烤甜菜，鲭鱼，香醋 - 斯特凡的美食博客 - 雷竞技PC,雷竞技raybet.com,雷竞技竞猜下载

最好的菜肴是那些只使用少数成分的人。在这种情况下：甜菜，鲭鱼和香醋（加盐，胡椒和橄榄油）。这是一个多功能的菜：您可以在午餐时或在室温下作为沙拉服务，或作为开胃菜的较小部分，或者第二个piatto.经过一块漂亮的意大利面（Primo piatto.）。它还使用所有甜菜：不仅甜菜本身，还不仅是甜菜，还要甜食，也是叶子和茎。他们各自为菜肴贡献不同的味道和质地。所有三个都与鲭鱼一起工作，煮熟的sous vide，给它一个美妙的奶油质地。醋甘蓝型绑在一起。

这道菜是因为咪咪对烤甜菜做了一个有效的观点：如果你用铝箔包裹甜菜并将它们放入烤箱中，那就是不烘烤但最好地烘烤，因为甜菜基本上在自己的果汁中蒸熟。我更喜欢将甜菜准备到常规沸腾的方法，因为甜菜甜菜会产生更多的味道，但它与实际烘烤不一样。产生不同的纹理和略带脆的外观。虽然我之前有烤甜菜，例如制作甜菜意大利煨饭，咪咪的帖子让我再次提醒我。然后我想到了鲭鱼和香醋，结果很好，我将作为晚宴上的AntiPasto。这是我所做的......

原料

2份作为光主菜或4份作为开胃菜

3个甜菜用茎和叶子

250克（.55磅）新鲜鲭鱼片（500克/ 1.1磅鲭鱼）

优质的醋甘蓝醋

优质的特级初榨橄榄油

盐和新鲜的黑胡椒

指示

将烤箱预热至200℃/ 400F（扇形）。将甜菜和储备剪切。剥甜菜。

将甜菜切成大致相同的大小（所以它们均匀煮），将它们放入烤箱上的碟子，淋上橄榄油。

把甜菜拌匀，让它们涂上橄榄油。

在200C / 400F（扇形）烤甜菜直到它们是嫩，约1小时。每15分钟一次搅拌它们，这样他们就会在各方烤。

把青菜用冷水洗干净。如果需要的话，清洗两次或更多，以清除所有的沙子。把叶子和茎分开。把叶子分类，扔掉任何粗糙或变色的叶子。

将茎切成短片（约1厘米或1/2英寸）。将它们用橄榄油在一个小烤箱上抛弃。

在与甜菜相同的烤箱中烘烤茎，直到它们是脆，大约30分钟，中途搅拌。确保他们不会燃烧！

用冷水冲洗鲭鱼，然后用纸巾拍干。撒上盐，现磨的黑胡椒和一点橄榄油。

真空密封，冷藏。在46C / 115F准备一个Sous Vide水浴。

大致切碎甜菜蔬菜并用盐，醋甘菊和特级初榨橄榄油穿着它们。

甜菜烤45分钟后，鲭鱼在46摄氏度/115华氏度下真空烹调15分钟。

当他们嫩时，将甜菜从烤箱中取出。

用盐，新鲜地面黑胡椒，特级初榨橄榄油和香醋醋。

在板上，在板的中间安排一层烤甜菜根，用蔬菜。如果必须使其更容易浅薄，请使用环模。

将鲭鱼放在上面（你可以用手指轻轻地拉到碎片）和顶部用烤茎。

毛毛雨与特级初榨橄榄油和香醋，以及磨削黑胡椒，并服务。

雷竞技raybet.com葡萄酒搭配

这很好，来自德国（或来自荷兰或卢森堡的佛罗里达尔佛罗里达州）的“Spatlese Trocken”）优选地老化。鹰嘴丝意味着晚收获，脚轮意味着干燥。由于覆盖葡萄，“干”的葡萄酒将只是一点含有残留的糖，这与甜菜和香醋醋的甜味非常好。雷竞技raybet.com林蛙的酸度将与醋甘蓝甘露花合作，最后，鹰嘴豆林的奶油，特别是如果是老化，与鲭鱼一起使用。