甜菠菜挞?是的,真的。它是美味的。我在意大利北部的Reggio Emilia小镇发现了这道正宗的甜点，这要感谢来自该地区的西蒙娜，她有一个很棒的意大利美食博客Grembiula da Cucina(意思是厨房围裙)。她的食谱朴实无物，但总是很好吃。这在本地被称为埃尔巴佐道德，表示它是一个甜蜜的版本erbazzone.．与西蒙娜的食谱相比，我增加了菠菜，减少了糖。菠菜对外观的影响比对味道的影响更大，而味道主要是杏仁。我觉得如果你不知道菠菜的存在你是尝不出它的味道的。每个尝过这个蛋糕的人都喜欢它，当我把它描述成菠菜蛋糕时，他们都非常惊讶。这道菜使用的官方酒是当地的茴香利口酒，叫做萨索利诺(Sassolino)，但任何茴香利口酒(最好是意大利的)都可以。我用过。对于酥皮，我使用了一种特殊的技术来制作更薄的酥皮。
原料
为甜点提供6至8
300克（.66磅）菠菜
150克（1 1/2杯）漂白杏仁
100克（1/2杯）糖
3个鸡蛋，分开
盐少许
50克（3/2 TBSP）黄油
60毫升（1/4杯）茴香利口酒
磨碎的1柠檬
糖果糖（完成）
对于外壳
100克（2/3杯）蛋糕面粉
50克（3 1/2 TBSP）冷黄油
1/2 TBSP糖
1/4 TSP盐
2汤匙冷水
把黄油和面粉放进烤盘里
1汤匙干面包屑
指示
为了制作地壳，将70克面粉，1/2汤匙糖和1/4茶匙盐在食品加工机中结合，并简要地进行混合。
加入50克黄油，切片。
过程直到面团在一起。这需要一段时间。
用刮刀压平面团。
撒上剩下的30克面粉上面。
脉冲几次，直到你有面粉覆盖的豌豆大小的面团。
转移到碗里，用2汤匙冷水淋上淋上毛毛雨。
用刮刀小心地折叠在水中，直到面团刚走到一起。不要比需要更多地处理。
形状成厚圆盘并用塑料包裹，然后冷藏。
面团休息时填充。烤箱中的烤面包150克杏仁在180℃/ 350F中约8分钟，或直到金色但不太暗。允许冷却。
洗净300克菠菜，把它和叶子上的水一起放进砂锅或锅里。
盖上盖子，煮至菠菜枯萎，搅拌一两次。
使用刮刀排出菠菜并挤出大部分液体。
在锅中熔化50克黄油（或用于菠菜的相同锅）。
当黄油泡沫时，加入菠菜。
煮熟，搅拌，直到菠菜涂有黄油，大部分液体都消失了。关闭热量并允许冷却。
当杏仁冷却时，将它们放入食品加工机中，用50克（1/4杯）糖。
磨它们直到它们很好。（如果它们有点粗糙，填充将具有更多的质地。）
将3个蛋黄和剩下的50克糖放入食品加工机的碗中。
过程直至混合物浅黄色。
将磨碎的柠檬籽油添加到蛋黄混合物中。
加入菠菜和杏仁，并倒入60毫升的茴香利口酒。添加少量盐。
混合的过程。
用黄油和面粉制备22厘米（9英寸）的弹簧形式锅。
将烤箱预热至200℃/ 400F（如果风扇强制为180℃/ 350F）。
把面皮从冰箱里拿出来，把塑料拿掉。用擀面杖把它在撒了面粉的表面上擀开。
...直径约30厘米（12英寸）的圆圈。
在准备好的烤盘上铺上擀好的面皮。侧边应高3至4厘米(1.5英寸)。
用叉子刺穿面包。
用一汤匙干面包屑撒上它均匀撒。这将有助于防止潮湿的底部。
把蛋白打稠。
把菠菜混合物转移到一个大碗里。再加入三次搅打过的蛋白。
......从下面工作用刮刀......
