Aioli(加泰罗尼亚语)或Alioli(西班牙语)是西班牙版的蛋黄酱，用大蒜代替芥末。它和各种小吃一起供应。传统上，它是用杵、研钵和打蛋器来做的，但搅拌机也很好用。制作方法和普通的非常相似蛋黄酱．成功自制蒜泥蛋黄酱的关键是油和蛋黄在相同的温度下，并保持耐心。不用说，自制的蒜泥蛋黄酱比从罐子里拿出来的任何东西都要好。
成分
250毫升(一杯)葵花籽油或菜籽油
2瓣蒜，剁碎
两个蛋黄
1-2汤匙新鲜挤柠檬汁
盐
准备
将大蒜和盐结合在搅拌机中。简要处理。
加入蛋黄，再稍微加工一下。
马达运转时，慢慢地加油。一开始，每次只有一滴。如果你加油太快，乳剂就会破裂，你就得重新开始。我不是最有耐心的人，我也经历过，相信我。
添加了所有的油后，它应该如此。
加入柠檬汁，简单搅拌。
你有它：自制AILI。
闪回
由于我开始博客，我的日常烹饪有更多种类的烹饪，但是奥塞尔和西兰花的orecchiette太好吃了，所以我经常做。它也非常健康，只需要不到半小时的准备时间。
太棒了!我现在特别想吃弗拉姆齐薯条!
就像就像
把蒜放在蛋黄酱里
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好一个斯特凡。我曾挣扎着梅奥制作。这看起来非常简单。我怀疑耐心是我的缺失的成分。
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漂亮，斯蒂芬。我从不买梅奥;相反，我们在食品加工机中制作AIOLI。商店买卖和自制之间没有比较。我一直用柠檬皮 - 使用果汁是一个很好的想法。当然，我们喜欢使用大蒜！你曾经向你的AIOLI添加了草本吗？出色的照片！
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谢谢你,莎娜。我在自制蛋黄酱中加入了香草，但这是我第一次用大蒜做
这是一个传统的西班牙/意大利食谱，当然除了使用食品加工机。我以前从没见过柠檬皮加蛋黄酱，但这似乎是个好主意。
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Garlic is my middle name. Zest is nice in dishes where I am afraid to add an acid. Now I know I can in aioli!
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Qué bien te ha quedado este ali oli…
ES联合国ACOMAÑAMIENTOPerfecto Para Un Buen Pescado。
祝福你的博客。
saludos。
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谢谢!明天酥……
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estaremos atentos ......
saludos。
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Stefan ~ you have taught me two things today – I always thought aioli [quite often found in this household!] was French/Italian and whenever I saw ‘alioli’ I believed the person writing was poor at spelling ! Would you believe regardless of perennial lack of time I still love making this by hand!! Somehow ‘therapeutic’ and relaxing . . . and I do think one gets a ‘nicer’ consistency!!!!
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Yum ! !我觉得这个配鱼和土豆会很棒。
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太好吃了，斯特凡，不过我得承认我从没亲手做过。在我拥有食品加工机之前很久，我看着茱莉亚·蔡尔德(Julia Child)用搅拌机做蛋黄酱。如果这对她来说足够好，对我也足够好。不过，我现在已经升级到食品加工机了。自制蛋黄酱和蒜泥蛋黄酱很美味。
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大蒜蛋黄酱。拂尘会做同样的工作。我喜欢在普罗旺斯美食中众所周知的Aioli。
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太棒了-我一直想知道怎么做这个!!
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crowdedearthkitchen.com网站上的全球食谱项目正在寻找正宗的西班牙食谱。希望你能考虑参与!
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