今天是基斯的生日。我问他生日想吃什么。他说:“Pannenkoeken !”（Dutch for pancakes.) This is the same answer that most Dutch children will provide by the way Dutch pancakes are thinner than American pancakes and thicker than French crêpes. Dutch pancakes are not usually eaten for breakfast, but for dinner (for children) or lunch or dessert. They are most simply served with dark syrup (molasses) or plain sugar, with apple and cinnamon, or for a hearty lunch they are also made with bacon and/or cheese.
巧合的是(也许不是)我在一家煎饼店吃了煎饼Zaanse Schans昨天一起EmmyCooks还有她的家人，我带他们参观。我告诉艾米自制的荷兰煎饼比那里的好吃多了。当我品尝了我为基斯准备的一堆的时候，我才意识到这是多么美味。
煎饼面糊由面粉、牛奶、鸡蛋和一小撮盐制成。我怀疑Zaanse Schans的煎饼质量不高的原因是鸡蛋和/或牛奶太少了(用水代替)。在荷兰的超市里，人们可以买到瓶装的煎饼面糊(使用前摇一摇)，或者只需要加水的速食煎饼面糊。我看不出有什么意义，因为制作面糊是容易的事。更困难的部分是温度控制(获得金黄色的煎饼，在他们燃烧之前已经熟了)和翻转煎饼。两者都需要一些练习，但如果周围有孩子(无论什么年龄;Kees今天48岁了…)我相信他们不会介意吃你的试播
原料
6-8个24厘米煎饼(10″)
250克面粉
500毫升(2杯)牛奶
2个鸡蛋
撮盐
黄油以煎炸它们
可选的浇头
切片苹果
切片奶酪
薄片切片培根（或煎饼！）
穿上煎饼
黑暗糖浆（糖蜜）
蜂蜜
糖
糖和肉桂(在苹果煎饼上)
准备
将面粉筛分成碗。
加入鸡蛋和一小撮盐。
加入大约一半的牛奶。
直到没有更多的肿块直到致力搅拌。
慢慢加入牛奶，继续搅拌。
面糊会很薄，不会结块。先加入一半的牛奶，然后再慢慢加入剩下的牛奶，这种方法应该有助于避免牛奶结块。
用大火加热不粘锅。第一个煎饼加入大约半汤匙黄油。(对于下面的煎饼，你只需要加一茶匙黄油。)
用木铲或倾斜平底锅(后者只适用于燃气，如果用电炉，拿起平底锅倾斜，平底锅就会冷却太多)，将黄油分散在平底锅周围。
当黄油开始变成棕色时，倒入面糊。
把所有的面糊倒在锅中央。做一个薄煎饼大约需要100毫升(6-7汤匙)的面糊。
将平底锅倾斜以均匀地在锅中分配面糊。
将粉末放下并允许在高热中烹饪。
如果煎饼顶部开始变干，下面开始冒烟，是时候翻煎饼了。你可以用木铲往下看，在翻面之前，煎饼应该是金黄色的。
要翻转煎饼，首先摇动平底锅并倾斜，使煎饼转移到平底锅的边缘。
用粗鲁的运动将煎饼翻转到空中。
现在它应该起飞了…
在空气中…
一定要准备好抓住它。
......煎饼将降落。我希望你喜欢我的免费煎饼翻转镜头
如果一切顺利，你就抓住了金黄色一面在上面的煎饼。
将另一侧烹饪高热，直到烟雾开始从下面涓涓细流。你再次用木制刮刀偷看。
现在我们再次把煎饼翻过来，只是想让你知道，下面看起来不如上面好看。这是很正常的，也是把好的一面朝上的煎饼上桌的一个好理由。
煎饼一烤好，就把它放到盘子里。
如果你继续滑动煎饼在彼此之上，你会创建一个堆栈，将保持相对温暖。如果需要的话，你可以用微波炉加热。
对于下一个煎饼，再次用黄油开始。第一个总是最难的，尽管它有助于预热锅。
如果要加入培根、奶酪或切片苹果，在它已经在平底锅中分配后，立即将其加入面糊中，这样当它翻转时，就可以和煎饼一起煎。
薄煎饼与脆皮芝士（不是传统但比平原荷兰培根更好）很好吃。
焦糖糖浆称为“Pannenkoekenstroop”（煎饼糖浆）是最好的，也是培根/帕康塔煎饼。
荷兰煎饼通常卷起来，然后切成片吃。
闪回
两年前，我没有提供食谱，而是指导如何购买海扇贝．在壳里，出壳，还是冷冻的?海扇贝是我最喜欢的食物之一，如果你可以以不同的方式得到它们，遵循这些建议是值得的。
这个Pannekoek食谱让我想起了我的童年。我们最喜欢去的地方是“Het amsterdam Bos”(你可能想回顾一下)中部的一家餐厅，周末总是挤满了人。如果你有时间，你可以重做盒马“Kaas Soufle”面包吗
就像就像
很好，你仍然使用旧拼写只需一个n。对我来说，新的拼写仍然没有意义，即使它现在已经发生了20年左右。
我从未听说过HemaKaassoufflébood。或者你的意思是kaassoufflé三明治？
就像就像
它是kaas soufle用面包形式覆盖着糕点。我总是吃午饭..
