我刚从印度的短暂商务旅行中返回。没有时间进行任何特定的食物研究，但我确实享受了食物，甚至首次尝试过印度葡萄酒（这意外地是好的）。雷竞技raybet.com我发布了我在印度享用的食物和葡萄酒的照片雷竞技raybet.comStefan的美食博客的Facebook页面（如果您还没有这样做，请“喜欢”它在您的消息信息中查看更新）。
我甚至没有时间写下我尝试的所有菜肴的名字，但是有一个特定的菜肴，我喜欢我在前往机场之前在最终晚餐期间尝试过很多。它是沙希三文鱼，多汁鲑鱼在番茄肉汁中窒息，用作配菜。我不习惯用鱼作为一道菜，但它是有道理的，因为乳脂状的鲑鱼是从桌子上的刺激食物中'冷却'的好方法。我问了服务员关于这道菜，他说这是酥皮，葫芦巴和茴香的西红柿。这听起来很简单，不能在不知道印度美食的情况下自己制作它。
回到家，我开始吃谷歌，发现这类菜也被表示为“korma”，指的是任何用奶油酱炖的东西，其中的奶油味来自酸奶、奶油或坚果酱。它通常是温和的，但也有辛辣的版本。Shahi的意思是“皇家的”，这意味着它不是一道日常菜肴，而是在特殊场合才吃的。有无数的食谱，大多数都有更多的配料，但我决定保持简单，主要遵循服务员告诉我的。结果和我前几天在孟买的经历非常相似。我想如果我用奶油而不是酸奶，效果会更接近，但酸奶确实效果很好，因为它提供了一点新鲜。这是一道非常简单但美味的菜肴，所以不妨一试。
原料
4份作为主要课程
600克（1.3磅）新鲜的三文鱼圆角，皮肤关闭
1 1/2 TSP盐，加上更多的味道
400克（14盎司）切碎的西红柿，新鲜或罐装
100克(不足半杯)酸奶(我用的是冰岛的skyr，因为我的冰箱里就有这个)，或者奶油
1洋葱，切碎
2茶匙茴香籽
1/2茶匙葫芦巴籽
1/8 Tsp Cayenne Pepper，或品尝
4 TBSP酥油（印度澄清黄油，替代常规黄油），如果使用酸奶，还有2个
奶油和新鲜的香菜，装饰
指示
将600克三文鱼切成一件盐，在所有侧面上均为一件盐，1/2茶匙盐。覆盖并冷藏几个小时（但至少45分钟）以使盐渗透鲑鱼。这不仅是季节，而且很牢固鲑鱼，并有助于保持它多汁。
在煎锅里加热两汤匙酥油，加入切碎的洋葱。用盐。
加入2茶匙茴香种子和1/2茶匙的葫芦巴种子。
在中热煮熟，搅拌，直到洋葱是金而不是棕色，约10分钟。
加入400克切碎的西红柿。
搅拌至沸腾，然后小火慢炖。用辣椒调味，记住这应该是温和的(我用了1/8茶匙)。
在低温下煨，直到酱汁增厚，西红柿变得甜美，大约20分钟。
将番茄混合物转移到强烈的搅拌机中。
融合高速直至完全光滑。（如果您的搅拌机不那么强大，混合后使用食品以确保酱汁流畅。）
清洁锅并将光滑的番茄混合物送回锅中。加入100克酸奶（或奶油）。
如果使用酸奶，在2汤匙酥油中搅拌。在低温下热身番茄肉汁，但不要让它沸腾，因为酸奶可能会凝结。用盐的味道和调节调味料。
用纸巾拍三文鱼。
在高温下的不粘煎锅中加热2汤匙酥油。加上鲑鱼片......
......和棕色在高温下。
把鲑鱼加到蕃茄汁里。
轻轻地搅拌涂上鲑鱼，肉汁在各个方面，然后关闭热量。覆盖并允许肉汁的热量通过大约5分钟，取决于鲑鱼片的厚度约5分钟。鲑鱼应该只是煮沸，这样它就会仍然多汁而不是干燥。
为番茄肉汁覆盖的鲑鱼。用毛毛雨和香菜装饰。（因为我想在吃早餐，午餐和晚餐时吃辛辣食物后休息的肚子，我连续三天吃晚餐，我用鲑鱼作为一个主菜，一边烤南瓜和扁豆，穿着一些融化的酥油。）
雷竞技raybet.com葡萄酒配对
像这样的皇家菜应该与皇家酒配合。雷竞技raybet.com在Bombay中，我们与IT的印度人有一个vignier，这激发了我用一个condrieu（世界上最好的vignier）尝试它。结果很好地工作。阅读更多关于Condrieu的信息这里．
域名du Chêne Condrieu 2015，酒庄售价27欧元雷竞技raybet.com
- 从花岗岩土壤100％viognier，老化10个月，新橡木桶30％，不锈钢70％，14.5％abv
- 颜色：金色
- 鼻子：杏子和鲜花芳香
- 味道：奶油，丰富，矿物质，低酸度，复杂
- 结论：非常好，****
这道菜配合得非常好，因为这种组合带来了额外的复杂性。雷竞技raybet.com葡萄酒搭配* * * *。在味道因素方面，很明显这是一个和谐的例子:
- 口感：葡萄酒和菜是奶油雷竞技raybet.com
- 味道强度：葡萄酒是全身的，但尽管它的温和度尽雷竞技raybet.com管如此，这道菜就没有问题。
- 口味类型:大部分都是成熟的，带有一些新鲜的味道(来自酸奶)
- 复杂性：两者都是中复杂的
我们众多人都知道“墨西哥食物”，实际上是Tex-Mex或其他美国化的墨西哥食品版本。所以当我被邀请参加我新的墨西哥朋友阿兰的派对时，我很兴奋，他承诺烹饪真正的墨西哥食物。他为我们准备的盛宴包括在内鸡肉用chipotle和蘑菇．我问他是最后一道菜的食谱，我们真的很喜欢。
我喜欢印度的食物，肯定会把这个试着用一些大米在一边。我想我会用克里斯弗拉îche。喜欢你的FB照片。
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我最喜欢的印度菜肴之一是羊肉Korma，所以我并不让你爱上这一点。这么可爱的口味！
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Amo Il Cibo Indiano，Grazie Della Ricetta！
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葛拉齐亚Paola。Il tuo commento era stato marcato come spam da Askimet Fortunatamente l’ho salvato.
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它继承了意大利浓咖啡，开发了一个WordPress。谢谢一个te
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鲑鱼的好主意！
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看起来真棒
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莎莉三文鱼听起来如此美好。你的服务员很高兴与您分享他的提示。在印度的某些地区，椰奶或奶油在菜肴中使用 - 如果你是奶油/酸奶的话可能是好的。你最近旅行了很多！
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多亏了一位博主的食谱，我经常做羊肉酱，斯特凡，我很喜欢!我甚至用牛肉做，因为我不喜欢羊肉的选择。我很喜欢用这种方法来制作三文鱼，我也很赞赏你能在家里复制这道菜。我也很想试一试，不过我得先把剩下的火鸡处理掉。
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谢谢您的一个美丽的食谱，特别是葡萄酒配对建议。雷竞技raybet.com我很高兴我找到了你！节日快乐！
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