在我的帖子之后维也纳土豆沙拉我的下一篇帖子是关于维也纳炸肉排的,灵感来自我的维也纳之旅。虽然这可能是维也纳最著名的开胃菜(遗憾的是我没有时间品尝萨赫蛋糕,这当然是维也纳最著名的甜点),但它实际上是以意大利菜为基础的:Cotoletta Alla米兰氏体.意大利版的维也纳炸肉排完全是用小牛肉做的,但维也纳炸肉排既可以用猪肉也可以用小牛肉做。
一个好的维纳炸肉排在内部嫩,外面很脆。为实现这一目标,您需要将其煎炸到一个非常实质的热油层中。外面的脆皮应该尽快棕色,以避免超越内部。
成分
面粉粉尘
面包屑
蛋
牛奶
盐和胡椒
大量的蔬菜油炸
柠檬片做装饰
准备
加热一层至少2厘米(。8英寸)植物油到180ºC/350ºF,加入炸肉排。
炒它直到外面是金棕色,约3-4分钟。确保油的温度不足以避免以油腻的炸肉排结束。
服务Erdäpfelsalat.和一片柠檬。
雷竞技raybet.com葡萄酒配对
维也纳炸肉排(Wiener Schnitzel mit Erdäpfelsalat)的最佳搭配是Grüner Veltliner,这是一种来自奥地利的干白葡萄酒。雷竞技raybet.com
倒叙
两年前,我发布了4种类型自制的馄饨在一次。馄饨是我的特色菜之一。每个包裹都很精致,但却充满了味道。
七月份我在维也纳待了一个星期。你的帖子让我想多呆一会儿。
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入住愉快!这是一个美丽的城市。
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I may not usually eat Wiener Schnitzel but a huge kudos to you for that absolutely perfect crust ! One of the best I have ever seen!!
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谢谢,Eha。第二个是更好的,但我忘了拍一张照片。
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看起来像一个完美的奥地利餐!
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谢谢,凯瑟琳!
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在内部和外面酥脆的嫩。看起来很完美,斯特凡。我喜欢这肉是他非常薄的...额外脆的涂料享受。
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确实有很多地壳,你可以认为是一个祝福,而不是取决于你的偏好(和饮食)。
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非常简单,执行得很好,斯特凡。你让它看起来很容易。我们都知道那不是。这样一来,烹饪车就会陷入灾难的境地。
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嘿,斯蒂芬!
只是来自德国人的一些想法 - 炸肉排应该在很多黄油中煎炸,在这种情况下澄清(巨大的味道)。
同样,维也纳炸肉排被定义为小牛肉块,猪肉被称为“维也纳炸肉排艺术”——维也纳风格。
很好的工作少
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作为另一个德国人的补充。你说“它实际上是基于意大利菜:cotoletta真主安拉milanese”。这是错误的。“维也纳炸肉排”源自维也纳,而不是源自意大利的“cotoletta真主安拉milanese”。这是意大利人提出的,然后在讨论过程中决定是错误的。
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我同意康纳的观点。这道菜是个雷区,但你似乎做得很好。你的炸肉排看起来棒极了!哦,尝一尝!
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你知道你是受欢迎的
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