田普罗旺斯的

当我看到理查德McGary蔬菜田我知道我也会准备一个。“田”实际上是以制作它们的传统陶器盘子命名的。有蔬菜田，肉田和鱼田。我想准备一道甜作为配菜，所以我选了一道非常传统的甜provençal，里面有茄子、西葫芦和番茄。不要被这种简单所蒙蔽:由于缓慢的烘焙和普罗旺斯香草，这道菜的味道还是很浓郁的。我没有一个真正的田从普罗旺斯。出于展示的目的，我选择用小的烤箱托盘来制作单份小份的蔬菜，但这确实意味着要整齐地摆放切好的蔬菜更加困难。

我们非常喜欢这个结果，我一定会再做一次。以下是我所做的……

原料

4份

1茄子

1西葫芦

2大的西红柿

1汤匙碎新鲜迷迭香

1汤匙新鲜百里香叶

1汤匙切碎新鲜扁叶欧芹

一瓣蒜，剁碎

1个小洋葱，切碎

特级初榨橄榄油

盐和新鲜的黑胡椒

准备

预热烤箱至180C/350F。

Rub the oven proof dishes (or a single oven proof dish, preferably a real tian ) with olive oil. Arrange the onion and garlic in a single layer.

切片番茄放入16个楔子。切断西葫芦和茄子两端。切西葫芦和茄子切成片16，然后切成两半，所以你会拥有32片ECH的茄子和西葫芦。安排番茄，茄子，西葫芦和交替在烤箱证明菜肴。

混合香菜，百里香和迷迭香创造新鲜埃尔韦斯普罗旺斯。撒上苍术混合物tians。

淋上橄榄油。

在180C/350F(没有风扇)下烘烤90分钟。

允许食用前冷却5分钟左右。

19思想“田普罗旺斯的”

厨师咪咪 说：

2013年9月10日在23:29

这些都很漂亮！

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1. Stefangourmet. 说：
  
  2013年9月11日01:19
  
  谢谢你说 - 我是有点担心的成品田的画面没有出来非常漂亮。
  
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richardmcgary 说：

2013年9月11日00:03

看起来很棒！我打赌这是非常好吃的，我喜欢个体服务。也许有一天我会分解并从普罗旺斯购买田，所以我可以是“真实的”。首先，我们需要制作粉彩D choclo（玉米饼），秘鲁菜，因为Elia收到了用于制作粉彩de choclo的扶手（陶器）。一旦它冷却一下，它将是一个秋季的帖子。也许我们会在2月等你参观。这会更好。

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1. Stefangourmet. 说：
  
  2013年9月11日01:31
  
  那样就好了
  不知为何，我认为不加辣椒酱或其他辣椒会让这道菜比用正餐更“正宗”，但你得请普罗旺斯的人来确认一下
  
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  1. richardmcgary 说：
    
    2013年9月11日04:00
    
    现在，斯特凡，我们都知道智利是全世界都赞赏的，并且几个世纪以来一直很欣赏。因为法国人民为他们的酱汁而闻名，Coulis辣椒酱/库洛斯肯定是法国人。将其推断到其逻辑结论，然后炎热的酱汁肯定属于天。
    
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cheryllovesfood 说：

2013年9月11日00:53

多好吃的菜啊!颜色真是太美了。我将不得不做更多的研究，因为我从来没有听说过一个田。谢谢分享，斯特凡!

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1. Stefangourmet. 说：
  
  2013年9月11日01:33
  
  非常欢迎你。我希望你能阅读法语，因为在维基百科上的文章法国是一个很好的起点
  http://fr.wikipedia.org/wiki/Tian_provençal
  
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那个其他厨师...... 说：

2013年9月11日在01:57

斯蒂芬，你为什么会与风扇烤过他们？

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1. Stefangourmet. 说：
  
  2013年9月11日02:20时
  
  随着粉丝，蔬菜会变得更多。指定时间和温度用于风扇的主要原因是风扇的时间和/或温度较短。我注意到许多食谱没有指定这个，尽管差异很大。
  
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  1. 那个其他厨师...... 说：
    
    2013年9月11日在02:23
    
    这就是在对流烤箱和普通烤箱里烹饪的区别，对吧?我的烤箱是普通的。
    
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    1. Stefangourmet. 说：
      
      2013年9月11日在02:40
      
      有趣的名字，因为都使用对流将热量传递到食物上。在烤箱的对流（用风扇）的空气被风扇四处移动，所以有比在常规烘箱更对流。在常规烤箱（无风扇或与风扇关闭烤箱对流）的湿度是蒸发出来的食物会贴近食品和用作位，使得它迅速地少干一个“毯子”的。风扇将吹走“毯”和将加快干燥并因此食物的烹饪。有些食谱指定放一碗水在炉中，使之更加潮湿。对于使用烤箱，无风扇是更好的烤面包。如果你的烤箱是有规律的，你可能会发现，有时你需要更长的烘烤时间比在（美国），其假定烤箱对流食谱表示。
      
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      1. 那个其他厨师...... 说：
        
        2013年9月11日在02:46
        
        是的,特别是面包。我甚至不计算时间，因为建议的时间并不能得到我想要的结果。湿度和外壳的褐变也是如此。I monitor all of those things myself, via thermometer, what I see, and what I smell Usually what I try to convey on my posts as well. Thanks for taking the time to go over this Stefan! appreciate it.
        
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myhomefoodthatsamore. 说：

2013年9月11日07:43

一定要快点!!我在哪里读到过(谁知道是什么时候，我记不得了!)，“田”这个词和意大利语中的“tiella”和“tiedda”是连在一起的，同样，这两个词指的是陶瓦烤炉的盘子。在普利亚，配上贻贝、土豆和米饭的tiella是很有名的:http://ricette.giallozafferano.it/Tiella-barese.html

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1. Stefangourmet. 说：
  
  2013年9月11日12:07
  
  他们可能是相关的。如果两者都有拉丁源，并不让我感到惊讶。
  
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Chogojohn. 说：

2013年9月11日在08:49

这些看起来非常好，斯特凡，当我做到这一点时，我肯定会跟随你的领导并准备个别服务。花时间仔细安排蔬菜是一个非常好的触感，不会在晚餐客人身上丢失。当一道菜味道和我怀疑这一点一样好的时候，它绝对是一个胜利的组合。

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1. Stefangourmet. 说：
  
  2013年9月11日12:05
  
  它有更口味比我的预期。谢谢，约翰
  
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Eha 说：

2013年9月12日05:50

当然是美味的味道!But I must admit it is the care taken to prepare individual helpings in such a beautiful form which is the main drawcard for me !

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FoodLoveInspiration. 说：

2013年9月27日在01:03

Reblogged这FoodLoveInspiration．

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广播:杏仁洋葱虾|斯特凡的美食博客