Scarpaccia是来自托斯卡纳北部海岸的西葫芦蛋糕。有两种版本:来自Camaiore镇的savory和来自Viareggio的sweet。我已经准备并在博客上发布了美味的版本现在是吃甜食的时候了。口感有点像奶油蛋羹这让我想起了法国菜clafoutis．Scarpaccia“丑鞋”的意思是“丑鞋”，指的是鞋的形状，相当薄(约1厘米或半英寸厚)。在上面的照片中，你可以明白为什么它叫这个名字，尽管你可以用一点糖粉和一些罗勒叶装饰它，使它看起来很漂亮。更重要的是:它很美味，而且容易准备。这可以作为早餐，茶或咖啡，或作为甜点。与大多数食谱相比，我减少了一些糖(从300克到250克，1/2杯到1/4杯)，我认为这样就足够甜了。

成分

一个38 × 32厘米(15 × 13英寸)的烤盘，可以容纳12到16个人(食谱可以减半，在烤箱里做一个更小的版本)

1公斤(2.2磅)西葫芦

300克(2杯)面粉

6个鸡蛋

250克(11 /4杯)糖

100克(少1/2杯)特级初榨橄榄油，再淋一些

120克(1/2杯)牛奶

1茶匙香草精，或者1个香草豆的里面

盐

12片新鲜罗勒叶

指令

把西葫芦切成薄片，或者用螺旋搅拌器。

然后粗略地切。

将西葫芦放入滤器中，撒上盐，充分搅拌。在你准备面糊的时候，让盐带走一些水分。

预热烤箱至190摄氏度。

在一个大碗里把糖和鸡蛋混合起来。

打至糖溶解。

加入特级初榨橄榄油，牛奶和香草精，搅拌至完全融合。

(如果用的是香草豆，把种子刮掉，加入面糊中。将咖啡豆放入糖罐中，制成香草味的糖备用。)

加入过筛的面粉。

拌入面粉。先用勺子搅拌，因为在最初阶段，面粉会卡在搅拌器里。

一旦你看不到更多的面粉，但仍然有块，切换回打蛋器，继续搅拌直到没有更多的块。

用旧的(但干净的)茶巾从西葫芦里挤出水来。

将西葫芦加入面糊中，搅拌均匀。

将罗勒叶堆叠在一起，用锋利的刀切成薄片。(不要剁碎，那样会弄伤罗勒。)将罗勒加入面糊，搅拌均匀。

在一张38 × 32厘米(15 × 13英寸)的烤盘上铺上烤炉纸;把两边折起来。

把面糊倒在烤纸上，用抹刀抹平。

以锯齿状淋上特级初榨橄榄油。

将scarpaccia放入190C/375F烘焙30至40分钟，直到它变成金黄色。如果气泡膨胀，就用刀子刺破气泡。

在室温下食用。

雷竞技raybet.com葡萄酒搭配

因为这是来自托斯卡纳，不是超级甜，Vin Santo是一个不错的选择。

闪回

烤鳕鱼、土豆和西红柿是一道简单而美味的菜。