祝大家新年快乐！愿你在2014年吃得好！
在除夕，我们吃oliebollen（字面意思：“油球”）在荷兰。Oliebollen是油炸面糊yeasted，往往充斥着葡萄干。他们在荷兰已经准备了几个世纪，可以看到例如在从17世纪的绘画作品。它们可以被认为是甜甜圈/甜甜圈的一种形式，但更好的（在我看来）。Oliebollen实际上可能是美国甜甜圈的由来。
在荷兰，几乎每个新年前夜的派对上都会有Oliebollen冰淇淋。在糕点店、超市和街头小贩那里都可以买到，许多人也自己做。虽然食谱当然也很重要，但对我来说，迄今为止最重要的因素是油油布应该是新鲜的，在它们炸好之后，等它们冷却下来，你就可以吃了。冷油布或再热的油布都有嚼劲和油腻。新鲜的油橄榄又脆又嫩。
我昨晚去了除夕聚会，说我会提供oliebollen。当我到达时，有人问我好几次在oliebollen人。我指着用配料，一台搅拌机和油炸锅我带了个箱子，并解释说，我将开始由9:30分左右准备他们，所以刚炸oliebollen将可在午夜。
我的食谱是相当直接的。我喜欢oliebollen与葡萄干，葡萄干和小片苹果酿。唯一的“特殊”成分我添加是有点柠檬皮的。
成分
大约20个油布伦
500克（3杯加2汤匙）面粉
500毫升（2杯）乳
1茶匙盐
1茶匙糖
磨碎的热情一个短小柠檬
葡萄干75克(6汤匙)，浸在热水中沥乾
75克(6汤匙)干醋栗，浸在热水中沥乾
(20克。7盎司)新鲜酵母，或7克(约2茶匙)干酵母
一个鸡蛋
1苹果（像更新的馅饼品种）
2升（2夸脱）用于油炸的植物油
食用糖粉
准备
将牛奶加热到微波炉（约30ºC/85ºF）中的温水，并将酵母碎入其中。加入糖并搅拌以将酵母溶于牛奶中。
将筛过的面粉、盐和柠檬皮放入搅拌机中，搅拌均匀。
简单地处理低速混合。
当立式搅拌机低速运行时，非常缓慢地添加牛奶。慢慢加入牛奶，可以避免结块。
再加入鸡蛋。一旦面糊完全光滑，就关掉机器。
核心，剥皮和骰子苹果，并加入击球手。
添加葡萄干和葡萄干以及。
将苹果、葡萄干和醋栗放入面糊中。
用毛巾或塑料薄膜盖住碗，让碗在温暖的地方上升约一小时。
面糊的体积应该翻倍。
将植物油加热至180ºC/350ºF;这在电动深炸锅中最容易。一旦油达到了适当的温度，轻轻地降低了击球手（约3汤匙）进入热油。
再重复四次，使五个橄榄油在热油中嘶嘶作响。重要的是，油要保持高温，所以一次油炸不要超过5个，并且在添加新的面糊之前，一定要等到油恢复温度。
几分钟后，油布的一边会变成金黄色，需要翻个面，这样另一边也能煮熟。
再过几分钟，橄榄油就煮熟了，全身呈金黄色。
用撇油器将橄榄油从油中取出。
允许oliebollen排出，与纸巾内衬漏勺凉一点。
当前一批油布冷却时，你可以将新一批油布放入热油中。
只是在食用前慷慨粉撒上白糖。
尽快吃掉Oliebollen！
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它与新年一样传统，因为它是有香槟的奥利堡。不幸的是，脆皮香槟和甜味油腻的Oliebollen并不是一场很好的比赛。我宁愿用我的oliebollen让Moscato d'Asti。这就像节日一样，比廉价香槟更便宜，口味更便宜。
这些看起来很神奇，和斯洛伐克的shishky很像。
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谢谢你抽空过来给我留言。
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德克萨斯州新年快乐！
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谢谢,你也一样!
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哦，我记得我们在海牙的时候…太上瘾了
2014年快乐！！Gelukkig Nieuwjaar！
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谢谢，也祝你新年快乐!
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I have never heard of Oliebollen (oil balls!). Of course yours even have a scrumptious wine pairing. They sound delicious when fresh – and a wonderful Dutch tradition. American donuts have a very proud fried dough uncle, I see.
你们真是一家提供全方位服务的商店，让他们新鲜出炉，服务到午夜。现在你的朋友每年都要帮你找工作!新年快乐，斯特凡!
