最近，咪咪写了关于南瓜慕斯的博客一种美味的慕斯配马斯卡彭奶酪。我喜欢南瓜慕斯这个主意，做了我自己的版本，不加马斯卡彭奶酪。结果是轻如羽毛，南瓜味和香料味很好地平衡，只有轻微的甜。我只放了一点糖，你可以用甜叶菊代替，这样卡路里就更低了。如果你想要一些轻松又有节日气氛的东西，这是一个很棒的甜点。谢谢你的启发，咪咪!
在这个食谱中，我用了生鸡蛋。最好先进行巴氏杀菌。如果你用真空烹饪法，在55C/131F下煮两个小时就可以了。
原料
2到3份
250克（1杯）南瓜泥
3个鸡蛋，分开
35克（3汤匙）糖
1/4 TSP造型肉桂
1/8茶匙生姜粉
1/8茶匙新鲜肉豆蔻粉
1/2茶匙香草精
撮盐
指令
自己做南瓜泥，把南瓜切成两半，挖出种子，放在烤盘上烤，一边切一边加水，在190摄氏度/375华氏度下烤45到60分钟。当你能很容易地用叉子刺穿南瓜时，南瓜就做好了。把南瓜肉舀出来，放在干净的厨房毛巾上。
把多余的液体挤到平底锅里
减少液体得到南瓜糖浆。
把南瓜果肉做成泥，放在碗里。
添加1/4 TSP Cinnamon，1/8 TSP地姜，1/8 TSP肉豆蔻。
加入3个蛋黄和3汤匙糖。
搅拌混合。
鸡蛋蛋白和一小撮盐搅拌，直到它们看起来像雪。
将鞭打的蛋清折叠到南瓜混合物中三个添加......
用硅胶抹刀从下往上慢慢地工作
使混合物保持空气流通
马上上菜，配上你通过减少从南瓜中挤出的液体而制成的南瓜糖浆。
这个慕斯不太稳定，所以如果你等太久了，它就会分开。
闪回
潘卫意为“公爵的面包”，是意大利阿布鲁佐地区的原始食谱。最初的食谱来自1352个鸡蛋、糖、面粉、杏仁和蜜饯柚子，后来又加入了黑巧克力。
喜欢这个!尤其是南瓜糖浆!谢谢你的大声喊出来!
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谢谢，虽然我不知道南瓜糖浆是什么。你觉得我不用真空蒸煮机也能烤鸡蛋吗?我有和你一样的杯子，我的是绿色的
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你可以在一个有水和温度计的平底锅里做，使用我关于食品安全的帖子里的时间和温度。只要温度保持在60摄氏度/140华氏度以下，温度升高或降低一点也没关系，否则鸡蛋就会熟。在59度的温度下大约需要20分钟。或者你也可以冒险，鸡蛋携带沙门氏菌的风险并不高。
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谢谢你！嗯，意大利鸡蛋是安全的，而且作为一个国家，我们的鸡蛋是自给自足的
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嗨Paola，南瓜糖浆是通过减少挤出南瓜的液体来制造的。我现在在帖子中澄清了这一点。
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谢谢你！
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所以轻盈和蓬松！
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这看起来太棒了!我们必须试一试。不知道南瓜糖浆在哪里但也许它就在池塘这边的某个地方。希望如此。
这让我想起了南瓜派和南瓜冰淇淋(今年这个时候在德州我们还在吃冰淇淋)。
顺便说一句，如果一个人决定用鸡蛋杀蛋，我建议立即做几次（也许十几+）。他们似乎在所有食谱中工作。如果您不使用Sous Vide，请务必遵循Stefan的建议。也可以在某处购买它们。我见过他们几次。
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嗨，塞西尔，南瓜糖浆是通过减少从南瓜中挤出的果汁制成的。我已经在文章中澄清了这一点。我已经做了南瓜派，但还没有做南瓜冰淇淋。作为甜点的一部分，我们全年都吃冰淇淋。
就像就像
这是美丽的!
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一个新的食谱添加到我们的假日烘焙清单!好吃!
就像就像
非常有创意，有点太精心制作，用2个幼苗，但这将肯定会继续我的“尝试”列表。
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精彩的食谱，斯蒂芬，它会为我们的感恩节盛宴制作一个伟大的甜点。喜欢制作南瓜糖浆的想法。至于鸡蛋，在此处容易获得巴氏灭菌的鸡蛋，我会非常购买它们。我想你只需要找到更好的理由让我成为“Go Sous-Vide。
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