刀片牛排或扁铁牛排是一个相对便宜的牛肉切割，当你做饭时，它的牛排比昂贵的牛排更加美味，而且就像招标一样。在他们身上寻找牛排，因为这是给他们味道的原因。在荷兰，这种削减被称为Sukadelappen.，它在沿着中间运行的肌腱切割。这是上行的，即它大约是臀部牛排价格的一半，将它切在谷物上是更温柔的，但缺点是，取决于肌腱的艰难，你必须从中删除肌肉牛排如果您想为其服务中等稀有（当焖时，Sinew变得嫩）。
这篇文章在世界各地的中餐馆供应的菜肴略有不同：带有Shii的炒菜带蘑菇和牡蛎酱。这个版本很美味，因为：
- 牛肉是美味的，多汁和温柔而不是平淡，干涸，而且
- 真空烹调牛肉时的汁液又增加了一层风味。
它也很快，只要你将牛排放入早晨的Sous vide水浴（在您离开工作之前），所以当您回家时，您必须做的就是烹饪一些米饭，斩并炒蘑菇和葱，切片牛排，并混合一切。你会得到一大性味道，非常困难。当然，它有助于投资优质的牡蛎酱，这不应包含味精，并且具有高比例的实际牡蛎（我使用的那个有45％）。也许我会尝试从新鲜牡蛎的一天从划痕中烹制牡蛎酱。但是，现在，让我们专注于这种美味的食谱。这是我所做的......
成分
适用于2份
400克(。9磅的牛扒(如果它还含有你需要切下的肌肉，否则300克(0.66磅)就足够了)
250克(。55磅)新鲜的香菇
牡蛎酱味道，约4汤匙
3个绿洋葱/葱
2汤匙植物油
1茶匙辣椒油
1茶匙玉米淀粉
盐和现磨的黑胡椒
130克（2/3杯）白米
指令
将刀片牛排与盐和新鲜地面黑胡椒，真空密封，并在55℃/ 131°F烹饪8至12小时。
煮饭。同时，将牛肉从袋子中取出，保留果汁。如果需要，请从每个牛排的中心移除Sinew。
然后把牛排切成条状。
切片250克Shii采取蘑菇和3个葱，将白色和浅绿色部分与葱的深绿色“薄”部分分开。
在炒锅或不粘煎锅中加热2汤匙植物油。Shii The Shii拍摄和葱的白色和浅绿色部分......
...直到蔬菜嫩，开始颜色。
将茶匙玉米淀粉添加到烹饪牛肉中的保留汁。（如果果汁仍然太温暖，请先将它们溶解在两茶匙冷水中以防止肿块。）
搅拌混合。
将此混合物加入蔬菜中......
......煮，搅拌，直到果汁加厚，大约一分钟。
现在加入牡蛎酱，约3汤匙和一茶匙辣椒油。
添加牛肉条。
用中火搅拌，直到所有的东西都涂上蚝油，牛肉已经完全加热(记住，它已经煮熟了，你不想破坏真空烹饪的效果，在这个时候把牛肉煮过头)。把火调到很低。尝一尝，看看是否需要再加点蚝油(或辣椒油)。
添加葱的保留深绿色部分。
将搅拌。
用米饭服务。
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来自奥地利或Zinfandel / Primitivo的Zweigelt（其实际上是在加利福尼亚州的加利福尼亚州和Primitivo的Zinfandel的同一葡萄）。
倒叙
Wiener Schnitzel.可以用小牛肉或猪肉制成。无论你选择什么，它应该在外面脆，而内部的肉类仍然多汁和柔软。
你的牛排看起来很完美煮熟。
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Mi Sto Riconciliando Con L'Oriente！
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嗯，我的评论似乎在网络空间迷失了，原谅我发了两次。简而言之，每次你或康纳发布新的真空烹调法，我就越来越想买一台机器。对了，牛腩牛排看起来做得太完美了!
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你肯定应该得到一个。你的牛排总会被煮熟到完美
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看起来棒极了
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嗨Stefan，
这看起来很棒。本周我正在思考一些刀片牛排，而是选择肋骨vide的肋骨烤结，而不是烤。我们昨晚有它。这是神圣的。但是，我的Anova正在给我带来麻烦，在烹饪过程中将自己变为自身。我联系了支持。
最好，
Conor
像像
这是坏消息。我不知道没了大麻我还能不能做饭
像像
我等待他们的回复。我从网站中看到当前模型缺货！
像像
我喜欢铁板牛排，虽然不喜欢牛排的筋。用它来炒菜是完全有意义的!伟大的秘诀!
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谢谢。有趣的是牛排本身并不是炒的，但没人会注意到
当牛排被炖时，肌腱实际上很好。
像像
Sembra Ottima！马12矿？！？！nonciriusciròmai ...
像像
Con l 'attrezzo per cucinare sottovuoto è facilissimo perché non devi fare niente per questola normal . Con un termometro in una pentola normal, anch 'io ci riuscirò!
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Capisco ... Quindi Puoi Lasciarlo Cucinare Acceso在Sicurezza吗？
像像
ì！IL MIOèQuasiSEMPER AccesoHerchéLoUsoSpesso。
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Avevo Capito Che Usi Spesso;）。非Avendo Pratica，MI Faccio Delle Domande。格拉泽
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嗨，你有没有在Sous Vide之后立即灼烧肉，但在切片之前？Sous Vide over让我像你在这里展示的那样棕色。
像像
嗨，当牡蛎酱已经提供足够的味道时，我根本没有为这个食谱刺激。您看到的颜色是由Sous Vide烹饪引起的，但它不是褐变（相当褪色）。当红肉煮熟的Sous持续时间时，通常会发生这种颜色。
像像
Stefan - 只爱你的网站并再次使用它。做得好你！
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