成分
4份
1茄子
1 Zucchini.
2大的西红柿
1汤匙切碎的新鲜迷迭香
1汤匙新鲜百里香叶子
1汤匙新鲜扁叶欧芹碎
一瓣蒜，剁碎
1个小洋葱，切碎
特级初榨橄榄油
盐和现磨的黑胡椒
准备
预热烤箱至180C/350F。
Rub the oven proof dishes (or a single oven proof dish, preferably a real tian ) with olive oil. Arrange the onion and garlic in a single layer.
把西红柿切成16块。把西葫芦和茄子的两头切掉。把西葫芦和茄子切成16片，然后切成两半，这样就得到了32片茄子和西葫芦。将番茄、茄子和西葫芦交替摆放在防烤箱盘里。
将欧芹、百里香和迷迭香混合，制成新鲜的普罗旺斯香草。把药草混合物洒在锅上。
淋上橄榄油。
在180C/350F(没有风扇)下烘烤90分钟。
冷却5分钟后食用。
这些都是美丽的!
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谢谢你这么说——我有点担心画好了的田家画出来不是很好看。
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看起来太棒了!我打赌这一定很好吃，而且我喜欢每一份。也许有一天我会崩溃，从普罗旺斯买一块田，这样我就可以“正宗”了。不过，首先我们需要做一种秘鲁菜玉米馅饼，因为埃利亚收到了一种用来做玉米馅饼的陶器盘子。It will be a fall post once it cools down a bit. Maybe we’ll wait for your visit in February. That would be even better.
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那太好了
不知何故，我认为留下辣酱或其他形式的辣椒将使田女更加“真实”，而不是使用正确的菜，但你必须从普罗旺斯询问某人以确保
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斯特凡，我们都知道辣椒在全世界都很受欢迎几个世纪以来一直如此。因为法国人以他们的酱汁而闻名，而coulis是一种辣酱/coulis肯定起源于法国。从逻辑上推断，辣酱绝对是属于田的。
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多么可爱的菜！颜色很棒。因为我以前从未听说过，我将不得不对天真进行更多的研究。谢谢你分享Stefan！
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非常欢迎。我希望你能读法语，因为维基百科上的法语文章是一个很好的起点
http://fr.wikipedia.org/wiki/Tian_provencal
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斯特凡，你为什么把风扇关着烤?
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风扇开着，蔬菜会干得更厉害。指定关闭风扇的时间和温度的主要原因是，打开风扇的时间和/或温度更短。我注意到许多食谱并没有指定这一点，尽管它们之间的差别很大。
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这就是在对流烤箱和普通烤箱里烹饪的区别，对吧?我的烤箱是普通的。
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名字很有趣，因为两者都是通过对流将热量传递给食物。在对流烤箱(有风扇)中，空气通过风扇移动，因此比普通烤箱有更多的对流。在普通烤箱(没有风扇或没有风扇的对流烤箱)中，食物蒸发后的湿度会和食物保持在一起，就像一张“毯子”，让食物干燥的速度变慢。风扇会吹走“毯子”，从而加快食物的干燥和烹饪速度。有些食谱特别规定在烤箱里放一碗水，让它更潮湿。用没有电扇的烤箱烤面包效果更好。如果你的烤箱是普通的，你可能会发现有时候你需要比采用对流烤箱的(美国)食谱更长的烘焙时间。
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是的,特别是面包。我甚至不计算时间，因为建议的时间并不能得到我想要的结果。湿度和外壳的褐变也是如此。I monitor all of those things myself, via thermometer, what I see, and what I smell Usually what I try to convey on my posts as well. Thanks for taking the time to go over this Stefan! appreciate it.
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一定要快点!!我在哪里读到过(谁知道是什么时候，我记不得了!)，“田”这个词和意大利语中的“tiella”和“tiedda”是连在一起的，同样，这两个词指的是陶瓦烤炉的盘子。在普利亚，配上贻贝、土豆和米饭的tiella是很有名的:http://ricette.giallozafferano.it/tiella-barese.html.
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他们可能是有联系的。如果两者都有拉丁渊源，我也不会惊讶。
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这些看起来很不错，斯特凡，我一定会按照你的指示来做我做这个的时候会按个人口味来做。花点时间仔细地摆放蔬菜是一种非常好的做法，不会被你的晚餐客人忽略。当一道菜的味道和我想象中的一样好时，它绝对是一个成功的组合。
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它比我想象的更有味道。谢谢你,约翰
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当然是美味的味道!But I must admit it is the care taken to prepare individual helpings in such a beautiful form which is the main drawcard for me !
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Reblogged这FoodLoveInspiration.．
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