用轻柔的动作尽可能保持空气流通。
将填充物倒入准备好的外壳中。
压扁顶部。
在200℃/ 400F（如果风扇强制）直到填充刚刚设定，外壳是金黄色的，大约40分钟。
让它在弹簧盘中冷却。
如果您使用足够的黄油和面粉准备它，弹簧形式锅应易于拆卸。
继Simona的榜样之后，我用我花园的一些叶子作为模板......
用过的糖
...装饰馅饼。
雷竞技raybet.com葡萄酒搭配
这将适用于甜点葡萄酒，味道不太甜蜜，如Vin Santo或Verduz雷竞技raybet.comzo Passito（来自Friuli）。更合适的可能是与替换相同的区域的阿尔巴纳公共关系。
闪回
通常对通常的变化是这样的激情水果奶油Brûlée．激情的水果增加了另一层味道，馅饼余额余地余下。
Bellissimo！海里斯科anche la mia decenazione。麦格利奥的博物馆！
就像喜欢2个人
我打赌它很好。我很想尝试一下。我也喜欢颜色。我们将食物分类为甜蜜/美味/好/坏/糟糕是培育和文化的结果。甜茄子蜜饯？美味的。为什么不，茄子是一个水果之后......
另一方面，这属于我所谓的胡萝卜蛋糕理论(我肯定我不是第一个提出这个理论的人，但我要把功劳归于我)。胡萝卜蛋糕很好吃，但我们真的在品尝胡萝卜吗?我曾经和同事争论过，我们几乎可以替代任何根蔬菜，蛋糕也同样好吃。我做了美味的防风茄，甜菜，芜菁甘蓝蛋糕。你猜怎么着?它很美味，即使蒙上眼睛你也分辨不出来。
就像喜欢1人
从未尝试过。有趣的。
就像喜欢1人
更多家庭作业！I better reach for my long unused springform pan at the back of the cupboard – this looks fascinating with its spinach and nuts ! And your ‘artistic’ endeavours have more than paid off: one first appreciates with one’s nose and then one’s eyes!
就像喜欢1人
Voglio Farlo！mi piace moltissimo
就像喜欢1人
我喜欢菠菜给这个蛋糕的颜色。钢板蜡纸的理念也很棒。伟大的教程。
就像喜欢1人
一个伟大的演练。一个美妙的甜点。我怀疑它尽可能多地味道。
就像喜欢1人
我相信你对这个蛋糕的评价，对我来说，它太绿了，不适合做甜点，咸味的——我喜欢一周中的任何一天。你知道为什么有人决定用菠菜做甜点吗?我想知道这是不是因为他们有一年大丰收，需要想办法把它用完。这仍然是一个非常有趣的食谱我感谢你的介绍。关于面包屑的小贴士。
就像喜欢1人
我最喜欢的蛋糕之一。我发现它是尼斯的尼斯（Lebovitz也有一个版本：味道，我想），然后我在Claudia Roden的犹太书中找到了它（用菠菜制作）。在托斯卡纳被称为Torta Coi Becchi或Di Gredure ......而且我已经看到并吃掉了很少的版本。我倾向于使用菠菜和甜菜，我切碎他们而不是泥土。我经常在一年中造成它，有时在秋天加入苹果，在黄油中首先释放。
在糕点上：是的，这是一个很好的。简单。我首先发现它是严重的吃，但它显然来自托马斯凯勒的食谱（他的贝尔布里斯蒂斯）......我有时会使用而不是酥皮糕点。干得好，斯蒂夫！
就像喜欢1人
我确实从严重吃的原创想法也得到了严重的吃，但他们使用了粗糙的黄油，所以我认为这是我改进的版本。我有PâteBrisée的凯勒凯勒的食谱不使用这个技巧，因为所有的面粉和黄油都完全混合。
就像就像