在我发表了关于维也纳土豆沙拉我的下一篇帖子是关于维也纳炸肉排的，灵感来自我的维也纳之旅。虽然这可能是维也纳最著名的开胃菜(遗憾的是我没有时间品尝萨赫蛋糕，这当然是维也纳最著名的甜点)，但它实际上是以意大利菜为基础的:米兰cotoletta真主安拉．意大利版的维也纳炸肉排完全是用小牛肉做的，但维也纳炸肉排既可以用猪肉也可以用小牛肉做。
好的维也纳炸肉排里面是软的，外面是脆的。要做到这一点，你需要在一层相当厚的热油中煎。酥脆的外皮应尽快变成褐色，以免里面烤过头。
成分
切成薄片的猪肉或小牛肉片
面粉的除尘
面包屑
鸡蛋
牛奶
盐和胡椒
有足够的植物油用来煎炸
柠檬片做装饰
准备
肉两面用盐和胡椒粉稍微调味。
撒上面粉。
把鸡蛋和一点牛奶混合在一起。
,击败。
把撒了面粉的炸肉排浸在蛋液里。
然后在两面都涂上面包屑。
加热一层至少2厘米(。8英寸)植物油到180ºC/350ºF，加入炸肉排。
炸至表皮金黄，约3-4分钟。确保油的温度不要下降太多，以免最后变成油腻的炸肉排。
服务与erdapfelsalat再来一片柠檬。
雷竞技raybet.com葡萄酒搭配
维也纳炸肉排(Wiener Schnitzel mit Erdäpfelsalat)的最佳搭配是Grüner Veltliner，这是一种来自奥地利的干白葡萄酒。雷竞技raybet.com
闪回
两年前，我发布了4种类型的自制的馄饨在一次。馄饨是我的特色菜之一。每个包裹都很精致，但却充满了味道。
七月份我在维也纳待了一个星期。你的帖子让我想多呆一会儿。
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过得愉快!这是一个美丽的城市。
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I may not usually eat Wiener Schnitzel but a huge kudos to you for that absolutely perfect crust ! One of the best I have ever seen!!
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谢谢,Eha。第二个更好，但是我忘记给它拍照了。
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看起来像是完美的奥地利餐!
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谢谢,凯瑟琳!
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里面嫩，外面脆。看起来完美,斯蒂芬。我喜欢这种肉，很薄，很脆。
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这里确实有很多面包皮，你可以认为是一种祝福，也可以认为不是，这取决于你的偏好(和饮食)。
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非常简单，执行得很好，斯特凡。你让它看起来很容易。我们都知道那不是。这样一来，烹饪车就会陷入灾难的境地。
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嘿,斯蒂芬!
只是一个德国人的一些想法——炸肉排应该用很多黄油煎，在这种情况下就澄清了(极大地增加了口味)。
同样，维也纳炸肉排被定义为小牛肉块，猪肉被称为“维也纳炸肉排艺术”——维也纳风格。
干得不错
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作为另一个德国人的补充。你说“它实际上是基于意大利菜:cotoletta真主安拉milanese”。这是错误的。“维也纳炸肉排”源自维也纳，而不是源自意大利的“cotoletta真主安拉milanese”。这是意大利人提出的，然后在讨论过程中决定是错误的。
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我同意康纳的观点。这道菜是个雷区，但你似乎做得很好。你的炸肉排看起来棒极了!哦，尝一尝!
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你知道随时欢迎你
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