Clafoutis是一种来自法国的果馅饼型蛋糕，通常填充樱桃。我一直非常接近Stéphane曾祖母的食谱他把这篇文章发表在了自己的精彩博客“我的法国天堂”上。这道菜做起来很简单，味道也很好。
根据传统食谱，你不应该在樱桃上弄核，因为那会弄脏果馅饼。但这也意味着当你吃克拉芙提时，你将不得不处理这些坑!所以我还是选择了去核。克拉芙提看起来仍然很不错(一点糖粉就能解决问题……)。
克拉芙提的唯一问题是樱桃成熟时，通常太热，不能用烤箱。但我还是烤了一个，我很高兴我做了。
成分
一个27厘米(11″)的派，6-8份
750克樱桃
两个蛋黄
一个鸡蛋
100克(1/2杯)糖
100克(1/2杯+ 2汤匙)面粉
250毫升(1杯)牛奶
100克(7汤匙)软牛油
2汤匙香草精
1汤匙橙汁(Stéphane的食谱中使用了2汤匙橙花提取物)
2汤匙Kirsch
盐1/2茶匙
准备
把樱桃洗净并擦干。去除茎。把坑移走或者放在里面。在一个27厘米(11″)的馅饼形状上涂上黄油，把樱桃放在一层。樱桃应该覆盖整个派的形状。
预热烤箱至180ºC/350ºF(不用风扇强制)。
把蛋黄和糖放在碗里。
用木勺搅拌大约2分钟，直到颜色变淡。
加入鸡蛋，搅拌均匀。
加入面粉和黄油。
搅拌直到没有结块。
一点一点地加入牛奶，搅拌。
加入香草精，樱桃，橘子精和盐。
搅拌混合。看起来混合物会凝结，这很正常，没什么可担心的。
把混合物倒在樱桃上。
把顶部弄平。
在180ºC/350ºF下烘烤35分钟(不用风扇强迫)，直到果馅饼凝固，顶部变成漂亮的金色。
允许冷却。冷藏的时候更容易切。
闪回
最美味和最珍贵的猎物之一是狍肉。狍(荷兰语:ree，法国语:chevreil，德国语:Reh，意大利语:capriolo)是一种非常挑剔食物的小鹿。让这个真空炖狍子我买了一整只牛，所以我也有骨头来做美味的肉汁。通过真空烹饪，鹿肉完全是半熟的。
樱桃是一个伟大的方式来呼应樱桃的音符在克拉芙提斯!你的蛋糕看起来湿漉漉的，作为甜点，蛋糕的甜味和咸味恰到好处。
就像就像
它很甜，很适合做甜点
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我喜欢克拉芙提，而且经常做，尤其是在这个季节。你的克拉芙提看起来很漂亮/完美。我不用那么多樱桃，我要改变一下(我不用樱桃)。我很好奇，为什么你有其他的精华，却要用两汤匙的香草?烤箱安全的玻璃挞盘很漂亮。我想找一个这样的。
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谢谢你,仙灵。你是把他们留在维修站，还是把他们带走?至于香草，我有什么资格和Stéphane的曾祖母的食谱争论呢?香草和樱桃很配，不过下次我想试试杏仁提取物(杏仁提取物和樱桃也很配)。
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这看起来不错斯特凡我见过用带核樱桃的食谱，但和你一样，我会去核。事实上，就在昨天，我给自己买了12磅带核酸樱桃，又给邻居买了8磅。我将来会有克拉芙提吗?你确实让它看起来很诱人。
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樱桃已经去核了，需要5分钟才能放进烤箱
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Reblogged这2013年的食谱和评论:
看起来绝对美味……喜欢樱桃果馅饼……
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