12月5日是圣尼古拉斯(圣诞老人在荷兰庆祝。圣诞老人是一个给孩子们送礼物的大胡子穿红衣服的人。听起来熟悉吗?可口可乐公司把他搬到了圣诞节和北极，但圣诞老人绝对是模仿的圣诞老人．圣尼古拉斯是公元4世纪土耳其的一位真正的主教，但出于某种奇怪的原因，荷兰的孩子们被骗相信他每年11月中旬乘汽船从西班牙来到这里。他的仆人是黑人(白人的脸被涂成黑色)，这导致了一场关于这个儿童节日的政治正确性的大争论。
圣诞假期有各种各样的糖果，其中最受欢迎的是kruidnoten，最常被错误地调用pepernoten．(真正的Pepernoten是由黑麦面粉制成的，并用茴香调味。）Kruidnoten是一种非常小的饼干，用speculaas香料混合物(通常被称为speculoos在英语国家）。“黑皮特”（仆人们）扔下kruidnoten在地板上让孩子们追逐、捡起和吃东西。
加入香料的量kruidnoten通常低于实际值speculaas但在我的食谱中，为了更有味道，我加入了全量。这种混合香料没有确切的配方，你可以根据自己的口味或香料的可用性来调整，尽管肉桂绝对是必须的。为了达到最好的效果，面团应该在冰箱中成熟24-48小时，让味道形成。
成分
160克(3/4杯+ 1汤匙)红糖
140克(10汤匙)无盐黄油(冷)
60毫升（4汤匙）牛奶
3克盐(1/2茶匙
275克(1 /6杯)酥皮面粉
20克(8茶匙)调味料
5克（1/2汤匙）发酵粉
加入20克(8茶匙)调味料
4茶匙肉桂粉
1茶匙肉豆蔻粉
1/2茶匙切碎的丁香
1/2茶匙小豆蔻粉
1/2茶匙生姜粉
1/2茶匙白胡椒粉
1/2茶匙磨肉豆蔻
1/2茶匙碎芫荽
准备工作
混合调料，搅拌均匀。
将面粉、糖、发酵粉和盐筛入食品加工机的碗中。加入香料混合物。
过程,直到均匀。
把黄油切成方块。
处理，直到混合物看起来像粗砂。
加入牛奶。
把面团揉成面团。
把面团放在保鲜膜上，揉成球状。
将面团包起来，放入冰箱冷藏24-48小时，让味道形成。
让面团达到室温大约一个小时后再进行(否则会很难处理)。预热烤箱至150ºC/300ºF(风机强制)。用手把面团揉成小球。
把这些球放在一张烤板上，上面覆盖着羊皮纸。当球上升时，在球之间留出足够的空间。
在150ºC/300ºF(风机强制)下烘烤20分钟。
允许冷却。
的kruidnoten一旦达到室温就可以吃了。储存在密封容器中(如果有剩余)。
闪回
自制美食的秘诀比利时薯条要在牛油里炸两次。
非常有趣的!黑脸的事有点奇怪…我喜欢这些饼干里的香料!
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我要为您准备意大利脆饼。我想把我的房子搬到这里来。
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多亏了瑞典朋友，北欧/斯堪的纳维亚的香料饼干一直是我们圣诞餐桌上的特色。我向自己保证每年都试着做无谷蛋白的。
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Stefan可爱的东西。如果一个人到了一定年龄，来自不列颠群岛，他就会记得电视节目《黑白吟游诗人秀》。全是黑人脸的白人在舞台上唱歌跳舞。我不认为有任何故意的伤害，但从那以后，世界已经向前发展了一些。
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德沃诺·里姆皮尔·卡萨·迪普洛夫·迪布诺！
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我今天在办公室里刚从我的德思同事那里得到了这些！
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[biggest smile!] Well I was taught from the time I was able to utter a word . . . ‘piparkoogid’ . . . .rather simply worded as ‘pepper cookies’ ! So many years after: there would not be a Christmas unless . . etc . . .
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胡椒饼!我想我会非常喜欢的!
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“如果还有左边的话”是对的Stefan。它们的大小非常适合啃食，我敢打赌它们似乎消失了，尤其是你用过的香料。烤箱里放着这些饼干，我敢打赌你厨房里的香味会让你回忆起很多辛特克拉斯的往事。
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圣诞老人的助手“黑皮特”在传说中是扫烟囱的。这就是他是黑人的原因，没有任何种族色彩或模仿的意图。如果叫他“黑烟皮特”，人们也许就会明白了……
在古老的传说中，是皮特从烟囱上下来(记住，他是一个烟囱清洁工……)，正是传说的商业化把这一点转移到了圣尼克身上。
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