Aioli(加泰罗尼亚语)或Alioli(西班牙语)是西班牙版的蛋黄酱,用大蒜代替芥末。它和各种小吃一起供应。传统上,它是用杵、研钵和打蛋器来做的,但搅拌机也很好用。制作方法和普通的非常相似蛋黄酱.成功的自制AILI的关键是在相同温度和耐心等油和蛋黄。不言而喻,自制AIOLI比任何罐子出来的东西要好得多。
成分
2丁香大蒜,切碎
两个蛋黄
1-2汤匙鲜榨柠檬汁
盐
准备
马达运转时,慢慢地加油。一开始,每次只有一滴。如果你加油太快,乳剂就会破裂,你就得重新开始。我不是最有耐心的人,我也经历过,相信我。
闪回
自从我开始写博客以后我每天的烹饪变得更丰富了,但是青口和花椰菜我很美味,我一直在定期准备它。它也非常健康,不到半小时准备。
太棒了!我现在特别想吃弗拉姆齐薯条!
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把蒜放在蛋黄酱里
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斯蒂芬。我一直在努力做蛋黄酱。这看起来很简单。我怀疑耐心是我身上缺少的东西。
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不错,斯蒂芬。我从来不买蛋黄酱;相反,我们用食品加工机做蒜泥蛋黄酱。商店里买的和家里自制的是无法相比的。我一直用柠檬皮——用柠檬汁是个好主意。当然,我们喜欢用大蒜!你曾在蒜泥蛋黄酱中加入过香草吗?很棒的照片!
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谢谢,沙兰。我已经将草药添加到自制梅奥上,但这是我第一次用大蒜制作它
这是一种传统的西班牙语/意大利配方,除了使用食品加工机。我之前从未见过梅奥/ AIOLI的柠檬般的热情,但似乎是一个好主意。
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Garlic is my middle name. Zest is nice in dishes where I am afraid to add an acid. Now I know I can in aioli!
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QuéBienTheaquedadoEste Ali Oli ...
Es un acompañamiento perfecto para un buen pescado。
祝福你的博客。
Saludos。
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Gracias!mañanacalamares fritos ...
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Estaremos atento……
Saludos。
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Stefan ~你今天教了我两件事——我一直觉得蒜泥蛋黄酱(在这个家里很常见!)] was French/Italian and whenever I saw ‘alioli’ I believed the person writing was poor at spelling ! Would you believe regardless of perennial lack of time I still love making this by hand!! Somehow ‘therapeutic’ and relaxing . . . and I do think one gets a ‘nicer’ consistency!!!!
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百胜!我会在鱼或土豆上惊人。
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这是如此美味,斯特凡,虽然我必须承认我从未用手制作。在我拥有食物处理器之前,我看着朱莉娅的孩子在搅拌机中制作梅奥。如果对她来说足够好,那对我来说已经足够了。但是,我现在已经升级到食品处理器。它使自制蛋黄酱和AIOLI进行捕捉。
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大蒜蛋黄酱。打蛋器也能起到同样的作用。我喜欢蒜泥蛋黄酱,它是普罗旺斯著名的美食。
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真棒 - 我一直想知道如何制作这个!
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Crowdedearthkitchen.com的全球配方项目正在寻求真实的西班牙食谱。我希望你能考虑参加!
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