我邀请了一些来自阿姆斯特丹的意大利朋友共进晚餐。我想为他们做一些他们祖母曾经为他们做过的东西会很好，一些他们有美好回忆的东西。我的朋友法比奥说，他的祖母总是做一些加了一点柠檬的肉丸。这篇文章是我尝试制作法比奥祖母的肉丸的结果，没有实际的食谱。法比奥非常喜欢他们，他拍了很多照片。当我们缠着他要拍这么多照片时，他说他要把照片寄给他的祖母。在下一次尝试中，我们可能应该向她索要配方……不管它们是否接近她的原始配方，它们都很棒。这就是我所做的…
成分
4-6份
600克（1.3磅）磨碎的小牛肉
磨碎的玉米皮和1个未经处理的柠檬汁
2个鸡蛋
2汤匙切碎的新鲜欧芹
2瓣大蒜
4汤匙新鲜面包屑
2汤匙新鲜磨碎的parmigiano reggiano
盐味
粉刷肉丸的面粉
60毫升（1/4杯）干白葡萄酒雷竞技raybet.com
橄榄油
准备
记得在榨汁之前先把柠檬削皮。
把碎牛肉、鸡蛋、欧芹、面包屑、帕尔马干酪、磨碎的皮和盐放入碗中。
用手融合。
用一点点混合物，炒它味盐。如果需要，添加更多盐。
用手制作肉丸，约4-5厘米（1 1/2 - 2英寸）并用面粉灰尘。
在不粘锅中加热橄榄油，加入蒜瓣。
加入肉丸。
在高温下，大约4分钟，将它们的四周烤成棕色。
一旦它们变成棕色，就加入葡萄酒。雷竞技raybet.com
再加入柠檬汁。
用中火煮大约5分钟，直到液体蒸发，肉丸煮透。
热腾腾的，配上蔬菜沙拉和/或烤蔬菜。
雷竞技raybet.com葡萄酒配对
白色的肉和柠檬汁要求一个胸部干燥的意大利白葡萄酒。雷竞技raybet.com我们与来自Pietracupa的2009年Greco di Tufo喜欢它。
做得很好，我也喜欢这个演示。我在想，对于那些吃不到小牛肉（例如：我）的人来说，牛肉和猪肉以这样或那样的比例混合会很好……我想我可以试着用少许鼠尾草来补充柠檬
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谢谢我想那会管用的，可能是2/3猪肉到1/3牛肉。
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事实上，这就是瑞典肉丸的原料，尽管定量配给更像是牛肉与猪肉的比例为2:1。我的瑞典搭档坚持要我研究如何烹饪，这样她就可以有宾至如归的感觉：）。
我做瑞典式面包的方法是把面包屑浸泡在牛奶里，这样看起来味道很淡。他们也会用很多第戎芥末而不是帕尔马干酪和柠檬。否则一刀相似。
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意大利也有肉丸的食谱，用面包屑浸泡在牛奶里。
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喜欢柑橘的主意。虽然这些看起来很神奇，但如果她给你食谱那就太好了。想知道你离得有多近？
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法比奥刚刚给他在意大利的叔叔发了一个链接到这个网站，并请他把这个给诺娜看。所以我们看看她要说什么…
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祈祷。
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Stefan可爱的东西。锅里肉丸的最后一个镜头看起来很美味。
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谢谢你，康纳。我不经常做肉丸，但这些都很好。
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我从未见过柠檬作为肉丸的原料，但我认为它真的添加了一些东西，在最终的结果中可能不容易识别。我喜欢为客人提供一些额外的惊喜;不同的口味。我真希望你能拿到那个食谱。要是能知道你离我有多近一定很有趣。他给他奶奶拍照让我笑了。我不确定每个肉丸看起来有什么不同。
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如果你想要一丝柠檬，你可能想要将金额减少到我使用的一半。在意大利，在肉丸中柠檬是很常见的。
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听起来很好吃，斯特凡，而且很适合我家族的食谱。不管这些肉丸是否和法比奥奶奶的食谱很接近，你真的不能错过。如果真的符合她的食谱，那就太棒了。如果他们不这样做，你就会得到两种很棒的肉丸食谱。这是双赢，如果有的话。
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谢谢你，约翰。我也应该试着做一个巴托里尼版本，即使没有真正的家庭食谱，我想我可以从你的其他食谱中推断出来
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你的肉丸听起来很好吃不管是不是法比奥奶奶做的。
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谢谢你，凯伦
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我同意karen的观点!而且，当天气变暖的时候，柠檬听起来特别好……柠檬很“清凉”，不是吗?
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是的，如果这是一个词的话，它们有点像夏天
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我喜欢梦见这些肉丸…我这周末会做的!
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