当我们告诉卢西亚的时候B＆B我们住在Roseto Degli Abruzzi我们要去参观阿特里的Calanchi di Atri，这是阿特里镇附近的一个美丽的风景，她建议我也去看看当地的美食潘卫。所以我们寻找ATRI的糕点店，并询问了这件事。
我们发现了这一点潘卫如今在镇上的一家工厂制作，似乎这家工厂在这个蛋糕上有“版权”，因为我们没有找到一家糕点店，这又卖掉了它。没有错店里买的锅卫除了有点干，因为它不是新鲜出炉的。在包装上，建议在平底锅上倒几滴苦杏酒，以增强味道和“口感”，这也有助于让它不那么干。更好的方法是自己烤，然后新鲜地吃!
潘卫意思是“公爵的面包”。根据包裹：阿夸维瓦王朝是阿布鲁佐地区最负盛名的王朝之一，近500年来，阿特里市一直是那不勒斯王国内这个公国的所在地。公元1352年，著名的美食鉴赏家阿夸维瓦公爵焦西亚(Giosia of Acquaviva)收到了这块蛋糕，他对这块蛋糕印象深刻，要求每天都把它端上餐桌。此后，这种蛋糕就成了最著名的‘潘公爵蛋糕’。”最初的食谱来自1352个鸡蛋、糖、面粉、杏仁和蜜饯香橼，后来又加入了黑巧克力。以下是如何让你自己成为一个公爵的方法!(省略巧克力，让自己感觉像中世纪的公爵……)
成分
6个鸡蛋,分开
250克（1/4杯）糖
200克（1 1/4杯）面粉
100克(2/3杯)杏仁(带皮)
100克（1/2杯）黑巧克力芯片
50克(1/4杯)香橼糖
1个大(或2个小)橘子皮磨碎
1茶匙肉桂
盐少许
发酵粉16克(约1汤匙)
黄油和面粉用来在平底锅上涂黄油和撒面粉
准备
将杏仁在160ºC/320ºF(风扇强制)烤8分钟，让它们冷却。
把鸡蛋分开。我用塑料瓶尝试了这个技巧，但效果不佳(只有在鸡蛋非常新鲜的时候才有用，否则蛋黄会很容易破裂)。
将蛋黄和糖放入装有搅拌器的碗中搅拌。
高速搅拌几分钟，直到奶油色和淡黄色。
添加磨碎的橙色zest。
筛选面粉和发酵粉，加入蛋混合物，保留约1汤匙面粉。
混合直到面糊是均匀的。这将是非常僵硬的。
如果需要，刮下碗的侧面。
把杏仁。
将杏仁，蜜饯的香橼和巧克力芯片结合在一起的汤匙面粉。搅拌混合并用面粉涂上一切。
在面团中加入杏仁、蜜饯柚子和巧克力碎片。用木勺搅拌(用立式搅拌机搅拌太硬了)。(为了让这部分更简单，你可以在加入杏仁等之前加入一点打好的蛋白，让面糊变松。)
在一个干净的碗里加入干净的打蛋器，把蛋白打到松软的形状。
将打好的蛋白分三次加入面糊中，用抹刀从下面开始搅拌。
尽量保持尽可能多的击球手。
将烤箱预热至160ºC/320ºF（扇形扇形）。黄油和面粉30厘米（12英寸）矩形锅，倒入准备好的面糊。
用刮刀压平面糊的顶部。
160ºC/320ºF(风扇强制)烘烤45分钟。
无论是您的中心的中心，用串测试潘卫是煮熟的。
冷却至室温。
雷竞技raybet.com葡萄酒配对
这和桑托葡萄酒很配，就像cantuccini一样，小平底锅可以蘸酒。雷竞技raybet.com一杯加冰的苦杏酒也可以作为葡萄酒的替代品。雷竞技raybet.com
倒叙
炉灶吸烟者是一个很棒的工具。它让你把一块三文鱼片变成精彩热熏鲑鱼在短短20分钟内，没有任何努力或技巧。因为烟雾，最好在户外使用。我们喜欢把它带到我们的船上，用烟熏海鲜给我们的客人带来惊喜(非常适合在船上)。
读到所谓的本地美食专利，我感到非常气愤。我想知道他们能不能用另一个名字卖新鲜的?
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他们实际上并没有说是有专利，我刚刚假设。它也可能是他们无法在价格方面与工厂竞争，而且不要打扰？哦，我们可以烤自己的！
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看起来完全神圣：巧克力，杏仁和橙色热情，不需要更多！除了一点点的amaretto
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另一个可爱的后斯蒂芬。很高兴看到你在自己的游戏中拿走了他们，并赢得了一个可爱的蛋糕。
什么辉煌的乡村btw。
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谢谢,康纳。
它是惊人的，侵蚀创造了多少不同的惊人乡村。我们喜欢像这样的访问的地方。
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有趣的！这就像曾经曾经烤的贝斯蒂蒂，以某种方式！除了类似蛋糕。喜欢成分。
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这对我来说是一个非常熟悉的蛋糕，尽管我的食谱也切碎了干燥的无花果。谢谢你的提醒，我知道它很好！
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盒子单独看起来很可爱!我最近做了一个非常相似的面包形状的蛋糕(来自帕特里夏·卢萨达的书)，叫做Bishop 's Bread。她认为这起源于奥地利，一位叫施瓦兹夫人的女士。非常相似，有柑橘皮，坚果和巧克力，除了面糊中含有黄油。这些食谱在世界各地流传真是太神奇了。
我和你在热烟熏三文鱼 - 我最喜欢的吸烟者使用的是热熏红辣椒的家庭制作Labne散落的百里香叶子和淋浴的橄榄油加上一些焦炭烤的奶油。
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好吃!
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看起来很棒，听起来很棒！我从来没有过。一个必须肯定！
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哇，斯蒂芬！那是一些乡村！多么美丽！
Pan Ducale看起来像饼干和蛋糕之间的十字架。很高兴你没有让像版权一样愚蠢的小东西阻止你寻找和准备食谱。：:)
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我的意大利家庭不时地带来这个蛋糕的宝石：它从来没有足够大。从他们的故事中，它是潘德德帕帕的第二个，但我不知道，从来没有那个。我所能告诉的，是工厂让一个是神圣的，如果幸运地有一些vin santo，那蛋糕就是对的。或许是一些好的porto ......
谢谢你的食谱，我正在滚动袖子，去上班！
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告诉我结果如何!
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没有黄油吗?
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的确,没有黄油。
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谢谢！
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Stefan，谢谢你分享这个美丽的食谱和视频。我现在在烤箱里有我的。我跟着你的食谱和技术给这封信。我期待精彩的潘杜卡尔！
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气味是神圣的！我做了一个改变或两个。由于美国南部的高度，我在350°F烘烤1小时。我很乐意添加一张照片，但不能。
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谢谢你报告，很高兴听到它结果很好。我很乐意看到照片 - 如果你喜欢你可以在博客的Facebook页面上发布。
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潘公爵演得很漂亮。再次感谢分享你的食谱。
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