馄饨和所有其他形状的填充面食是我的签名菜，所以当我看到一个新传统食谱时，我总是兴奋我尚未知道。像我在西蒙娜的博客Grembiula da Cucina上看到的savoy卷心菜饺子．她是来自雷吉纳的地区，艾米利亚 - 罗马涅的一部分，并撰写了来自她地区的食谱。意大利式饺子是来自该地区的典型填充的面食形状，但如果您更喜欢食谱，对于常规方形馄饨也会很好。我几乎完全跟随西蒙纳的食谱，除了我炖白菜而不是沸腾。以这种方式，更多的味道被保留。这些意大利式饺子是非常美味和值得的努力。一旦你自己填充了新鲜的意大利面，你就永远不会回到超市版本（通常像纸板一样味道）。
成分
做40个饺子
250克(。洗净的切碎的卷心菜
一瓣蒜，剁碎
100克(3.5盎司)意式培根，剁碎
1葱，切碎
100克(略少于1/2杯)乳清干酪
新鲜磨碎的帕尔马干酪20克(4汤匙)
1汤匙橄榄油
一些牛奶（或白葡萄酒或水）雷竞技raybet.com
盐和新鲜的黑胡椒
新鲜面团面团3个鸡蛋和大约300克(2杯)意大利00面粉
黄油和新鲜的Parmigiano，用于服务
指令
把卷心菜叶中间的硬肋去掉，切成丝。你需要250克卷心菜后打扫。
剁碎的小葱，养殖和大蒜。
在煎锅中加热一汤匙橄榄油，加入薄壁混合物。
中火翻炒至青葱变软。
添加切碎的卷心菜，并用一点盐加入季节。
搅拌直至卷心菜涂有油。
现在加入一些牛奶(或白葡萄酒或水)…雷竞技raybet.com
,覆盖。用中低火炖白菜，直到它变软但咬起来很硬。
大概需要25分钟要经常搅拌均匀。让卷心菜稍微冷却一下。
将卷心菜、意大利乳清干酪和新鲜磨碎的帕尔马干酪放入碗中。
搅拌混合。然后尝一尝，用盐和现磨的黑胡椒粉调整调味料，记住饺子馅本身的味道应该比你想象的稍微咸一点，因为饺子里面的味道似乎没那么咸。
盖上馅料，让它在冰箱里变硬。
同时，制作意大利面团，让它休息，并将其变薄。将其切成约6厘米（2 1/2英寸）的正方形，并将茶匙填充在每个广场的中心。
将每个方块折叠到三角形并通过用手指压制，确保在意大利式饺子内没有空气。
用手指夹住三角形，把两个角压在一起，就做成了意大利饺子的形状。
重复这一步骤，直到面团全部用完。你可以找到更多制作意大利面的技巧在这里．
把一大锅水烧开。加入盐和饺子。
同时，融化一些黄油。
饺子只需要几分钟。用过滤器把它们从水中捞出来，加入融化的黄油中。
当你把所有的意大利饺子从锅里拿出来后，撒上新鲜磨碎的帕尔马干酪。
折腾与黄油和parmigiano涂上意大利式饺子。
盛在预热过的盘子里，撒上一些新鲜磨碎的帕尔马干酪。
闪回
就像意大利每个地区都有自己的填馅意大利面食谱一样，每个地区也有自己的ragù。来自利古里亚的那个叫il tocco它有松果和干燥的porcini蘑菇。
斯特凡-这很吸引人，很快就会成为周末的款待!事实上，我早就知道它们的味道了——我之前提到过，在波罗的海国家，我们不能没有“piukad”或“piroshki”，或者在任何派对场合，你都可以这样称呼它们:烘培或油炸的小馅饼。Well cabbage and speck always was my favourite filling and making this originating in central Italy kind’of will be like ‘going back home’ !
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Sembrano Buonissimi！非Mi Resta Che Provarli Visto Che Gli Ingredienti Sono Facilmente Reperibili Anche Qui！Grazie Stefan！
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美妙的想法。在这个家庭中，我们总是乐于吃白菜，我们总是在寻找新的美味准备方式。这是非常有吸引力的。现在...找一段时间！
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这些看起来需要精心准备。我敢打赌，它们非常清淡可口。很好。
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如果说tortelli是精致的，那么tortellini(较小的版本)是超级精致的!
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你对商店里买的意大利饺子的看法很正确，太糟糕了;几个月前我买了一包作为速食午餐，结果不得不扔掉，里面的奶酪有点甜，就像加了糖一样。这是可怕的!
卷心菜馅是匈牙利人喜欢的。我亲爱的妈妈曾经做过美味的卷心菜卷。自制的意大利面绝对是最好的。
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