有些朋友想学习如何制作自制的馄饨，所以上周日我来了一个馄饨车间！看到在晚上结束时，每个人都在掌握它是很有趣和非常有益的。我们制作了五种类型的馅料：
- 菠菜乳清拌黄油和鼠尾草
- 蘑菇
- 山羊奶酪(配芦笋)
- 马苏里拉奶酪，熏火腿和鼠尾草黄油和鼠尾草
- 肉（小牛肉，prosciutto和mortadella）用黄油和贤哲
......并且每种类型都有一个不同的葡萄酒。雷竞技raybet.com我们度过了一个美好的夜晚！自制馄饨比你可以在超市购买的工厂的东西好得多。它会采取一点练习，但如果你已经知道如何制作新鲜意大利面，那么如果你遵循这不是很难我制作自制新鲜意大利面的说明．我们一组有8个人，用8个鸡蛋和800克意大利00面粉，吃了5道馄饨中的一顿。下面是馅料的食谱。遗憾的是，我们没有拍摄所有的步骤或所有完成的菜肴，但正如你将看到的，大多数准备工作是非常相似的。
菠菜 - 瑞科蒂塔（Ravioli Ricotta E Spinaci）
48馄饨
- 将400克(0.88磅)新鲜菠菜(洗完后只用水附在叶子上)煮5分钟，中途翻面，均匀烹调。
- 把菠菜沥干，让它凉一点。用一块旧毛巾把菠菜里的水分挤出来。
- 将菠菜、250克乳清干酪、1个鸡蛋、4汤匙新鲜磨碎的帕尔马干酪、新鲜磨碎的肉豆蔻、盐和新鲜磨碎的黑胡椒放入食品加工机中搅拌。过程,直到顺利。
- 尝起来可多加帕尔马干酪、肉豆蔻、盐或胡椒粉。考虑到馅料应该品尝比你想要最终的味道更强/更咸的咸味。
- 把馅料放在冰箱里至少一个小时，盖上保鲜膜，让它变硬一点。
- 制作馄饨并在盐腌水中煮几分钟。
- 将融化的黄油和切碎的鼠尾草一起上菜，再撒上新鲜的帕尔马干酪。
- 雷竞技raybet.com配酒:我们用Verdicchio dei Castelli di Jesi。很多意大利干白葡萄酒都适合这个。
蘑菇(馄饨菌类)
24的水饺
- 取干香菇25克，放入热水中浸泡15分钟，沥干备用
- 将250克（9盎司）的新鲜栽培蘑菇分成厚厚的切片
- Sauté将重组菌菇和新鲜菌菇分批放入橄榄油中，以避免挤锅
- 在sautéing的最后一分钟加入切碎的欧芹和蒜末
- 用盐和现磨的黑胡椒给蘑菇调味
- 把一些蘑菇分开来做装饰
- 在食品加工机中将剩余的蘑菇与120克乳清干酪、4汤匙新鲜磨碎的帕尔马干酪混合。
- 直到你得到一个课程混合物。
- 尝起来可多加帕尔马干酪、盐或胡椒粉。考虑到馅料应该品尝比你想要最终的味道更强/更咸的咸味。
- 把馅料放在冰箱里至少一个小时，盖上保鲜膜，让它变硬一点。
- 使用纸巾过滤保留的Porcini浸泡液体。煨，将液体减少到大约1/4。在一些黄油中重新加热保留的蘑菇。
- 制作馄饨并在盐腌水中煮几分钟。
- 配上留好的蘑菇和牛肝菌液，洒上新鲜磨碎的帕尔马干酪。
- 雷竞技raybet.com葡萄酒配对：我们用MalviràArneisTrinità2009.许多干燥的意大利白人将与此合作。
山羊奶酪(卡普拉饺子)
30的水饺
- 将120克意大利乳清干酪与120克生奶法国山羊奶酪(如卡维诺奶酪)、一个鸡蛋和4汤匙新鲜磨碎的帕尔马干酪放入食品加工机中混合。
- 过程,直到顺利。
- 味道添加更多Parmigiano，盐或胡椒。考虑到馅料应该品尝比你想要最终的味道更强/更咸的咸味。
- 把馅料放在冰箱里至少一个小时，盖上保鲜膜，让它变硬一点。
- 制作馄饨并在盐腌水中煮几分钟。
- 将意大利饺子与融化的黄油一起上桌，并洒上新鲜磨碎的帕尔马干酪。配以芦笋(蒸白芦笋或烤绿芦笋)。