就像就像
我会留意的……
就像就像
什么巨大的镜头！煎饼看起来很美味！比我见过的任何东西都不同！生日快乐kees！
就像喜欢1人
较大的翻转镜头 - 特别是如果你拿到它们！
就像就像
Kees在翻转煎饼，而我在用相机的连续拍摄模式拍摄。我有几十个，这些是最好的。
就像就像
这是晚餐的好主意，我喜欢这个主意，你可以添加任何你想要的东西。你说得对——它们确实看起来像可丽饼，但没那么薄。你做得很好!!(我的法裔加拿大丈夫喜欢可丽饼，但他从来不想要咸味的——他只想和枫糖浆一起吃。)
就像就像
天啊，一个加拿大人只在他的crêpes上想要枫糖浆，这太令人惊讶了
就像就像
；o)
就像就像
翻转镜头的无偿煎饼非常棒。我们的女孩以这种方式制作煎饼（减去培根）。他们很漂亮。
最佳生日祝愿妻子和我的kees。
新年快乐，
Conor
就像就像
谢谢!新相机的连续拍摄模式帮助很大
就像就像
斯蒂芬，
这是我最喜欢的你的帖子之一。我真的很喜欢读它!
你带着EmmyCooks参观小镇真是太好了!当我四岁的时候，我去过阿姆斯特丹和荷兰的其他地方……我确实记得带回来一双必需的木鞋。
祝基斯48岁生日快乐!我一定要尝尝这些——而且不吝惜牛奶和鸡蛋。
现在，找到一些pannenkoekenstrop ......我已经内部的味道测试人。
新年快乐！
沙洲
就像就像
谢谢，沙兰。你总是有这样的好方法来表达你的想法。Pannenkoekenstrop在美国称为糖蜜，应该有助于找到它。枫糖浆也不会糟糕。
就像就像
哦,糖蜜!当然!是的，我们有这个。然而，它非常厚，不太甜。我相信这是提炼甘蔗时剩下的部分。我用它来做姜饼和饼干。We do have nice Maple syrup from Vermont and Canada. Thanks for the nice response.
就像就像
当我还是个孩子的时候，它们曾经是我在荷兰最喜欢的东西，可能是因为我们在意大利没有这样的东西。手腕做得不错!祝基斯生日快乐
就像就像
谢谢!在Poffertjes上还有一个帖子来了
就像就像
看来这个小寿星真的有了一个快乐的生日小肚子!煎饼看起来很美味，煎饼翻转的图片令人震惊。感觉就像我在看一个每帧都暂停的视频。祝基斯生日快乐，现在有人知道，他将永远比基斯大几乎整整10岁.....希望能持续几十年
就像就像
谢谢!顺便说一句，这基本上是我们如何使用相机的连续拍摄模式进行图片。
就像就像
你好斯蒂芬,
试着和炸奶酪一起吃一次!
第一次广告奶酪（好的黄油第一），留下直到它开始泡泡很好，然后加上击球手。烤正常煎饼......
就像就像
你好Daniël，感谢你留下评论。这听起来值得一试，因为它会让奶酪变得酥脆。
就像就像
哈哈!摩羯座的规则!这肯定是做煎饼的最好方法，就像澳大利亚版的甜点一样。
就像就像
谨向基斯致以最美好的祝愿，并祝你们二位新年快乐!煎饼看起来很好吃…you are bringing my childhood back again as the Estonian ones look just the same in thickness and size and we call them ‘pannkook’ or plural ‘pannkoogid’ ! Usually eaten with lingonberry, or, at a pinch, strawberry jam!!
就像就像
谢谢-也祝福你!
