我邀请了一些从阿姆斯特丹来的意大利朋友共进晚餐。我觉得给他们做些祖母以前常做的菜会很不错，一些让他们有美好回忆的菜。我的朋友法比奥(Fabio)说，他祖母做的肉丸里总是加一点柠檬，味道非常棒。这篇文章是我在没有食谱的情况下尝试做法比奥奶奶做的肉丸的结果。法比奥非常喜欢他们，他拍了很多照片。当我们缠着要他拍那么多照片时，他说他要把照片寄给他奶奶。下次尝试的时候，我们应该直接问她要食谱，不管是不是和她原来的食谱很像，反正都很棒。以下是我所做的……
成分
4-6份
600克(1.3磅)小牛肉
磨碎的玉米皮和1个未经处理的柠檬汁
2个鸡蛋
2汤匙切碎的新鲜扁叶欧芹
2瓣大蒜
4汤匙新鲜面包屑
2汤匙新鲜磨碎的parmigiano reggiano
盐适量
粉刷肉丸的面粉
60毫升（1/4杯）干白葡萄酒雷竞技raybet.com
橄榄油
准备
记得在榨汁之前先把柠檬削皮。
将磨碎的小牛肉、鸡蛋、欧芹、面包屑、意大利干酪、磨碎的玉米片和盐放入碗中。
和你的手很好地混合。
取一点混合物，把它炸成盐的味道。如果需要，再加点盐。
用你的手做肉丸，大约4-5厘米（1 1/2-2英寸），然后撒上面粉。
在不粘锅中加热橄榄油，加入蒜瓣。
添加肉丸。
在高温下，大约4分钟，将它们的四周烤成棕色。
一旦它们变成棕色，就加入葡萄酒。雷竞技raybet.com
同时加入柠檬汁。
用中火煮大约5分钟，直到液体蒸发，肉丸煮透。
趁热搭配蔬菜沙拉或烤蔬菜食用。
雷竞技raybet.com葡萄酒搭配
白肉和柠檬汁需要浓郁的意大利干白葡萄酒。我们喜欢2009年来自Pietracupa的Greco di Tufo。雷竞技raybet.com
做得很好，我也喜欢这个演示。我在想，对于那些吃不到小牛肉（例如：我）的人来说，牛肉和猪肉以这样或那样的比例混合会很好……我想我可以试着用少许鼠尾草来补充柠檬
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谢谢!我觉得可以，大概三分之二的猪肉和三分之一的牛肉。
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事实上，这就是瑞典肉丸的原料，尽管定量配给更像是牛肉与猪肉的比例为2:1。我的瑞典搭档坚持要我研究如何烹饪，这样她就可以有宾至如归的感觉：）。
配方一；我曾经用过瑞典式的面包蘸牛奶，看起来味道很淡。他们还使用大量第戎芥末，而不是帕尔马干酪和柠檬。除此之外，我们也要求类似的服务。
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还有意大利的肉丸食谱，使用浸在牛奶中的面包屑。
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喜欢柑橘的主意。虽然这些看起来很神奇，但如果她给你食谱那就太好了。想知道你离得有多近？
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法比奥刚刚给他在意大利的叔叔发了一个链接，让他把这个给奶奶看。所以我们看看她会怎么说…
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祝你好运。
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可爱的东西，斯蒂芬。平底锅里最后一口肉丸子看起来很好吃。
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谢谢你，康纳。我不经常做肉丸，但这些都很好。
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我从未见过柠檬作为肉丸的一种成分，但我认为它确实添加了一些在最终结果中可能不容易识别的东西。我喜欢吃一些有点惊喜的东西；不同的口味。我真希望在某个时候你能得到那份食谱。知道你离得有多近真是太有趣了。给他祖母拍照的情景使我发笑。我不确定一个肉丸和另一个看起来有很大的不同。
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如果你只想要一点点柠檬，你可以把用量减少到我用的一半。在意大利，肉丸子里放柠檬是很常见的。
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这些听起来很好吃，Stefan，很适合我家人的食谱索引。无论这些肉丸是否接近法比奥诺娜的配方，你都不会输。如果他们真的符合她的食谱，那就太棒了。如果他们不这样做，你会得到两个很棒的肉丸食谱。如果真有双赢的话，那就是双赢。
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谢谢你约翰。我也应该试着做一个巴托里尼版本的，尽管没有真正的家庭食谱我想我可以从你的其他食谱中推断出来
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你的肉丸子听起来很美味，不管它们是否像法比奥的诺娜。
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由于凯伦
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我同意凯伦的观点！而且，当天气变暖的时候，它们听起来特别好……柠檬很“凉”，不是吗。
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是的，如果用一个词来形容的话，它们有点概括
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我喜欢梦见这些肉丸…我会在这个周末做它们！
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