- 雷竞技raybet.com葡萄酒搭配:绝对是长相思(sauvignon blanc)，最适合与桑塞尔(Sancerre)或Pouilly-Fumé搭配。
熏火腿、马苏里拉奶酪和鼠尾草(马苏里拉馄饨、熏火腿和鼠尾草)
40的水饺
- 将250克水牛芝士切成大小均匀的方块
- 把每块马苏里拉奶酪和半片鼠尾草用切成薄片的帕尔玛火腿包裹起来(总共需要大约200克或7盎司)
- 制作馄饨并在盐腌水中煮几分钟。
- 将融化的黄油和切碎的鼠尾草一起上菜，再撒上新鲜的帕尔马干酪。
- 雷竞技raybet.com配酒:酒体浓郁的意大利干白，比如Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore(而不是较淡的Verdicchio配菠菜乳清干酪)。我们有2009年的Bucci classic，非常适合这道菜。
肉类:小牛肉、意大利熏火腿、意大利熏肠(意式牛肉馄饨)
32的水饺
- 将100克的嫩小牛肉、去骨去皮的鸡腿或猪里脊和sauté用黄油切成金黄色。
- 在食品加工机中将sautéed肉和所有的烹饪汁液混合，加入50克(2盎司)意大利熏火腿片和50克(2盎司)意大利熏肠片。(不要用太多的摩泰台拉，因为那样你只会尝到摩泰台拉。)
- 加入4汤匙新鲜磨碎的帕尔马干酪和新鲜磨碎的肉豆蔻。加工至均匀但不呈泥状。
- 尝起来可多加帕尔马干酪、肉豆蔻、盐或胡椒粉。考虑到馅料应该品尝比你想要最终的味道更强/更咸的咸味。
- 把馅料放在冰箱里至少一个小时，盖上保鲜膜，让它变硬一点。
- 制作馄饨并在盐腌水中煮几分钟。
- 将融化的黄油和切碎的鼠尾草一起上菜，再撒上新鲜的帕尔马干酪。
- 雷竞技raybet.com葡萄酒搭配:我们将其与非常棒的巴贝拉达阿尔巴酒(Barbera d 'Alba)搭配。浓郁的意大利白葡萄酒或另一种意大利淡红色也可以。
你好，Stephan，非常感谢你的意面贴!我阅读了你的新鲜意大利面教程，并在本周早些时候用100克普通(通用)面粉和一个大鸡蛋做了一批意大利面(使用一种新的意大利面机——来自英国莱克兰的廉价且令人愉快的20英镑)。我不是要当饭吃，而是把一个测试者切成干面条，配上橄榄油，帕尔马干酪，盐和胡椒，得到了家人的满意反应。
今晚，我跟着你的食谱和建议用菠菜和瑞典制作馄饨。这次使用00面粉。我使用了4个鸡蛋（大英国），只在400克面粉下 - 随后在食品加工机中的初始混合中使用90％的面粉，然后加入更多。意大利面很美味。
我也遵循了你的菠菜和意大利乳清干酪的配方-从你的工作坊配方。因为我只做四个人的，所以我把它切了一半，我想这足够我做24个馄饨了。最后只用了一半的面团和所有的馅，得到了17个馄饨。不确定在金额方面出了什么问题....不过，我最担心的是不要炸饺子，我想每四个饺子配上一些面包就足够了。我的丈夫，他自己会很高兴地吃17个意大利饺子，多吃了一个。
无论如何......所有这一切都很美味，幸福地吃掉了！我搭配番茄和睫毛糖酱......计划鼠尾草黄油，但本周末在这里找不到任何新鲜的鼠尾草。
我的第一次尝试我很开心（实际上是傲慢的）。感谢您分享您的体验 - 它确实有帮助。
就像喜欢1人
听起来你的第一次尝试进行得很顺利。非常感谢你的反馈。
也许你在菠菜和意大利乳清干酪馄饨里放了很多馅料?一茶匙的馅儿就够了，甚至更少(但这就需要更多的工作，因为你需要做更多的馄饨来填满馅儿)。
就像就像