Pisarei e布基纳法索是意大利埃米利亚-罗马涅的皮亚琴察省的一道典型菜肴。街角博客的克里斯蒂娜是受到我的博文的启发，写了这个来自她的地区的菜红豆意大利面．看了克里斯蒂娜的帖子后我已经把它列在我的"烹饪清单"上了，但当Le Recette di Baccos码头我也写了博客，我不能再等了，不得不尝试一下。我很高兴我做了，因为这道菜非常好吃!
皮萨里是用面包屑、水和面粉做成的小土豆团。是的，这是一道穷人的菜，用来用完剩下的面包。汤团应该很小，和豆子差不多大小。Fasö是皮亚琴察当地方言中的“波罗蒂豆”一词。其他配料有猪油、西红柿以及胡萝卜、洋葱和芹菜这三位一体的圣物。克里斯蒂娜和玛丽娜的食谱非常相似。唯一不同的是，我用的是罐装的波洛蒂豆，而不是自己煮的。主要原因是我只能找到罐装的，而不是干的。
就像许多其他穷人的菜一样，这道菜虽然原料简单，但味道却很好，值得一试。有一种成分可能很难找到猪肥肉，意大利腌肥猪。拉多通常用迷迭香和盐腌制。如果你找不到猪油，你也可以用厚片熏火腿中的脂肪。
成分
2份
150克面粉
75克(2/3杯)面包屑，见下文
大约120毫升(1/2杯)水
1可以（400克/ 14盎司）博洛蒂豆
200克/7盎司去皮番茄(1/2罐)，在食品加工机中搅成泥
50克猪油
1个小洋葱，切碎
1根芹菜茎，切碎
1小胡萝卜，剁碎
一瓣蒜，剁碎
1月桂叶
1汤匙新鲜扁叶欧芹碎
新鲜磨碎的意大利格拉那干酪或帕尔马干酪
盐和现磨的黑胡椒
1/2汤匙橄榄油
准备
面包屑是这个配方中非常重要的成分。不要使用panko！最好的是使用大约一周大的面包，而且很棒或使用食品加工机。在意大利语中，呼叫面包屑潘格拉托字面意思是磨碎的面包。
将面包屑和面粉放入装有搅拌桨的搅拌机中搅拌。(当然你也可以用手揉面。)
打开机器，慢慢加水。加足够的面粉使面团均匀。
一旦面团合在一起…
转到面团挂钩上，揉面团至光滑有弹性，约10分钟。
将面团用保鲜膜包起来，静置半小时左右。
同时，在煎锅中加热橄榄油并加入猪油。
一分钟后，加入细葱，胡萝卜，芹菜和大蒜。（我用食物处理器剁碎它们。）
用中低火煮大约10分钟。
添加西红柿……
还有月桂叶。烧开，然后调低火慢炖。不盖盖子，小火慢炖15分钟。
与此同时，取一片面团，放在撒了面粉的工作台上(最好是木制的，这样最好)，擀成一根薄香肠。
将香肠切成1厘米(1/3英寸)以下的小块。
用拇指压扁每一片面团，使其呈皮萨莱式的典型形状。
继续搅拌，直到面团全部用完。
腌制15分钟后，沥干豆子，加入番茄酱。搅拌，慢炖5-10分钟。
将一大锅盐水煮沸，加入皮萨莱。它们一浮到水面就被煮熟了。
当皮萨里鱼浮到水面时，用漏勺把它们捡起来。
把它们加到酱汁里
加入大部分欧芹。
搅拌混合。
盛在温热的盘子里，撒上剩余的欧芹和新鲜磨碎的格拉那帕达诺或帕尔马干酪。
我做过几种不同类型的土豆团子，但从没做过面包屑馅儿的那种。形状有点像“猫耳朵”意大利面。
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最好的农家食物!漂亮!
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我简直不敢相信它有多好吃。面包屑也能增加皮萨里的风味。
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耶,斯蒂芬!万岁!你做得真棒!我肯定也会尝尝你的比萨!
对混合物的称赞，似乎是完美的！做得好！克里斯
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谢谢,短剑。这对一个皮亚琴蒂娜医生来说意义重大
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美妙的看菜，斯蒂芬。我喜欢味道的个人资料。这绝对是我要尝试的事情。
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这是一道质朴而简单的菜，但颜色和味道都很美。当然，我喜欢吃豆子。你切的生意大利面，看起来很漂亮。
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谢谢你,莎娜。我不确定你能用无酵面包做这个
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不用担心。逾越节要到下个月，而且只持续一个星期。唷!你的菜看起来棒极了!你真的让我和格雷格一周吃六次意大利面了。
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Very appetizing dish and, yes, old bread oft does seem to be there altho’ I do not know whether my usual 7-grain or sesame/soy/linseed ones would do !! Like the shape of the pisarei and would tweak it in just one small way . . . .
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用这样美味的面包当然会给意大利皮萨里调味，但我觉得酱汁也能配得上。
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从来没有听说过这一点，但看起来很棒，我总是有旧的家庭烤面包。
你说的猪油，是指猪油吗?美国的猪油是猪肉脂肪，但你在图片中看到的是一个坚实的块，看起来像猪油。
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你说得很对，我是指猪油，我写猪油的时候并没有思考。我知道它们是不同的，因为在意大利语中有两个非常不同的词:struzzo表示猪油，还有lardo表示猪油
我已经在文章中澄清了这一点，谢谢你指出来。
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嗨，斯特凡，这看起来很好吃!但是，在你的配料照片的右边，那个黑色斑点的东西是什么呢?这是猪油吗?不管那是什么，我都不熟悉。
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这是意大利腌肥猪。这些斑点是用来治疗它的迷迭香。如果你找不到猪油，你可以用熏火腿的脂肪层来代替。我将在帖子中澄清lardo是什么。
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最棒的意大利美食!这看起来很棒，斯特凡。虽然我从未见过这种土豆团子，但听起来像是我奶奶做的。我去问问齐亚。我昨天刚做了波罗蒂豆。它们的味道很好。
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Piacenza并不靠近Le Marche，但它是可能的......
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