馄饨和所有其他形状的意大利面是我的招牌菜，所以当我看到我还不知道的新的传统食谱时，我总是很兴奋。就像我在西蒙娜的博客Grembiula da Cucina上看到的savoy卷心菜饺子．她来自埃米利亚-罗马涅的Reggiana地区，她写的是她所在地区的食谱。Tortelli是该地区典型的填馅面食，但如果你喜欢这个食谱，也可以选择普通的方形馄饨。我几乎完全遵循了西蒙娜的食谱，除了我把卷心菜炖了，而不是煮了。这样，更多的味道被保存了下来。这些饺子非常美味，值得一试。一旦你做好了自己的新鲜意大利面，你就再也不会回到超市里买的那种口味了(那种味道通常像硬纸板)。
成分
做40个饺子
250克(。洗净的切碎的卷心菜
一瓣蒜，剁碎
100克(3.5盎司)意式培根，剁碎
1葱切碎
100克(略少于1/2杯)乳清干酪
新鲜磨碎的帕尔马干酪20克(4汤匙)
1汤匙橄榄油
一些牛奶(或白葡萄酒或水)雷竞技raybet.com
盐和现磨的黑胡椒
新鲜面食面团3个鸡蛋和大约300克(2杯)意大利00面粉
黄油和新鲜磨碎的帕尔马干酪，供食用
指令
把卷心菜叶中间的硬肋去掉，切成丝。你需要250克卷心菜后清洗。
葱，意式烟肉和大蒜剁碎。
在煎锅中加热一汤匙橄榄油，加入意大利烟肉混合物。
中火翻炒至青葱变软。
加入卷心菜丝，加少许盐调味。
搅拌直到卷心菜被油覆盖。
现在加入一些牛奶(或白葡萄酒或水)…雷竞技raybet.com
,覆盖。用中低火炖白菜，直到它变软但咬起来很硬。
大概需要25分钟要经常搅拌均匀。让卷心菜稍微冷却一下。
将白菜与乳清干酪和新鲜磨碎的巴马里亚诺结合在碗里。
搅拌混合。然后尝一尝，用盐和现磨的黑胡椒粉调整调味料，记住饺子馅本身的味道应该比你想象的稍微咸一点，因为饺子里面的味道似乎没那么咸。
盖上馅料，让它在冰箱里变硬。
与此同时，制作面团，让它静置，擀得很薄。把它切成大约6厘米(2 /2英寸)的方块，在每个方块的中心放一茶匙馅料。
把每个正方形折成三角形，用手指压紧，确保饺子里没有空气。
用手指夹住三角形，把两个角压在一起，就做成了意大利饺子的形状。
重复一遍，直到你用完了所有的面团。您可以找到更多关于如何制作填充意大利面的提示这里．
把一大锅水烧开。加入盐和饺子。
同时，融化一些黄油。
饺子只需要几分钟。用过滤器把它们从水中捞出来，加入融化的黄油中。
当你把所有的意大利饺子从锅里拿出来后，撒上新鲜磨碎的帕尔马干酪。
搅拌均匀，在饺子上涂上黄油和帕尔马干酪。
盛在预热过的盘子里，撒上一些新鲜磨碎的帕尔马干酪。
闪回
就像意大利每个地区都有自己的填馅意大利面食谱一样，每个地区也有自己的ragù。来自利古里亚的那个叫IL TOCCO.里面有松子和干牛肝菌。
斯特凡-这很吸引人，很快就会成为周末的款待!事实上，我早就知道它们的味道了——我之前提到过，在波罗的海国家，我们不能没有“piukad”或“piroshki”，或者在任何派对场合，你都可以这样称呼它们:烘培或油炸的小馅饼。Well cabbage and speck always was my favourite filling and making this originating in central Italy kind’of will be like ‘going back home’ !
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Sembrano buonissimi !我不喜欢吃什么，我喜欢吃什么原料，我喜欢吃什么!谢谢斯蒂芬!
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美妙的想法。在这个家里，我们总是很喜欢吃卷心菜，而且我们总是在寻找新的美味的烹饪方法。这很吸引人。现在……找点时间!
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这些看起来需要精心准备。我敢打赌，它们非常清淡可口。很好。
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如果意大利式饺子，那么Tortellini（较小的版本）是超级的！
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你对商店里买的意大利饺子的看法很正确，太糟糕了;几个月前我买了一包作为速食午餐，结果不得不扔掉，里面的奶酪有点甜，就像加了糖一样。这是可怕的!
卷心菜馅是匈牙利人喜欢的。我亲爱的妈妈曾经做过美味的卷心菜卷。自制的意大利面绝对是最好的。
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