有些朋友想学习如何制作自制的馄饨，所以上周日我来了一个馄饨车间！看到在晚上结束时，每个人都在掌握它是很有趣和非常有益的。我们制作了五种类型的馅料：

• 菠菜 - 瑞科塔用黄油＆贤哲
• 蘑菇
• 山羊奶酪(配芦笋)
• 马苏里拉，熏火腿和鼠尾草与黄油贤哲
• 肉（小牛肉，prosciutto和mortadella）用黄油和贤哲

......并且每种类型都有一个不同的葡萄酒。雷竞技raybet.com我们度过了一个美好的夜晚！自制馄饨比你可以在超市购买的工厂的东西好得多。它会采取一点练习，但如果你已经知道如何制作新鲜意大利面，那么如果你遵循这不是很难我制作自制新鲜意大利面的说明．我们一组有8个人，用8个鸡蛋和800克意大利00面粉，吃了5道馄饨中的一顿。下面是馅料的食谱。遗憾的是，我们没有拍摄所有的步骤或所有完成的菜肴，但正如你将看到的，大多数准备工作是非常相似的。

菠菜 - 瑞科蒂塔（Ravioli Ricotta E Spinaci）

48馄饨

• 煮400克（0.88磅）的新鲜菠菜（洗涤后的水贴在叶子上）5分钟，甚至烹饪中途转动。
• 排水菠菜，让它冷却一下。使用旧厨房毛巾挤出菠菜的水分。
• 将菠菜、250克乳清干酪、1个鸡蛋、4汤匙新鲜磨碎的帕尔马干酪、新鲜磨碎的肉豆蔻、盐和新鲜磨碎的黑胡椒放入食品加工机中搅拌。过程,直到顺利。
• 味道添加更多Parmigiano，肉豆蔻，盐或胡椒。考虑到馅料应该品尝比你想要最终的味道更强/更咸的咸味。
• 将填料放入冰箱中至少一个小时，覆盖着塑料包装，让它有点固定。
• 制作馄饨并在盐腌水中煮几分钟。

• 将融化的黄油和切碎的鼠尾草一起上菜，再撒上新鲜的帕尔马干酪。
• 雷竞技raybet.com葡萄酒配对：我们用verdicchio dei castelli di jesi。许多干燥的意大利白人将与此合作。

蘑菇（馄饨AI真菌）

24的水饺

• 取干香菇25克，放入热水中浸泡15分钟，沥干备用
• 将250克（9盎司）的新鲜栽培蘑菇分成厚厚的切片
• 培养批次重建了Porcini蘑菇和橄榄油的新鲜蘑菇，批次避免拥挤煎锅
• 在sautéing的最后一分钟加入切碎的欧芹和蒜末
• 季节蘑菇用盐和新鲜地面黑胡椒
• 让一些蘑菇分开装饰

• 在食品加工机中混合剩余的蘑菇，120克（4盎司）乳清干酪，4汤匙新鲜磨碎的Parmigiano Reggiano。

• 过程，直到获得课程混合物。
• 味道添加更多Parmiginao，盐或胡椒。考虑到馅料应该品尝比你想要最终的味道更强/更咸的咸味。
• 将填料放入冰箱中至少一个小时，覆盖着塑料包装，让它有点固定。
• 使用纸巾过滤保留的Porcini浸泡液体。煨，将液体减少到大约1/4。在一些黄油中重新加热保留的蘑菇。
• 制作馄饨并在盐腌水中煮几分钟。
• 用保留的蘑菇，猪螺母液体，撒上新鲜磨碎的Parmigiano。
• 雷竞技raybet.com葡萄酒配对：我们用MalviràArneisTrinità2009.许多干燥的意大利白人将与此合作。

山羊奶酪(卡普拉饺子)

30的水饺

• 将120克意大利乳清干酪与120克生奶法国山羊奶酪(如卡维诺奶酪)、一个鸡蛋和4汤匙新鲜磨碎的帕尔马干酪放入食品加工机中混合。
• 过程,直到顺利。
• 味道添加更多Parmigiano，盐或胡椒。考虑到馅料应该品尝比你想要最终的味道更强/更咸的咸味。
• 将填料放入冰箱中至少一个小时，覆盖着塑料包装，让它有点固定。
• 制作馄饨并在盐腌水中煮几分钟。
• 将意大利饺子与融化的黄油一起上桌，并洒上新鲜磨碎的帕尔马干酪。配以芦笋(蒸白芦笋或烤绿芦笋)。
• 雷竞技raybet.com葡萄酒配对：绝对是Sauvignon Blanc，杰出与桑氏山或Pouily-Fumé。

Prosciutto，马苏里拉和鼠尾草（馄饨马苏里拉，帕斯喀特e丹参）

对于40个馄饨

• 将250克（9盎司）水牛菌均匀尺寸的立方体剪切
• 将马苏里拉的每个立方体加上一半的鼠尾草休假薄片薄薄的熏火腿DI帕尔马（总共需要200克或7盎司）
• 制作馄饨并在盐腌水中煮几分钟。
• 将融化的黄油和切碎的鼠尾草一起上菜，再撒上新鲜的帕尔马干酪。
• 雷竞技raybet.com葡萄酒配对：全身意大利干燥白色，如verdicchio dei castelli di jesi classico superiore（而不是菠菜里的打火机verdicchio）。我们拥有2009年的Bucci Classico，这道菜很出色。

肉类：小牛肉，熏火腿，mortadella（馄饨di carne）

32馄饨

• 骰子100克（4盎司）温柔的小牛肉，无骨肉和皮肤鸡腿或猪里脊肉，并在黄油中炒，直到金色。
• 在食品加工机中将sautéed肉和所有的烹饪汁液混合，加入50克(2盎司)意大利熏火腿片和50克(2盎司)意大利熏肠片。(不要用太多的摩泰台拉，因为那样你只会尝到摩泰台拉。)
• 加入4 TBSP新鲜磨碎的Parmigiano Reggiano和新鲜磨碎的肉豆蔻。过程直到同质但没有泥。
• 味道添加更多Parmigiano，肉豆蔻，盐或胡椒。考虑到馅料应该品尝比你想要最终的味道更强/更咸的咸味。
• 将填料放入冰箱中至少一个小时，覆盖着塑料包装，让它有点固定。
• 制作馄饨并在盐腌水中煮几分钟。
• 将融化的黄油和切碎的鼠尾草一起上菜，再撒上新鲜的帕尔马干酪。
• 雷竞技raybet.com葡萄酒搭配:我们将其与非常棒的巴贝拉达阿尔巴酒(Barbera d 'Alba)搭配。浓郁的意大利白葡萄酒或另一种意大利淡红色也可以。