P.S.对于Hanukkah，我们制作类似的东西 - Sufganiyot。唯一的区别在于，通常没有葡萄干，果酱通常被放入甜甜圈孔的中心。当然，上面的粉末糖是必须的！
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嗨，斯蒂芬。祝你和kees新年快乐。Oliebollen看起来很漂亮。它们与我们称之为苹果油炸料的东西，我想起了非常好吃的。
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浪费! !这就是我看到他们时所想的。我就是想不起名字
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谢谢理查德，也谢谢你和宝贝小姐!真正的苹果馅饼，有更多的苹果，被称为appelflappen，将于明天上市
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哦，天哪，这些看起来真不错。请停止。我需要节食，而你却让我想做煎饼和油炸圈饼!!!!!新年快乐!
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You know how I think about dieting — you can still have pancakes and fritters, just not more than one Happy New Year to you too, Mimi!
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那是因为你是欧洲人!虽然我也是，血脉相连。但是，不，我不能只吃一个!这就是问题所在! !
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wow you made something without using your sous-vide machine – just kidding – you must be much loved at parties if you bring your own fresh food and prepare on site! Happy new year
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PS爱你的酒的配对肯定他们雷竞技raybet.com是一个很好的搭配的莫斯卡托和油球
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我今天学oliebollen！天啊！新年快乐斯特凡！期待被你在2014年进一步的教育！更健康，幸福，快乐，爱你和你的！Fae。
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你是无敌的，斯特凡!我的愿望，你实现了。你用的材料和我一模一样，除了脱脂牛奶。我的工作很好，但明年我想完善这个过程，因此我渴望向您学习:
有必要把红醋栗浸泡一下吗?在我看来，他们会的。
2）我混的手，可以用我的MAGIMIX，但我没有自己的立场搅拌机。这将是这3种方法之间的区别，你觉得呢？
3)上升的最佳温度是多少，为什么?
4） 用2个勺子，我的形状和你的一样。我注意到专业人士使用冰淇淋勺，但它们仍然不是圆的。我们能不能把面糊放在两个坚硬的半圆形塑料形状中，把它们放在一起，然后合上，真空密封，放入温水浴中，然后很快油炸？这可能也会改善味道，因为油只能穿透表面。
我没有油炸锅，经常用温度计测量油的温度。我注意到当5个球放进去时温度下降了几十度。因此，我提高了温度，降低了球，然后把温度调整到180度。油炸锅会自动调节但你仍然可以从更高的温度开始，你怎么看?
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嗨，Jeroen，谢谢你非常有趣的想法!
1） 其实我自己也很想知道，但我从来没有见过不先浸泡它们的食谱。一个合乎逻辑的解释是葡萄干会从面糊中吸收一些液体，所以你必须向面糊中添加更多的液体来补偿。也许我们应该试试看？
2) magimix不是最合适的最后一步，因为你不想打碎苹果和葡萄干。但更重要的是，我从未想过用magimix制作酵母面团或面糊会成功。面团比立式搅拌机多了很多，而且感应电机(只能做1速)也不是很合适。我是手工做的，我觉得工作量很大!我不认为最终的结果会有很大的区别，至于油布，它只是一个面糊，只需要混合，而不是一个面团，需要揉。
3）即大约35度左右，这是温度，所述酵母是最活跃的。当我在家里我把它放在烤箱只开了灯。这也有助于热身牛奶。酵母会死以上50度左右。
4）冰淇淋勺是去的方式 - 我忘了把我带到了聚会上。多圆形塑料形状和烹饪Oliebollen Sous-Vide的创意想法是什么的！我可以想到这种方法的一些问题：
- 当你煮热油oliebollen，炒热声音是水蒸气/蒸汽逸出的声音。这水会无处真空袋去。
-面糊内部的气泡(由酵母产生)需要膨胀，以使oliebol通风，但没有必要膨胀
- 如果油炸只是短暂，地壳不会得到足够的棕
5) I didn’t use to own one as I don’t like to eat deep-fried store-bought stuff for dinner, but I decided to buy one anyway (to surprise of some foody friends) as they are handy and not expensive (20 euros). Anyway, that was not your question. If you want to go above 180 degrees with the oil, you should make sure you use a type of oil that can handle that. Sunflower oil, often used for oliebollen, should not be heated above 180 as it carcinogens will be generated then and you don’t want that. With the oil on a burner, it does help to increase the heat just before you plunge in the batter so it will heat up quickly enough. With the proper oil (like palm oil) that can handle the higher temp, it is a good idea to bring the oil to 190 first.
希望这可以帮助
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清除并同意在所有点。也许我会买一个油炸锅了。如果使用得当，没有错与unfoody我会说。我经常炸至自己，例如牛蒡片，红薯油条，玉米片，煮鸡蛋泰式风格。
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