我邀请了一些来自阿姆斯特丹的意大利朋友共进晚餐。我想为他们做一些他们祖母曾经为他们做过的东西会很好，一些他们有美好回忆的东西。我的朋友法比奥说，他的祖母总是做一些加了一点柠檬的肉丸。这篇文章是我尝试制作法比奥祖母的肉丸的结果，没有实际的食谱。法比奥非常喜欢他们，他拍了很多照片。当我们缠着他要拍这么多照片时，他说他要把照片寄给他的祖母。在下一次尝试中，我们可能应该向她索要配方……不管它们是否接近她的原始配方，它们都很棒。这就是我所做的…
成分
4-6份
600克（1.3磅）磨碎的小牛肉
磨碎的热情和1个未经处理的柠檬汁
2个鸡蛋
2汤匙切碎的新鲜欧芹
2瓣大蒜
4汤匙新鲜面包屑
2 TBSP新鲜磨碎的Parmigiano Reggiano
盐味
用于粉尘肉丸的面粉
60毫升（1/4杯）干白葡萄酒雷竞技raybet.com
橄榄油
准备
在榨汁之前，请记住柠檬。
把碎牛肉、鸡蛋、欧芹、面包屑、帕尔马干酪、磨碎的皮和盐放入碗中。
用手融合。
用一点点混合物，炒它味盐。如果需要，添加更多盐。
用手制作肉丸，约4-5厘米（1 1/2 - 2英寸）并用面粉灰尘。
在非粘性煎锅中加热橄榄油并加入大蒜丁香。
加入肉丸。
在高温下，棕色的棕色，约4分钟。
一旦它们褐色，加入葡萄酒。雷竞技raybet.com
再加入柠檬汁。
在中等热量上煮至液体蒸发，肉丸煮熟，约5分钟。
热腾腾的，配上蔬菜沙拉和/或烤蔬菜。
雷竞技raybet.com葡萄酒配对
白色的肉和柠檬汁要求一个胸部干燥的意大利白葡萄酒。雷竞技raybet.com我们与来自Pietracupa的2009年Greco di Tufo喜欢它。
非常好的，我也喜欢演示。我在想一个比例或另一个比例的牛肉和猪肉组合会对那些无法获得小牛肉的人来说很好（例如：我）......我认为我可能会尝试一下鼠尾草的触感来补充柠檬
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谢谢我想那会管用的，可能是2/3猪肉到1/3牛肉。
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事实上，瑞典肉丸是由什么制成的，尽管对猪肉的比例更像是2：1牛肉。我的瑞典伴侣坚持说我努力烹饪他们，所以她可以感受到家里:)。
我做瑞典式面包的方法是把面包屑浸泡在牛奶里，这样看起来味道很淡。他们也会用很多第戎芥末而不是帕尔马干酪和柠檬。否则一刀相似。
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意大利也有肉丸的食谱，用面包屑浸泡在牛奶里。
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喜欢柑橘类的想法。虽然这些看起来很棒，如果她给你食谱会很棒。想知道你有多靠近？
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法比奥刚刚给他在意大利的叔叔发了一个链接到这个网站，并请他把这个给诺娜看。所以我们看看她要说什么…
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祈祷。
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Stefan可爱的东西。锅里肉丸的最后一个镜头看起来很美味。
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谢谢康。我不经常制造肉丸，但这些非常好。
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我从未见过柠檬作为肉丸的原料，但我认为它真的添加了一些东西，在最终的结果中可能不容易识别。我喜欢为客人提供一些额外的惊喜;不同的口味。我真希望你能拿到那个食谱。要是能知道你离我有多近一定很有趣。他给他奶奶拍照让我笑了。我不确定每个肉丸看起来有什么不同。
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如果你想要一丝柠檬，你可能想要将金额减少到我使用的一半。在意大利，在肉丸中柠檬是很常见的。
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听起来很好吃，斯特凡，而且很适合我家族的食谱。不管这些肉丸是否和法比奥奶奶的食谱很接近，你真的不能错过。如果真的符合她的食谱，那就太棒了。如果他们不这样做，你就会得到两种很棒的肉丸食谱。这是双赢，如果有的话。
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谢谢你，约翰。我也应该试着做一个巴托里尼版本，即使没有真正的家庭食谱，我想我可以从你的其他食谱中推断出来
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你的肉丸听起来很好吃不管是不是法比奥奶奶做的。
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谢谢你，凯伦
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我同意karen的观点!而且，当天气变暖的时候，柠檬听起来特别好……柠檬很“清凉”，不是吗?
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是的，如果这是一个词的话，它们有点像夏天
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我喜欢梦见这些肉丸…我这周末会做的!
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