就像就像
作为一个煎饼瘾君子，我肯定会尝试这个！
顺便问一下，你确定面粉体积/重量转换是否正确？250克为1 1/2杯意味着每杯167g;我想美国和荷兰面粉可能是一个差异，但我习惯了每杯130-140克，具体取决于品牌。
就像就像
你好，甚至，感谢访问和评论。
我每杯使用160克作为面粉的标准转换。这是一个由更多来源使用的标准，我通过将一杯面粉放在我的数字尺度上来证实了它。
就我个人而言，我总是使用天平，因为这是可行的方法;用杯子和汤匙量是不够精确的。在我的博客上，你需要看的是以克为单位的量，以杯为单位的量只是一个粗略的换算。
就像就像
我们恰好跟随了配方，用1-1 / 2C面粉和2C牛奶（撇去），一切都变得伟大。
史蒂夫
就像就像
史蒂夫，谢谢你报道！
就像就像
祝基斯生日快乐，祝你们俩新年快乐!喜欢你的投篮和技巧。我希望我的菜肉馅煎蛋饼也能如此!
那些煎饼看起来很好吃。我现在就在这里吃一个!
就像就像
谢谢弗朗西斯卡。煎蛋饼完全是另一回事。到目前为止我只在烤箱里做了煎蛋饼。
就像就像
大帖子，祝贺kees。现在我们都在等待你的臭名昭着的“Oliebollen”！我昨天在NRC中的食谱后与他们一起首次推出，用Buttermilk和Citrus Azest。这提供了在商业产品中找不到的亮度和酸味。我想知道这也适用于煎饼。
就像就像
谢谢Jeroen，新年快乐!
我即将发布我昨晚的Oliebollen。用柠檬皮，但没有蝴蝶。对我来说，最重要的是Oliebollen不是食谱，而是在被油炸后吃它们，所以他们仍然脆弱。
我从未尝试过加酪乳的煎饼，但我知道很多美国煎饼食谱中都有酪乳。
就像就像
我会在周末试图在奶酪，火腿和蘑菇上制作这个。我们在加拿大卡尔加里拥有一家令人敬畏的餐厅（Pfanntastic Pannenkoke Haus），我首先尝试过他们。de bosrand是我的最爱之一。您应该查看他们的菜单 - 厨师和所有者在荷兰的专用餐厅培训。绝对惊人的pannekoken。
就像喜欢1人
嗨，我打算为一个活动制作这个，但我不确定整个时间都会保持温暖。所以，我想知道，如果他们没有保暖，Pannenkoeken的味道会受到痛苦吗？谢谢！
就像就像
嗨，瑞秋，是的，味道和口感都很糟糕。保持它们温暖的典型方法是把它们堆起来，然后把热的放在上面。我建议尽量将它们保持在60摄氏度/140华氏度左右，这样它们就不会变干(比如用箔纸包起来)。你可以让它们冷却和冷藏，然后用锡纸包裹起来，放在烤箱里重新加热。当然，直接从煎锅里拿出来吃是最好的，但这在婚礼上是不现实的。希望这个有帮助。
就像就像
是的，非常感谢你！我可能会考虑制作别的东西，而是仍然是，这种食谱在家里吃东西很棒;非常感谢您的美味食谱！
就像喜欢1人
美国斯托尔斯的一个地方，美国vt，这使得这些早餐具有各种各样的浇头。我们今天第一次制作了这些 - 核桃一半和香蕉块。我们仍在努力弄清楚烹饪它们的最佳方式 - 到目前为止，我们就在击球手之前将核桃添加到平底锅中，香蕉块快速击球后，然后仅在最后一侧翻转到另一面。在翻转后，这些较厚的浇头将第二侧保持在锅上方的第二侧，并且香蕉熔化到锅上有些。在这种情况下需要不必要的粉丝。
谢谢你的食谱和帖子。好东西!
史蒂夫
就像就像
谢谢。我最近用苹果切片制作了这些煎饼，翻转并不容易。核桃必须更加困难，所以对你来说很荣幸！
就像就像
我昨天用这个食谱做忏悔星期二的煎饼。我买了个新锅，所以炒菜很容易。我用的是枫糖浆。合适的荷兰煎饼糖浆会更好吗?网上有这方面的秘诀吗?苹果煎饼很好吃，但意式烟肉真的很好吃。
就像喜欢1人
谢谢你的这种食谱，经过令人失望的午餐，我偶然发现了你的博客..我用馅料做了它，但在翻转煎饼之前，我需要更加耐心。你可以使用新鲜的蓝莓，因为我发现他们并没有像干燥的馅料一样好看！我制作repes，发现这是一个有趣的变化。餐厅仅供应煎饼，本月特别是黄油鸡
就像喜欢1人