Clafoutis是一种来自法国的果馅饼型蛋糕，通常填充樱桃。我一直非常接近Stéphane曾祖母的食谱他把这篇文章发表在了自己的精彩博客“我的法国天堂”上。这道菜做起来很简单，味道也很好。
根据传统食谱，你不应该在樱桃上弄核，因为那会弄脏果馅饼。但这也意味着当你吃克拉芙提时，你将不得不处理这些坑!所以我还是选择了去核。克拉芙提看起来仍然很不错(一点糖粉就能解决问题……)。
克拉芙提的唯一问题是樱桃成熟时，通常太热，不能用烤箱。但我还是烤了一个，我很高兴我做了。
成分
一个27厘米(11″)的派，6-8份
750克（1.7磅）樱桃
两个蛋黄
1个鸡蛋
100克(1/2杯)糖
100克(1/2杯+ 2汤匙)面粉
250毫升（1杯）牛奶
100克(7汤匙)软牛油
2汤匙香草精
1 TBSP橙色提取物（Stéphane的配方使用2个TBSP橙花提取物）
2汤匙Kirsch
1/2 TSP盐
准备
洗涤并干燥樱桃。取出茎。取下凹坑或保持其进入。黄油27厘米（11英寸）的饼图，并将樱桃排列在单层中。樱桃应覆盖整个饼图。
预热烤箱至180ºC/350ºF(不用风扇强制)。
把蛋黄和碗里放在碗里。
用木勺搅拌直到苍白，约2分钟。
加入鸡蛋，搅拌均匀。
加入面粉和黄油。
搅拌直到没有结块。
逐个加入乳汁，搅拌。
加入香草精，樱桃，橘子精和盐。
搅拌混合。看起来混合物会凝结，这很正常，没什么可担心的。
把混合物倒在樱桃上。
把顶部弄平。
在180ºC/350ºF下烘烤35分钟(不用风扇强迫)，直到果馅饼凝固，顶部变成漂亮的金色。
允许冷却。冷藏的时候更容易切。
闪回
最美味和最珍贵的猎物之一是狍肉。狍(荷兰语:ree，法国语:chevreil，德国语:Reh，意大利语:capriolo)是一种非常挑剔食物的小鹿。让这个真空炖狍子，我买了一个整体，所以我也有骨头制作一个伟大的jus。通过烹饪鹿肉Sous Vide，它在整个中都很漂亮。
樱桃是一个伟大的方式来呼应樱桃的音符在克拉芙提斯!你的蛋糕看起来湿漉漉的，作为甜点，蛋糕的甜味和咸味恰到好处。
就像就像
它很甜，很适合做甜点
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我喜欢克拉芙提，而且经常做，尤其是在这个季节。你的克拉芙提看起来很漂亮/完美。我不用那么多樱桃，我要改变一下(我不用樱桃)。我很好奇，为什么你有其他的精华，却要用两汤匙的香草?烤箱安全的玻璃挞盘很漂亮。我想找一个这样的。
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谢谢，Fae。你留在坑里，还是把它们带出去？至于香草，我是谁，我与Stéphane的伟大的祖母的食谱争论？香草与樱桃有关，但我想在下次尝试杏仁提取物（这也是樱桃也很棒）。
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这真的看起来很好，斯特凡。我已经看到了用樱桃的食谱，但像你一样，我会继续攻击它们。事实上，昨天我为自己购买了12磅的坑樱桃，另外8磅为邻居。我未来会有一个clafoutis吗？你确实让它看起来很诱人。
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当你的樱桃已经挖坑时，它会花5分钟就可以在烤箱里拿到它
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Reblogged这2013年的食谱并评论：
看起来绝对美味……喜欢樱桃果馅饼……
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