当我发布了我的食谱焦糖布丁我有一些建议可以试试白巧克力焦糖布丁(我也喜欢)还有百香果焦糖布丁。写博客是我烹饪的持续灵感来源，反之亦然，其他博客和追随者在这个过程中扮演着至关重要的角色。所以当我看到百香果时，我知道我也想尝尝。我很高兴我这么做了，因为这很好。百香果增加了另一层味道，酸味稍稍中和了甜味。
根据我在网上找到的食谱，每一份我用了1汤匙百香果汁，但我认为如果加两倍的量会更好。再加点百香果也不错，因为西番莲籽也很有味道。买百香果的时候，一定要找带酒窝的果皮，因为这意味着它们成熟了。和制作焦糖布丁时一样，用浅的烤盘，使糖和奶油的比例达到最佳。访问我的原始焦糖布丁食谱，了解更多制作最好的焦糖布丁的技巧。
成分
4份
4到8汤匙百香果汁，4到10个百香果
500毫升(2杯)浓奶油
6个蛋黄
1香草豆
75克(6汤匙)糖
50克(4汤匙)蔗糖
更多的百香果作装饰
指令
将500毫升奶油倒入平底锅。
把香草豆纵向切成两半，把它浸入奶油中。把奶油煮沸(但不要让它煮沸)，然后关火，让它浸泡大约10分钟。
同时，把百香果切成两半，用小勺子把种子舀到筛子里，筛子下面有个碗，用来盛果汁。
继续，直到你把所有的百香果都吃光。
用勺子把种子压下去，让汁液流出来。
直到没有果汁了。把果汁放在一边，把种子丢掉。
预热烤箱至150摄氏度/300F。
把6个蛋黄和75克糖放在一个大碗里混合。
把蛋黄和糖打匀。
直到混合物变得苍白和奶油状。
把香草豆从奶油里拿出来。
把香草豆的种子刮下来，再加入奶油中。(把香草豆晾干，放在糖罐里做香草糖。)
把种子打到奶油里。
把奶油加入蛋黄混合物中。
包括所有的香草籽
再加入百香果汁。
将4个模子放在一个大的烤箱盘里，或者放在边缘较高的烤盘上。把混合物倒入烤模。
向烤箱盘中倒入沸水，使水达到模具一半的高度。
在150摄氏度/300华氏度烤至蛋奶冻凝固，约40分钟。
将烤模从烤箱中取出，冷却至室温。
一旦在室温下，盖上保鲜膜并冷藏至少4小时。
准备上桌时，在蛋奶糊上撒上蔗糖，每个烤模一汤匙。
确保糖均匀地散开(这很容易通过倾斜模具来实现)。
用喷灯把糖烧成焦糖。继续移动，避免燃烧糖。
如果你没有喷灯，你可以用烤炉代替，但喷灯更好，因为它不会把蛋奶糊加热那么多。
不管brûlée这个词的实际意思是什么，糖应该是棕色的，而不是黑色的(即烧焦的)。
配以百香果。
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闪回
这意大利面和花椰菜受到博客朋友Bea的启发;这是我因为写博客而做的另一道菜。
看起来令人惊讶
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我不是很喜欢吃甜食，但是你的crème brûlée食谱看起来总是很诱人!
就像喜欢1人
我最喜欢的水果之一和我最喜欢的甜点之一，这是一个双赢的组合!我的另一个博客朋友昨天发了一个橘子花Crème Brûlée，听起来也很不错。看来我需要一堆蛋黄，还要在厨房里待一会儿!
就像喜欢2人
是的，我也看到了!
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哦，你的crème brûlée看起来真漂亮，我喜欢加百香果。Your caramel is perfect too Stefan I’ll have to try this version!
就像喜欢1人
我一直最喜欢的crème brûlée。
就像喜欢1人
要从百香果中提取汁液需要做很多工作。我喜欢creme brulée，但是，我们周围有太多的乳糖不耐症患者，不能经常做。
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当你说博客是灵感的来源时，你是完全正确的。我也一样，我喜欢分享我的食谱，每次有人建议我应该尝试一些有趣的东西。百香果是我最喜欢的水果之一，尽管在意大利很难找到，但我想知道为什么。甜蜜的crème和酸酸的百香果的搭配似乎很棒……
就像喜欢1人
我的理论是，意大利已经有了这么多自己的美食，没有那么多的进口食物像其他地方。我以前就注意到，许多外国食材在意大利很难找到。幸运的是，意大利食材在其他地方越来越容易找到。
就像喜欢1人
是的，但是，说到热带水果，我们有芒果、木瓜、椰子，为什么没有百香果呢，那是我最喜欢的?,)。不管怎样，外国餐馆(和食品店)正在世界各地开张:这就是全球化。
就像喜欢1人
好了!我同意博客和分享是所有厨师的灵感来源。这让我想起Crème Catalane(法语)和据说是原始的加泰罗尼亚版本的食谱。我有一本加泰罗尼亚烹饪书说他们在英国人之前就开始做了。我想知道。哦，很好吃。
我认为6个蛋黄和500毫升奶油(或混合物)的比例非常适合做蛋奶沙司。我用了越来越多的方法来找到一个合适的比例。然而，我的原始配方要求4到500毫升。一点白巧克力(厨师的选择)似乎也增添了一些东西。我喜欢还是不喜欢，取决于我那天的品味。
另一个很棒的食谱想法。我可能很快就会适应真空烹饪了。
就像喜欢1人
焦糖布丁配白巧克力确实很不错。
很显然，加泰罗尼亚版本是在炉子上而不是在烤箱里烹饪的，但其他方面都是一样的。很久以前我在加泰罗尼亚的一家餐厅吃过，然后用茴香调味。我非常喜欢它，但它似乎是独一无二的，不是什么传统的东西。
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Reblogged这厨师停止和评论:
这真是一个很棒的食谱。
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