基本

自制AILI.

Aioli（加那甲烷）或Alioli（西班牙语）是西班牙版的蛋黄酱用大蒜而不是芥末。它配有各种小吃。传统上，它是用杵和砂浆制成的，也是搅拌机，但搅拌机也非常好。准备与常规的制剂非常相似沙拉酱. 成功自制蛋黄酱的关键是油和蛋黄在相同的温度和耐心下。不用说，自制的艾奥利比从罐子里出来的任何东西都要好。

原料

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250毫升（1杯）葵花籽油或油菜油

2瓣大蒜，切碎

2蛋黄

1-2汤匙新鲜挤柠檬汁

盐味

准备

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将大蒜和盐结合在搅拌机中。简要处理。

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加入蛋黄，然后再次短暂加工。

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随着电机运行，非常缓慢地加油。起初，只有一次单一滴。如果你加油太快，乳液会破裂，你必须重新开始。不是最耐心的人，我一直在那里，相信我。

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添加了所有的油后，它应该如此。

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加入柠檬汁，简单加工，使其混合。

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你有它：自制AILI。

倒叙


由于我开始博客，我的日常烹饪有更多种类的烹饪，但是奥塞尔和西兰花的orecchiette它太好吃了，我一直在定期准备。它也是非常健康的，只需不到半小时的准备时间。

15思想“自制AILI.“

  3. 漂亮，斯蒂芬。我从不买梅奥;相反，我们在食品加工机中制作AIOLI。商店买卖和自制之间没有比较。我一直用柠檬皮 - 使用果汁是一个很好的想法。当然，我们喜欢使用大蒜！你曾经向你的AIOLI添加了草本吗？好看的照片！

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    1. 谢谢，珊娜。我在自制的蛋黄酱中加入了香草，但这是我第一次用大蒜做蛋黄酱
      这是一个传统的西班牙/意大利食谱，当然除了使用食品加工机。我以前从未在梅奥/艾奥利见过柠檬口味，但这似乎是个好主意。

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  5. Stefan ~ you have taught me two things today – I always thought aioli [quite often found in this household!] was French/Italian and whenever I saw ‘alioli’ I believed the person writing was poor at spelling ! Would you believe regardless of perennial lack of time I still love making this by hand!! Somehow ‘therapeutic’ and relaxing . . . and I do think one gets a ‘nicer’ consistency!!!!

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  7. 这太好吃了，Stefan，尽管我必须承认我从来没有亲手做过。早在我拥有食品加工机之前，我就看过朱莉娅·奇尔德用搅拌机做蛋黄酱。如果这对她足够好，对我也足够好。不过，我现在已经升级到食品加工机了。这让自制蛋黄酱和艾奥利很容易。

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