我们最喜欢的很多食谱都是用剩下的食物来做的。如今,我们对世界上大部分地区的食物过剩已经习以为常,以至于(在这些地区)吃得太多比吃得太少更成问题。就在不久以前,情况并非如此,这意味着所有的食物都是珍贵的,剩菜总是用完最后一点面包屑。即使不供人类食用,也比供猪或鸡食用要好。
有许多食谱可以使用陈旧的面包,如这些美味的土豆团是用不新鲜的面包和豆子做成的.使用陈旧面包的最着名的食谱之一是法式吐司。面包浸泡在鸡蛋和牛奶的混合物中,炒黄油,然后用糖和肉桂配送。这篇文章通过在用鸡蛋和牛奶Sous-Vide之前将面包带到一个新的水平,然后用鸡蛋在黄油中煎炸。这给了面包奢华的质地,有点像厚厚的煎饼。Sous-Vide French Toast可能对早餐有点复杂,但它也会做一个漂亮的甜点。请注意,对于Sous视频准备,使用更多的鸡蛋而不是常规法式吐司。鸡蛋需要得到特殊的质地。
成分
4片不新鲜的面包
2个鸡蛋
125毫升(1/2杯)牛奶
1/2茶匙肉桂粉
煎黄油
糖为
准备
把每一片都浸在蛋液里。一定要把蛋液都用完。为了达到最好的效果,它们应该是非常潮湿的。
真空密封。如果您不拥有腔室真空封口机,请使用Ziploc袋和水位置换法真空密封,因为“夹具”真空封口机吸收鸡蛋和牛奶。
闪回
我的演讲并不是那么大,但这种侵略提拉米苏在普利亚区配上意大利杏仁饼、意大利浓咖啡、意大利杏仁酒和自制的意大利乳清干酪非常美味。如果你来普利亚,一定要在Antichi Sapori在蒙特格罗索,我也在那里吃过类似的甜点。
哈哈。无偿的切片面包拍摄!
我怀疑我永远不会想到这一点作为帖子主题。杰出的。
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谢谢,康纳。很高兴你注意到了免费的切片面包片,这是我专门为你准备的
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我的天啊!我现在想要这个!!!
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听起来很棒!很好吃!
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我从没想过法式面包可以真空烹调?谁知道? ?我没有电器,但很有趣。
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这是煮熟的Sous-Vide时非常好的鸡蛋,64C / 147F是鸡蛋像蛋奶一样的“魔法”温度。
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我最喜欢的周末早餐!丹尼斯和我可以吃法式吐司的盘子和盘子!Try making your toast using brioche if you can find some or bake it yourself (I will post a brioche recipe on the blog today ) you will see it’s so delicious!
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你说得对,用奶油蛋卷做的法式吐司棒极了!像这样用真空真空技术烹饪普通面包实际上让它更像奶油蛋卷(因为鸡蛋被“融入”到面包中)。
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我记得很久以前评论你是否可以真空烹饪蛋糕-我想我很生气,不知道什么是真空烹饪。我记得你礼貌地说可能。看到这个,我觉得你真的能做到?!
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我从未尝试过,也没见过食谱,但可能会有好的效果。它绝对适合海绵蛋糕或类似的东西。
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法式吐司太美味了!这是烹饪的新方法(即使是我没有这台机器)。
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斯蒂芬,我上周收到了来自ChefSteps的焦耳,我一直在考虑在袋子里制作奶油奶油蛋奶而不是单个玻璃瓶。这思想让我想到在一个Sous Videa浴室里做法式吐司。我忘了,猜猜谁弹出了?你!
在美国,我们的做法是,至少我们这些做得对的人是这样做的;),在鸡蛋/牛奶混合物里放一点糖。然后让它浸泡很长时间,使面包变得湿透。当它在热的铸铁煎锅里加上培根油或黄油油炸时,它的外面酥脆,里面像光滑的奶油蛋羹。这取决于你的成长环境。有些人的妈妈用糖粉,有些人的妈妈用枫糖浆。我喜欢吃糖粉。
最后,它应该与脆,咸培根,以抵消甜味。
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